Paste cu sardine

Vă era dor de ceva bun pentru pacheţelul de la muncă? Iată aici cu ce ne mai delectăm noi… paste cu sardine şi pesto rosso… o bunătate ;)

Timp: 10min

Porţii: 1

Ingrediente: ~120g paste scurte, 1-2 linguri de sos pesto rosso, 1 conservă mică de sardine în ulei, sare, piper, lămâie, verdeaţă (busuioc, iarba ciorii, pătrunjel…)

Mod de preparare:

Fierbem pastele, în cazul meu spirale, în apă fierbinte cu sare cam 8-10min cât să rămână “al dente” adică tărişoare.

Le scurgem bine de apă şi le amestecăm cu pesto rosso. Aşezăm deasupra sardinele din conservă, fără uleiul în care au stat, stropim cu zeamă de lămâie şi presărăm sarea, piperul şi verdeaţa tocată.

Ăsta-i prânzul nostru din sufertaş…

Buun…yami yami.

Păstrăm caserola la frigider şi servim a doua zi la pauza de masă fie încălzit la microunde ca un meniu cald, fie rece ca o salată.

A, şi nu uitaţi de fructul zilnic da?!

Noi am avut prune roşii, un soi de combinaţie între prune şi corcoduşe.

Să aveţi poftă!

Supă cremă de fetică

Fetica, zisă şi salata mielului sau salata de câmp, e o buruiană de care eu habar nu aveam că există şi că se mai şi mănâncă. Cum deobicei la supermarket sunt atrasă de buruieni sau legume mai neobişnuite, am luat un coşuleţ de fetică (în franceză “blé courte”) să văd ce-o mai fi şi asta…

După ce am tot mâncat aşa din ea în salată (e bună, aduce a gulie) şi nu se mai termina, mi-am zis eu să încerc şi o supă ;)

A ieşit fooarte bună, chiar neaşteptat de bună… şi cică are şi proprietăţi antistres deci nu poate fi mai potrivită pentru mine :P

Timp: ~30min

Porţii: 4

Ingrediente: 2 mâini bune de fetică, 2-3 cartofi, 1 ceapă, 1 linguriţă de făină, 1-2 linguri ulei de măsline, 100ml lapte sau smântână dulce, sare

pentru servit: seminţe de floarea soarelui prăjite, parmezan ras, unt

Mod de preparare:

Pentru început am pus o oală la fiert cu aproximativ 1,5 litri de apă (pt. 4 porţii) şi am aruncat în ea cartofii şi ceapa curăţate şi tăiate bucăţi mari.

Între timp am spălat bine, în mai multe rânduri, buruiana care cam avea nisip :(

Seamănă cu spanacul aşa privită din avion, nu? :)

Când cartofii erau fierţi am redus focul şi am dat drumu la fetică în oală.

Încă un clocot scurt şi luăm oala de pe foc.

Adăugăm uleiul de măsline, apoi băgăm blenderul şi cremuim supa, mai mult sau mai puţin, după pofta inimii.

Dizolvăm separat o linguriţă de făină în 2-3 linguriţe de lapte până scăpăm de cocoloaşe, amestecăm cu restul de lapte şi turnăm în supă.

Punem din nou oala de pe foc şi mai dăm în câteva clocote. Gata, potrivim de sare şi cu asta basta ;)

Servim supa caldă sau chiar fierbinte la mesenii înfriguraţi :)

Garnisim la alegere cu parmezan ras, seminţe de floarea soarelui prăjite, cubuleţe de unt…

… sau, de ce nu, cu de toate ;)

Ce să vă mai zic, mi-a plăcut foarte mult. Aduce puţin cu supa de salată însă e mult mai finuţă la gust. Vă recomand această supă pentru evenimente speciale, va face impresie bună ;)

O puteţi prepara şi cu 1-2 zile înainte, e foarte bună şi reîncălzită.

Acum, dacă nu găsiţi buruiana asta prin magazine/pieţe şi nici nu aveţi chef să alergaţi pe câmpuri după ea, puteţi să folosiţi salată verde sau frunze de spanac. Cred că veţi obţine ceva aproape la fel de bun ;)

Să aveţi poftă!

Somon la tavă cu pesto roşu

Vă propun un mod super uşor şi deosebit de aromat de a prepara somonul. Nu se face deloc miros de peşte în casă, nu sare şi nu se murdăreşte aproape de loc tava ;)

În plus de toate astea obţineţi la final o minunăţie de friptură de somon demnă de cei mai pretenţioşi meseni.

Iată cum…

Timp: ~30min

Porţii: 3

Ingrediente: 750g file de somon cu piele, 3 linguri sos pesto roşu, sare

Mod de preparare:

Spălăm şi curăţăm fileurile de somon de solzi dacă e cazul şi le frecăm cu puţină sare.

Preparăm repede un sos pesto roşu din 3 jumătăţi de roşioare uscate după reţeta de aici. Eu am folosit de data asta la sos seminţe de floarea soarelui în loc de seminţe de pin şi a ieşit extraordinar de bun ;)

Badijonăm bine somonul cu sosul pesto şi îl aşezăm în tava de la cuptor pe hârtie de copt pe jumătate din suprafaţă.

Acoperim peştele cu cealaltă jumătate de hârtie de copt şi dăm la cuptorul încins la foc potrivit (200°C) timp de aproximativ 20-25min până se rumeneşte frumos.

Nu trebuie întors. Dacă la final îl doriţi mai rumen puteţi să îl descoperiţi de hârtie şi să îl puneţi câteva minute sub grill să capete o culoare rumenă.

Iată ce am obţinut: o friptură deosebit de gustoasă, cu minim de efort şi cel mai important, fără miros pregnant de peşte în casă ;)

Noi am servit cu o garnitură de cartofi aurii şi ne-am lins pe toate cele 10 degetele :P

Poftă mare şi vouă!

Pesto Rosso

Iată o nouă variantă a renumitului sos pesto, pesto rosu din roşioare uscate.

E ideal împreună cu paste, pe tartine crocante sau de uns diverse fripturi înainte de coacere ;)

Timp: ~10min

Porţii: 4

Ingrediente: 6 buc roşioare uscate, 2 căţei de usturoi, 10 frunze de busuioc proaspete, 2 linguri de seminţe de pin (sau caju, seminţe de floarea soarelui, alune, nuci sau migdale), 3 linguri de parmezan, 3-4 linguri ulei de măsline

Mod de preparare:

Aşezăm toate ingredientele în bolul de la mixer mai puţin uleiul şi parmezanul.

Eu făcusem înainte pesto alla genovese şi nu m-am mai obosit să spăl mixerul că oricum foloseam busuioc şi aici :P

Mixăm bine şi apoi adăugăm parmezanul şi uleiul în funcţie de cât de dens dorim să iasă sosul.

Mai mixăm odată şi asta-i tot ;)

Îl folosim pe loc sau îl punem într-un borcan, turnăm punţin ulei deasupra să nu se oxideze şi îl păstrăm la frigider pentru maxim 1-2 săptămâni.

Poftă mare!

Cartofi noi aurii

Cartofii noi sunt o nebunie, eu abia aştept să apară prin pieţe ca să ne delectăm cu ei. E adevărat că îţi cam ies ochii la curăţat însă merită ;)

Cel mai mult ne plac aşa aurii, iată cum…

Timp: ~1h 30min

Porţii: 4

Ingrediente: 1kg cartofi noi micuţi, 1 lingură de unt, 1 lingură de ulei de măsline, cimbru, dafin, sare şi piper

Mod de preparare:

Radem coaja aceea subţire de pe cartofii noi cu cuţitul, ca pe morcovi, sau cu un burete de sârmă, de preferabil unul care nu a fost folosit şi la spălat vase.

Cât timp ne ocupăm de această operaţiune uşor enervantă, punem o oală mare cu apă la fiert.

Când apă clocoteşte răsturnăm cartofii spălaţi şi îi fierbem la foc potrivit aproximativ 6-10min până se înmoaie puţin la exterior. Nu trebuie să fie complet fierţi.

Între timp preîncălzim cuptorul la foc mediu (200°C) şi topim untul cu uleiul într-un vas pe foc sau în cuptor.

După cele 6-10min de fiert, punem cartofii la scurs. Aşa cum v-am zis, nu trebuie să fie fierţi compet ci doar puţin la exterior.

Punem cartofii într-o tavă şi turnăm untul topit amestecat cu uleiul, piperul, cimbru, dafin mărunţit şi ce alte verdeţuri uscate mai doriţi (busuioc, mărar, pătrunjel, rozmarin, salvie,…) 

Scuturăm bine tava să se tăvălească toţi cartofii prin grăsime şi condimente şi coacem în cuptorul preîncălzit timp de 1 oră.

Pe la jumătatea timpului de coacere îi întoarcem ca să se rumenească uniform.

Dacă îi doriţi mai rumeni îi puteţi ţine mai mult la copt.

O nebunie… se simte gustul plăcut de unt în crusta aceea crocantă de la exterior.

Presărăm cu sare, nu foarte fină, şi servim imediat ca şi garnitură sau de ce nu, ca şi aperitiv sau gustare ;)

Noi i-am savurat cu o delicioasă friptură de somon cu pesto roşu.

Poftă bună!

Găluşte cu prune ~ Gomboţi

Bunica mea din Ardeal adora gomboţii, şi eu am pregătit acest desert în amintirea ei.

E un dulce simplu, fără pretenţii dar care păstrează vie, în fiecare muşcătură, aroma copilăriei… Ce bine că putem din când în când să ne întoarcem în timp prin intermediul memoriei gustative…

Timp: ~1h

Porţii: 4

Ingrediente: 12 prune mici sau 6 mai mari, 12 cuburi/linguriţe zahăr

Aluat: 1kg cartofi, 75g făină, 75g griş, 1 ou, 2 linguri de zahăr (opţional), un praf de sare, nucşoară

Crusta: 4 linguri unt, 100g pesmet, 100g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, scorţişoară

Mod de preparare:

Spălăm cartofii şi îi fierbem în coajă într-o oală mare cu apă.

Când sunt suficient de fierţi ca să intre uşor furculiţa în ei îi trecem prin jet de apă rece, îi decojim şi îi pasăm. Ar fi bine să folosim maşina de tocat ca să obţinem un piure fin fără bucăţele nestrivite însă în lipsă de maşină de tocat putem folosi şi pasatorul.

Frământăm apoi cu făină, griş, ou, un praf de sare, nucşoară şi 2 linguri de zahăr dacă vă place mai dulce.

Spălăm prunele, le scoatem sâmburele şi aşezăm în locul lui un cub sau o linguriţă de zahăr. Dacă sunt mari le tăiem în două sau în patru şi le presărăm cu aceeşi cantitate de zahăr.

Cu mâinile tapetate cu făină înfăşurăm fiecare prună sau bucată de prună în aluat în aşa fel încât să fie bine acoperită şi să obţinem o sferă. Aluatul e destul de lipicios dar dacă treceţi mereu mâinile prin făină se poate lucra bine. Ar trebui să ne ajungă aluatul pentru 12 găluşte.

Punem la fiert o oală mare cu apă şi sare. Când începe să clocotească reducem focul şi aşezăm uşor găluştele fără să se suprapună între ele. Fierbem în mai multe rânduri dacă nu încap toate odată.

Fierbem găluştele la foc moale fără să clocotească timp de aprox. 10min. Când s-au ridicat la suprafaţă sunt gata.

Între timp pregătim crusta de pesmet. Topim untul într-o tigaie încăpătoare, adăugăm pesmetul şi îl rumenim uşor amestecând continuu. Nu îl ardem, ci doar îl aurim puţin.

Luăm de pe foc, adăugăm zahărul, zahărul vanilat, scorţişoara şi amestecăm bine.

Când găluştele sunt fierte, le scoatem din apă cu spumiera, le scurgem bine şi le tăvălim prin pesmetul cu zahăr.

Servim imediat călduţe cu supliment de zahăr pentru cine doreşte.

Mmm… se topesc în gură. Sunt foarte pufoase şi aromate iar crusta crocantă de la exterior e o nebunie.

Ideal ar fi să le serviţi pe loc, cu toate că nici reci nu sunt deloc rele însă pesmetul se înmoaie şi nu mai e crocant.

Să aveţi poftă!

Salată de andive cu creveţi gri

N-aş putea spune că sunt mare amatoare de andive, însă din când în când mai cumpăr, în special acum toamna că e sezonul lor. Deobicei le fac salată cu dressing de muştar şi iaurt şi le servesc pe lângă vreo friptură ori peşte. De data asta însă mi-am propus să încerc o combinaţie mai deosebită: andive, creveţi micuţi gri şi sos de hrean… o bunătate şi… nu, nu sunt amare dacă le pregătiţi aşa cum am să vă explic ;)

Timp: ~20min

Porţii: 1-2

Ingrediente: 1 andivă, 200g creveţi micuţi gri decorticaţi (proaspeţi sau din conservă), 2-3 linguri smântână dulce, 1 linguriţă de hrean ras de la oţet, 1 căţel de usturoi, boabe de piper verde (se găsesc la borcănel în oţet), 1 lingură de ulei de măsline, sare, un vârf de cuţit de zahăr, mărar

Mod de preparare:

V-am mai explicat eu şi aici cum facem să scăpăm de amăreala din andive…

Aşadar, desfacem andiva foaie cu foaie şi o tinem într-un vas cu apa rece şi sare timp de 10-15min. O să vedeţi că nu va mai avea nici pe departe gust amar ;)

Ne ocupăm rapid şi de sosul de hrean. Strivim căţelul de usturoi în mojar şi îl frecăm cu sarea şi uleiul de măsline până devine o pastă, ca pentru mujdei.

Adăugăm boabele de piper verde după gust şi o linguriţă de hrean ras sau mai puţin dacă vi se pare prea puternic. Frecăm bine şi la final adăugăm smântâna dulce şi un praf de zahăr.

Presărăm mărar tocat şi am terminat cu sosul de hrean.

Vă avertizez că e un sos cu un gust puternic, dacă vă plac senzaţiile tari pe limbă atunci o să îl adoraţi ;)

Nu mai rămâne decât să aşezăm frumos foile de andive bine scurse pe farfurie, să adăugăm creveţii şi să asezonăm cu sos.

Foile de andive pot ţine loc de tacâmuri şi această salată se poate servi foarte bine direct cu mâna, efectul Oau e garantat.

Servim cu lămâie pentru cine doreşte şi cu ceva pesmet sau pâine prăjită. Poate fi servită atât ca aperitiv cât şi ca un fel principal lejer.

Să aveţi poftă!