La Mulţi Ani 2010!

Vă doresc un An Nou mai bun, plin de împliniri şi tot ce e mai bun!

LA MULŢI ANI!!!

Ciorbă de potroace

Ciorba de potroace este o mâncare tradiţională ce se prepară în special pentru ospăţul de a doua zi după nuntă. Este delicioasă însă cu orice ocazie ar fi pregătită, şi cu atât mai mult acum în prag de sărbătoare când ne pregătim să facem pasul cel mare dintre ani.

Timp: ~40min

Porţii: 6

Ingrediente: 500g măruntaie de pui (pipote, inimi, ficăţei), 1 morcov, 1 ceapă, 1 felie ţelină, 1/2 ardei gras, 1 roşie (sau 2 linguri suc de roşii), 2 linguri orez, 1 ou, 2 linguri de smântână, leuştean, frunză de ţelină, pătrunjel, 200ml zeamă de varză murată (sau borş), sare, 1 lingură de ulei (dacă este nevoie)

Mod de preparare:

Spălăm şi curăţăm măruntaie de pui (inimile le secţionam ca să putem curăţa cheagurile de sânge) şi le ţinem aproximativ 10min în apă rece cu sare să se cureţe bine de sânge.

Înlocuim apa şi punem măruntaiele de pui la fiert. Curăţăm spuma după primele clocote.

Adăugăm legumele (ţelina, ceapa, morcovul, ardeiul) tocate mărunt sau date prin răzătoarea mare şi uleiul dacă este nevoie. Lăsăm să dea în câteva clocote apoi adăugăm orezul curăţat şi spălat.

Adăugăm şi roşia tocată sau sucul de roşii, leuşteanul şi frunza de ţelină şi lăsăm să fiarbă cam 10-15min.

Când orezul şi legumele sunt aproape fierte adăugăm zeama de varză sau borşul opărite şi mai dăm într-un clocot.

Batem oul cu două linguri de smântână şi adăugăm câteva linguri de zeamă din ciorbă peste ou ca să ajungă la aceeaşi temperatură şi să nu facă zdrenţe când îl vom adăuga în ciorbă.

Luăm oala de pe foc, dregem cu oul bătut cu smântână şi amestecăm uşor. Punem din nou pe foc să mai dea într-un clocot  scurt şi ciorbica e gata.

Presărăm pătrunjelul verde şi servim fierbinte cu pâine proaspătă, ceapă verde, uscată sau ardei iute ;)

Este delicioasă, acrişoară şi fină, perfectă pentru o masp caldă pe gerul iernii.

Poftă bună şi toate cele bune!

Pâine Franţuzească la maşina de pâine

Pâinea franţuzească a devenit preferata noastră dintre toate reţetele încercate până acum la maşina de pâine. Este cea mai simplă pâine, cu cele mai puţine ingrediente, însă foarte foarte gustoasă. În ultimul timp am făcut pâine numai după această reţetă :P

Timp: 3h 30min

Porţii: 1 paine de 750g

Ingrediente: 275ml apă, 1,5 linguriţe de sare, 1 lingură ulei (opţional, nu este precizat în reţetă), 465g făină albă, 1 linguriţă drojdie uscată

Mod de preparare:

Turnăm toate ingredientele în cuva maşinii de pâine în ordinea menţionată. În reţeta de pâine franţuzească din cartea maşinii nu este menţionat uleiul însă eu obişnuiesc să pun cam o lingură de ulei fiindcă dă un gust bun pâinii care altfel ar ieşi puţin cam seacă şi s-ar usca mai repede.

Setăm programul 3 (pâine franţuzească), greutatea 750g şi culoarea crustei pe opţiunea maximă.

După 3 ore şi jumătate, obţinem pâinica…

N-am avut răbdare să se răcească şi am tăiat o felie… mmm ce bună a fost unsă cu puţin unt… :P

Poftă bună!

Tort Aniversar cu ciocolată şi cremă de şampanie

A fost ziua iubitului meu şi nu se putea să nu îi fac cu toată dragostea un tortuleţ ciocolătos şi frumos :P

Trebuie să recunosc că nu sunt mare expertă în torturi, şi cu atât mai mult în decorat aşa că pentru început cred că a ieşit ceva onorabil ;)

L-am făcut cu un blat clasic de cacao, cremă de şampanie şi acoperit cu glazură din ciocolată neagră. Decoraţiunile sunt făcute din ciocolată albă.

Să vă spun întreaga poveste a tortului…

Timp: ~2h30min

Porţii: 8-10

Ingrediente:

Blat: 6 ouă, 6 linguri cu vârf de făină (~200g), 3 linguri cu vârf de cacao (~50g), 4 linguri de ulei, 2 linguri de lapte, 6-8 linguri cu vârf de zahăr (~150-200g), 1 plic praf de copt, un praf de sare, coajă de lămâie şi portocală, esenţă de vanilie (sau miez de păstaie de vanilie), esenţă de rom, alune de pădure mărunţite (după gust)

Crema: 1 ou, 100g zahăr, 50g făină, esenţă de vanilie (sau miez de păstaie de vanilie), 350ml lapte, 125ml şampanie (o sticlă mică), 200ml frişcă, 2 folii de gelatină

Siropul: 100ml suc de portocale (suc natural sau zeamă de la o portocală), 200ml apă, 250g zahăr, esenţă de rom

Glazura: 200g ciocolată neagră, 150g zahăr, 100ml lapte, 50g unt

Ornamente: 200g ciocolată albă

Mod de preparare:

Am preparat întâi blatul. Separăm gălbenuşurile şi le mixam bine cu uleiul şi laptele.

Batem albuşurile spumă cu un praf de sare şi adăugăm treptat zahărul până se întăresc ca pentru bezele.

Adăugăm compoziţia de albuşuri peste gălbenuşuri, adăugăm esenţele şi coaja de lămâie şi portocală şi amestecăm uşor.

Eu am adăugat cam o mână de alune de pădure mărunţite (nu foarte mărunt) pentru că dă un gust şi o textură deosebită blatului.

Cernem făina, o amestecăm cu cacao şi praful de copt şi o înglobăm treptat în aluat.

Turnăm aluatul în tava unsă şi tapetată cu făină. Eu am folosit o tavă cu pereţi detaşabili cu diametrul de 26cm.

Coacem la foc potrivit (150°C) timp de 30-40min până trece testul cu scobitoarea.

Lăsăm să se răcorească puţin şi apoi îl scoatem din tavă. Când s-a răcit complet îl putem tăia şi umple cu cremă. A ieşit foarte pufos şi deosebit la gust. Dacă vă place mai dulce puteţi pune mai mult zahăr în compoziţie, până la 250g de zahăr.

Buun, lăsăm blatul deoparte şi ne ocupăm de cremă.

Batem oul cu zahărul până se topeşte şi devine ca o cremă.

Adaugăm făina şi puţin lapte cald şi mixăm bine.

Adăugăm şi restul de lapte uşor încălzit, miezul de păstaie de vanilie sau esenţa şi punem pe foc la mic amestecând continuu.

Dupa câteva minute adăugăm şi şampania şi continuăm să amestecăm până crema începe să se întărească şi să bolborosească. Când devine grosuţă o luăm de pe foc şi o lăsăm la răcit.

Separat batem o frişcă tare din 200ml smântână şi 2-3 linguri de zahăr.

Când crema de şampanie s-a răcit, adăugăm frişca şi 2 folii de gelatină dizolvate în 2 linguri de apă fierbinte.

Crema e gata, o dăm la frigider să se răcească bine înainte de a asambla tortul.

Ne ocupăm acum de sirop…

Punem într-o crăticioară apa, sucul de portocale, zahărul şi esenţa şi dăm într-un clocot.

Lăsăm să se răcească complet şi apoi putem asambla tortuleţul.

Am folosit pentru asamblare acceaşi tavă în care am copt blatul. Am tăiat blatul în două, l-am însiropat şi am turnat crema la mijloc. Feliile de blat le-am aşezat cu faţa interioară spre exterior ca să obţin tortul perfect plat deasupra.

Am dat la frigider peste noapte. Dacă vă grăbiţi, lăsaţi-l totuşi măcar câteva ore la frigider să se însiropeze bine.

Am mai pregătit şi nişte ornamente din ciocolată albă topită pe care le-am lăsat pe hârtie de copt să se întărească până a doua zi. Am pus o ciocolată albă de 200g într-o pungă de plastic scufundată într-o crăticioară cu apă caldă. Am ţinut pe foc la minim până s-a topit. Am tăiat un colţ de la pungă şi am făcut ornamentele pe hârtie de copt.

A doua zi am pregătit glazura pentru decorarea tortului.

Am pus 200g de ciocolată neagră sfărâmată bucăţele la topit împreună cu 50g de unt într-o crăticioară scufundată în altă cratiţă mai mare cu apă caldă. Lăsăm pe foc la minim şi amestecăm continuu până se topeşte complet. Apa nu trebuie să fiarbă. Dacă este foarte fierbinte luăm de pe foc ca să nu se brânzească ciocolata.

Separat am amestecat 150g de zahăr cu 100ml lapte şi am pus la fiert la foc mic până se leagă un sirop. Amestecăm din când în când. Luăm siropul de pe foc şi îl lăsăm să se răcorească puţin, apoi începem să îl adăugăm treptat în ciocolata topită. Amestecăm continuu până încorporăm tot siropul.

Vom obţine o glazură de consistenţa unei smântâni subţiri care curge, lucioasă şi omogenă. Perfectă pentru a îmbrăca tortul.

Am acoperit tortul cu această glazură cât încă era caldă fiindcă dacă începe să se răcească nu se mai întinde uniform. Se lucrează foarte bine cu ea şi fiind grosuţă nici nu a curs foarte mult pe lângă tort şi am putut să o modelez bine pe toate laturile.

Tortul s-a acoperit foarte bine şi uniform având un aspect lucios şi fără prea multe imperfecţiuni.

Am aşezat apoi ornamentele şi gata tortuleţul…

Sărbătoritul a fost foarte încântat ;)

Eu nu am fost aşa mulţumită de aspect, dar vor mai fi şi altele, mă voi perfecţiona eu în timp :P

La gust în schimb a fost foarte reuşit. Toate aromele s-au îmbinat foarte bine iar sucul de portocale din sirop a făcut diferenţa ;)

Poftă bună şi La mulţi Ani!

Crăciun Fericit!

Aroma de brad, colindele, cozonacul cald şi mirosul de iarnă să vă umple inimile de bucurie, sufletele de linişte şi viaţa de împliniri!

Acesta e Crăciunul.

Sărbători fericite!

Mere în aluat din Anvers

Delicioasele mere caramelizate în aluat de foietaj sunt o specialitate belgiană din provincia Anvers. În mod tradiţional se servesc cu ocazia sărbătorii naţioanale numite “Lunea Pierdută”, adică în prima zi de luni de după Bobotează (6 ianuarie). Originile acestei sărbători rămân un mister, însă cel mai probabil numele se datorează faptului că în trecut se dădea zi liberă neplătită salariaţilor pentru a sărbători, lucru care se reflecta în fişa de salariu ca o zi pierdută.

Una peste alta acest desert este delicios, indiferent de ocazia cu care îl servim şi combinaţia de măr, scorţişoară şi zahăr brun nu face decât să se asorteze de minune cu mirosul de brad şi gerul de afară ;)

Timp: 40min

Porţii: 6

Ingrediente: 6 mere potrivite, 6 pătrate de aluat franţuzesc (dimensiune ~15cm/15cm), 50g zahăr, 1 linguriţă scorţişoară, 1 ou, 1 lingură de lapte sau apă

Umplutura: 100g zahăr brun, 20g unt, scorţisoara (dupa gust)

Mod de preparare:

Curăţăm merele de coajă şi le scoatem miezul cu ustensila specială aşa cum se vede în poză.

Amestecăm ingredientele pentru umplutură: zahărul brun, untul la temperatura camerei tăiat cubuleţe şi scorţişoară după gustul fiecăruia.

Tăvălim fiecare măr prin amestecul de 50g de zahăr cu o linguriţă de scorţişoară.

Le aşezăm pe un pătrat de aluat şi le umplem cu amestecul de unt, zahăr şi scorţişoară.

Umezim uşor marginile aluatului şi le închidem două câte două aşa cum se vede în imaginile de mai jos în aşa fel încât să îmbrăcăm mărul. Presăm bine marginile între ele.

Lăsăm un guleraş la partea de sus ca să se deschidă frumos în timpul coacerii.

Aşezăm pacheţelele astfel obţinute în tavă pe hârtie de copt şi le ungem cu amestecul de ou bătut cu o lingură de lapte sau apă.

Coacem în cuptorul încins la mediu spre tare (200°-220°C) timp de 20-30min până devin rumene aurii.

La final…

Aspectul este deosebit iar gustul mai mult decât atât…

Servim călduţe, pudrate cu zahăr şi eventual însoţite de un moţ de frişcă sau îngheţată de vanilie ;)

Poftă bună şi Sărbători Fericite!