Pui indian Korma

Am descoperit această mâncare într-un restaurant cu specific indian şi încă de la prima îmbucătură am rămas profund impresionată. Pur şi simplu te ia prin surprindere această explozie de savoare şi gusturi noi.
Mi-a plăcut extrem de mult, am căutat reţeta şi am încercat să o reproduc şi acasă.
Sunt foarte mulţumită de ce am obţinut, gustul şi aspectul sunt exact ca versiunea ce o gustasem în restaurant.
A devenit mâncarea mea preferată din bucătăria indiană…
Timp: ~1h
Porţii: 6
Ingrediente: 1 pui sau ~800g piept de pui dezosat, 2 cepe, 3 căţei de usturoi, 200g alune caju sau migdale decojite, 3-4 linguri nucă de cocos, 400ml lapte de cocos, 2 linguri bulion de roşii, 1-2 linguri zahăr, 1 bucată ghimbir proaspăt ~2cm sau 1 linguriţă de ghimbir praf, 1/2 linguriţă coriandru măcinat + 1/2 linguriţă chimen măcinat + 1 linguriţă curry sau 2 linguriţe condiment garam massala, 1-2 capsule de cardamon, 1 baton de scorţişoară, 4 cuişoare, sare, piper, coriandru verde sau pătrunjel
Mod de preparare:
Tocaţi mărunt ceapa, usturoiul şi ghimbirul proaspăt.
Căliţi într-o lingură de ulei sau unt şi adăugaţi batonul de scorţişoară, cardamonul şi cuişoarele. Puteţi să spargeţi capsulele de cardamon dacă vreţi o aromă mai intensă. Dacă nu vă place foarte tare aroma, puneţi mai puţin sau deloc sau nu le spargeţi.

Când ceapa devine translucidă şi uşor caramelizată adăugaţi puiul sau pieptul tăiat în bucăţi potrivite şi căliţi pe toate părţile. Adăugaţi 2 linguriţe de condiment garam massala sau amestecul de coriandru, chimen şi curry.

Adăugaţi o cană de apă, bulionul şi lăsaţi să fiarbă la foc potrivit aprox 30min. Mai completaţi cu apă dacă scade prea tare.

Adăugaţi apoi nuca de cocos, migdalele feliate sau mărunţite, laptele de cocos, 1-2 linguri de zahăr după gust, sare, piper şi puţin coriandru sau pătrunjel verde tocat.

Mai ţineţi pe foc în jur de 10-15min apoi serviţi cu poftă :)

Serviţi alături de orez basmati şi bucuraţi-vă de o aromă exotică, cu totul şi cu totul deosebită…

Un adevărat răsfăţ culinar, mi-a plăcut extrem de mult!

Să aveţi poftă!

Urzici cu usturoi

Stiu că a cam trecut de acum sezonul urzicilor, dar din păcate nu am avut vreme să vă arăt reţeta asta delicioasă până acum.
Se pare că în ceea ce priveşte legumele verzi precum urzicile, spanacul şi brocoli preferinţele se împart în două mari tabere: cei ce le urăsc cu desăvârşire şi cei ce le adoră.
Eu fac parte din categoria celor care le adoră şi le-ar mânca neîncetat şi la orice masă :P 
Urzicile cu usturoi şi mămăligă sunt în topul preferinţelor mele şi se prepară extrem de simplu. Partea mai migăloasă e curăţatul dar eu am avut noroc pentru că mami mea mi-a dat un borcan cu urzici gata curăţate şi opărite numai bune de preparat şi de mâncat :P
Eu le-am făcut aşa…
Timp: ~20min (plus timp de curăţare)
Porţii: 3-4
Ingrediente: ~500g urzici (cam 10 mâini), 1-2 căţei de usturoi, sare, piper, 2 linguri de ulei
Mod de preparare:
Urzicile proaspete le spălaţi şi le curăţaţi de codiţe apoi le opăriţi în apă cu puţină sare.
Le scurgeţi de zeamă şi le tocaţi mărunt la cuţit, la maşina de tocat sau la roboţel.

Se pare că zeama în care au fost opărite urzicile este foarte apreciată pentru calităţile ei nutritive. Dacă vă place o puteţi bea ca pe ceai ;)
Avem urzicile tocate acum treaba e cât se poate de simplă.

Încingem două linguri de ulei într-o cratită şi călim rapid urzicile. Adăugăm usturoiul presat, potrivim de sare, piper şi asta-i tot.

Este o mâncare simplă, rustică dar deosebit de gustoasă, eu o ador!
Pregătim între timp o mămăligă zdravănă şi servim imediat :P

Un deliciu, nici nu ştii ce mănânci atât sunt de gustoase…

Poftă mare!

Pulpe în vin roşu cu legume

Treaba cu pulpele astea stă cam aşa: într-o zi de duminică, foame mare, scotocesc prin congelator şi găsesc pulpele astea care se trag dintr-un pui de ţară primit de la mama. Puiul a fost extraordinar, galben, fraged, cu acea consistenţă şi gust cum nu mai simţi aşa ceva în comerţ.
Mare lucru nu am preparat la pulpele astea şi totuşi au ieşit extraordinar…
Timp: ~1h
Porţii: 2
Ingrediente: două pulpe mari preferabil de pui de ţară, 1 ceapă, 200g legume congelate (morcov, păstăi de mazăre, vârfuri de porumb, ardei), 4-6 prune uscate fără sâmburi, 1 linguriţă muştar cu boabe, 200ml vin roşu sec, cimbru, busuioc, sare, piper
Mod de preparare:
Am călit pulpele fără ulei până au prins puţină culoare. Cum aveau destulă grăsime sub piele chiar nu mai e nevoie de ulei.

Am aruncat apoi în tavă legumele, ceapa, prunele uscate, muştarul şi am stropit totul cu vin roşu.

Am presărat puţină sare, piper, cimbru şi busuioc, am acoperit cu un capac şi am dat la cuptor la foc mic (150°C) pentru aproximativ 40min.
Am scos apoi capacul, am mărit puţin focul şi am rumenit pulpele până au devenit aurii… o frumuseţe…

Am pregătit între timp un piure de cartofi şi am păpat cu poftă.
Cam atât,

Să aveţi poftă!