Mujdei cu rosii coapte

Sosul asta este foarte potrivit pentru orice fel de friptura la gratar sau la tava. E absolut delicios si foarte usor de facut.

Timp: 30min

Portii: 2

Ingrediente: 2 rosii, 2-3 catei de usturoi, busuioc, cimbru, sare, piper, 1 lingura ulei, un varf de cutit de zahar

Mod de preparare: Coacem rosiile in cuptor la gril sau pe ochiul de la aragaz pana cand coaja se usuca si se arde.

Le curatam de coaja si le pasam bine bine cu o furculita.

Separat zdrobim cateii de usturoi si ii frecam cu o lingura de ulei si putina sare pana formeaza o pasta.

Adaugam rosiile coapte si pasate, condimentam cu busuioc, cimbru si piper, adaugam un varf de cutit de zahar si amestecam bine.

Este delicios. Noi l-am servit cu pui la rotisor si spare ribs tot la rotisor cumparati de la rotiseria din colt.

Yamy, yamy … Pofta buna!

Budinca de macaroane

Budinca de macaroane cu branza dulce … un dulce fara prea mari pretentii dar pe deplin indragit cand eram copii. Avem nevoie de urmatoarele:

Timp: 40min

Portii: 6

Ingrediente: 350-400g macaroane, 500g branza proaspata, 200g telemea rasa, 150-200g zahar, 3 oua, coaja de lamaie/portocala, 1 fiola esenta de rom, 1 pliculet zahar vanilinat, stafide (pt cine doreste), unt pentru uns

Mod de preparare: Se fierb macaroanele “al dente” (adica nu foarte moi) in apa cu un praf de sare. Cand sunt gata, se scot intr-o strecuratoare si se lasa putin la scurs.

Pentru compozitie amestecam usor branza, cu 2 oua, zaharul, esentele si stafidele.

Rasturnam macaroanele inapoi in cratita in care le-am fiert, adaugam compozitia peste ele si amestecam usor ca se incorporeze bine tot amestecul.

Ungem o tava cu unt/ulei, tapetam bine cu gris si turnam budinca in tava.

Taiem cateva cubulete de unt desupra, batem un ou peste budinca si dam la cuptorul incins la foc mediu timp de aprox 20-30min pana se rumeneste.

Se serveste de preferabil calda, pudrata cu zahar, dar e delicioasa si rece a doua zi :)

Pofta buna la budinci!

Bors de fasole cu ciolan afumat

Timp: ~1h30min

Portii: 4

Ingrediente: 1/2 ciolan afumat, 200g fasole uscata, 1 ceapa, 2 felii telina, 1/4 partarnac, 1 morcov, 500ml bors, 200ml suc de rosii, sare, piper, tarhon, cimbru, patrunjel, 2 linguri ulei

Mod de preparare:

Se pune fasolea in apa cu sare cu o seara inainte ca sa se umfle si sa fiarba mai repede. A doua zi se scurge apa, se pune alta apa cu un praf de sare si se pune la fiert la foc mediu. La primul clocot scurge apa, se inlocuieste si se continua fierberea.

Se schimba apa de 2-3 ori si in ultimul clocot se adauga ciolanul. Continuam sa fierbem fasolea pana cand este aproape fiarta. Scoatem ciolanul si il portionam si adaugam legumele taiate cubulete sau date prin razatoare, sucul de rosii, tarhonul, si cimbrul.

Cand legumele sunt aproape fierte se adauga borsul, se mai da intr-un clocot si i-a de pe foc.

Se adauga patrunjel verde din belsug si se serveste calda sau rece cu ceapa.

Pofta buna de fasole!

Bundasi

Aaaa…bundasi, bundasi, savoarea copilariei…ce buni sunt si ce mult imi amintesc de perioada aceea frumoasa si lipsita de griji … copilaria. Reteta o stiu de la tata din ardeal, e foarte usor de facut si delicioasa de mancat cu lapte, ceai sau cafea la micul dejun.

Timp: 20min

Portii: 2

Ingrediente: 2 oua, 7-8 felii de paine (eu am folosit paine integrala dar merge cu orice fel de paine), sare, piper, 1 pahar de lapte, ulei pentru prajit.

Mod de preparare: Daca paine e foarte proaspata se da intai la prajitorul de paine sau se usuca putin in cuptor caci altfel va absorbi prea mult lapte si bundasi vor iesi prea moi. Daca painea nu e asa pufoasa atunci e perfect, putem incepe. Se bat ouale intr-o farfurie adanca, se sareaza si se pune un pic de piper (daca doriti sa mancati bundasi ca desert pudrati cu zahar atunci nu mai puneti piper). Se varsa laptele intr-o farfurie adanca si se incinge uleiul in tigaie (aprox 3 linguri pt inceput).

Se trec feliile de paine una cat una prin lapte si apoi prin ou si se pun la prajit pana se rumenesc frumos si devin aurii….mmm apetisante. Se completeaza tigaia cu ulei daca in timpul prajitului bundasii absorb tot uleiul.

Cam asta e, pofta buna!

Taci si-nghite!

Timp: 50min

Portii: 3-4

Ingrediente: 2 cani malai, 4 cani apa, sare, 400g carnati, 100g telemea (sau cas), 150g smantana grasa, 200g branza de burduf (sau branza proaspata, sau ce doriti), 1 ou (pt compozitie), 2 catei de usturoi, piper

Mod de preparare:

Carnatii se taie bucatele cam 2 cm si se pun la prajit in putin ulei in cratita in care vom coace mai apoi bunatatea.

Separat se face o mamaliga potrivit de tare din 2 cani de malai, 4 cani apa si sare. Nu trebuie sa fie nici prea moale sa curga nici prea tare sa nu poata fi modelata.

Cand carnatii sunt aproapte gata se pune peste ei usturoiul maruntit si putin piper (daca nu sunt deja picanti). Dupa ce s-au rumenit bine, se scot din vas si se scurge uleiul. In acelasi vas punem jumatate din cantitatea de mamaliga si o intindem in mod egal pe fundul cratitii.

Punem peste mamaliga carnatii cu usturoiul apoi bucati de telemea (eu nu am avut si am inlocuit cu cas) si apoi branza de burduf amestecata in prealabil cu smantana si cu un ou batut.

Se pune si restul de mamaliga peste toate straturile anterioare si se niveleaza cu dosul unei linguri inmuiata in putin ulei. Se fac cuiburi in mamaliga cu dosul unui polonic si se sparg oua ochiuri (cate 1 ou de persoana) sau se pune branza. Se unge deasupra cu putin din uleiul de la carnati si se da la cuptorul incins la foc mediu timp de aprox 20-30min pana cand se rumenesc ouale/branza.

Rezultatul….no comment …

… delicios, satios, …. nemaipomenit.

In varianta din imagine nu mi-a mai ajuns mamaliga pentru stratul de deasupra si am pus-o asa sub forma de gramajoare.

Lasam sa se racoreasca inainte de a scoate din cratita. Eu am rasturnat cratita pe un platou si apoi am intors cu ajutorul unui alt platou. Nu stiu daca iese aceeasi figura in cazul in care avem cuiburi de oua deasupra…dar puteti incerca daca ouale sunt coapte bine.

Pofta buna….multumim si la masa nu vorbim!

Cartofi in crusta de malai

O reteta simpla si gustoasa pe care am preluat-o de la Amalia, o bucatareasa foarte priceputa de la care imi place sa ma mai inspir si careia ii multumesc ;)

Timp: 40min

Portii: 2

Ingrediente: cartofi (in functie de cate portii doriti, pt 2 portii cam 5-6 cartofi medii), malai, sare, piper, curry, unt sau ulei pentru uns tava

Mod de preparare:

Se curata cartofii si se taie in 4. Intr-un bol punem o mana de malai, sare, piper si curry.

Tavalim cartofii prin malai si ii asezam in tava unsa cu ulei sau unt.

Incingem cuptorul si punem la copt la foc mediu spre tare timp de aprox. 30 minute. Cand cartofii au capatat o culoare frumos aurie se scot din cuptor.

Se servesc fierbinti ca si garnitura impreuna cu un sos de usturoi cu iaurt.

E super bun….

Si poza de final….cartofi in crusta de malai cu sos de usturoi si ou ochi….yamy…

Pofta buna!!

Clatite gratinate cu sunca si ciuperci

Timp: 50min

Portii: 2 - 3

Ingrediente:

Pentru clatite: 1 cana de faina, 2 cani de lapte, 1 ou, sare.

Pentru compozitie: 200g ciuperci, 10 felii sunca presata, 200g branza proaspata, 100g telemea, 100ml lapte, 1 ceapa verde, 3 oua, sare, piper

Mod de preparare:

Pentru foile de clatite se separa albusul de galbenus si se bate spuma. Faina, laptele, sarea si galbenusul se amesteca in asa fel incat sa nu ramana cocoloase si cand este omogenizat se adauga albusul spuma. Se mai amesteca usor pentru inglobarea albusului si se lasa 20 minute sa se patrunda bine ingredientele.

Se incinge bine tigaia unsa putin cu ulei sau unt si se pune un polonic de compozitie pentru fiecare clatita. Se prajesc pe ambele parti si se scot pe un platou.

Petru compozitie, taiem marunt ceapa verde (sau uscata), calim in putin ulei, adaugam ciupercile si le calim cateva minute. Adaugam branza proaspata, 2 oua batute, laptele, sare, piper si condimente dupa gust. Amestecam continuu in asa fel incat sa rezulte o compozitie usor zemoasa.

Se ia o foaie de clatita, se pune o felie de sunca 3 linguri de compozitie si se impatureste in patru ca pe o batista. Se repeta operatia pentru toate clatitele.

Se unge o tava cu unt sau ulei si se aseaza clatitele. Se bate oul cu telemeaua rasa si se pune deasupra clatilelor.

Dam la cuptorul incins la foc mediu pentru aprox. 30 min.

Rezultatul…. e absolut delicios….

Se servesc calde cu supliment de smantana pentru cei mai gurmanzi :)

Iata si in sectiune…mmm…divin! Pofta buna!!

Ou Cocotte

Timp: ~20min

Portii: 1

Ingrediente: 1 ou, 2 felii sunca, 3 felii cascaval, 1 ceapa, 1 catel usturoi, 200g suc de rosii, sare, piper, busuioc, 1 lingura ulei masline

Mod de preparare:

Ceapa se caleste in uleiul de masline, se adauga usturoiul pisat, sucul de rosii, sarea, piperul si busuiocul si se lasa sa dea in clocot.Pe fundul unui castronel termorezistent se pune sunca si cascavalul taiate cubulete, se toarna sosul si deasupra se sparge oul. Am mai pus si cateva cubulete de cascaval deasupra si am dat la cuptorul incins la foc mediu timp de aprox 15-20 min, pana se rumeneste oul.

Se serveste cu paine prajita sau proaspat coapta.

E o reteta foarte simpla si foarte gustoasa pentru o seara friguroasa de iarna.

Pofta buna!

Paste cu ton in sos de smantana

Timp: 20min

Portii: 4

Ingrediente: 500g paste, 2 conserve ton in ulei, 1 ceapa, 2 catei usturoi, 200g smantana, 2 linguri branza proaspata, parmezan ras, sare, piper, 2 linguri ulei de masline, oregano, busuioc, patrunjel

Mod de preparare:

Pastele se fieb conform instructiunilor de pe ambalaj si se scurg. Se adauga peste paste uleiul de masline, un catel de usturoi maruntit, sare, piper si putin patrunjel.

Pentru sos: Se scurge uleiul de la o conserva de ton in care se caleste ceapa taiata marunt. Se adauga peste ceapa tonul, usturoiul maruntit, sarea si condimentele si se calesc toate. Se adauga smantana si branza proaspata si se mai tine cateva minute la foc mic in asa fel incat sa nu se branzeasca sosul. Se serveste cu parmezan ras si cu voie buna!

Tartiflette ~ Cartofi franţuzeşti gratinaţi

Tartiflette este o reţetă tradiţională franţuzească originară din Alpi, regiunea Haute-Savoie. Numele derivă din denumirea cartofului utilizată în această regiune: tartiflâ şi reţeta are la bază brânza Reblochon reprezentativă a zonei Savoie. Reţeta este foarte apreciată în perioada de iarnă şi dacă veţi merge la ski în Alpi veţi avea ocazia să serviţi tartiflette la aproape toate restaurantele din staţiunile montane, fiind o specialitate a zonei.

Să vă explic cum puteţi prepara delicioasa tartiflette acasă…

Timp: ~1h

Portii: 4

Ingrediente: 750g cartofi (~6buc), 300g brânză Reblochon (sau Brie ori Camembert), 1 ceapă, 200g bacon (sau kaizer), 150g smântână (opţional), 1 lingură ulei măsline, usturoi (opţional), sare, piper, dafin, cimbru

Mod de preparare:

Cartofii se curăţă de coajă, se taie felii (cca 1cm) şi se pun la fiert în apă fierbinte cu sare timp de 5min.

Baconul (sau kaizerul) şi ceapa se taie mărunt şi se călesc într-o lingură de ulei de măsline. Se adaugă usturoiul mărunţit (eu nu am pus de data asta), sarea, piperul şi condimentele şi se călesc până devin toate uşor aurii.

Cartofii îi scoatem într-o strecurătoare şi îi scurgem de apă. Nu trebuie să fie foarte fierţi, se mai îmoaie şi la cuptor.

Se unge o tavă cu puţin unt sau ulei şi aşezam un strat de cartofi.

Adăugăm apoi ceapa şi baconul uniform în tavă.

Feliem brânza Reblochon …

… şi aşezăm câteva felii peste stratul de bacon şi ceapă.

Completăm cu restul de cartofi şi felii de brânză.

Turnăm smântâna şi dăm la cuptorul încins la 200° pentru 30-40min până se rumeneşte frumos crusta de deasupra.

Delicios, brânza Reblochon topită a format un sos untos extraordinar de fin la gust. Nu ştiu cu ce să vă sugerez să înlocuiţi această brânza dacă nu o aveţi la dispoziţie. Poate doar cu brânză Brie sau Camembert dar şi acestea sunt specialităţi franţuzeşti care nu sunt aşa accesibile. Puteţi încerca cu brânză topită, caş sau alt tip de caşcaval care să se topească dar cu siguranţă gustul nu ar fi acelaşi. Dacă aveţi vreodată ocazia să gustaţi o Tartiflette făcută dupa reţeta tradiţională vă asigur că nu veţi regreta. Poate planificaţi o vacanţă în Alpi la iarnă !?… ;)

Noi am servit cu ceva acritură, castraveciori muraţi şi gogoşari în oţet picanţi, foarte buuunnn…

Poftă bună!