Tartine cu crema de branza si nuci noi

Pentru crema asta de branza cu nuci noi m-am inspirat de la Adi Hadean care face niste retete de-ti lasa gura apa :)

Sa va explic cum am procedat…

Timp: 10min

Portii: 4

Ingrediente: branza proaspata, ricotta (sau urda romaneasca), feta greceasca (sau telemea de oi), ulei de masline, frunze de busuioc proaspat, miez de nuca noua, marar, patrunjel, piper, sare (daca mai e cazul)

Mod de preparare:

Ingredientele nu au cantitati, aproximati cantitatile dupa gusturi si preferinte :P

Astea au fost proportiile la mine:

Am amestecat bine si asta am obtinut:

Am intins crema asta pufoasa si aromata pe felii de paine proaspata si am papat rapid ca nu mai puteam de pofta…

Bun bun, nucile usor crocante dau un efect neasteptat. Un aperitiv deosebit dupa parerea mea ;)

Pofta buna!

Ciulama de ciuperci

Ciulama de ciupercute cu mamaliguta… o bunatate. Mama mai face si ciulama de pui care e si ea extraordinar de buna. Astazi insa e randul celei de ciupercute…

Stateam eu asa si ma gandeam in timp ce o preparam… ce-a fost mai intai: ciulamaua bunicii sau sosul frantuzesc Bechamel? Nu am gasit inca raspuns, insa cele doua se aseamana destul de mult nu credeti?

Timp: 30min

Portii: 2

Ingrediente: 200-300g ciupercute proaspete, 1 ceapa, 1 lingura de unt (sau ulei), 1 catel de usturoi, 1 lingura cu varf de faina, 400ml lapte, 1-2 linguri smantana, patrunjel si marar verde, sare, piper

Mod de preparare:

Incingem untul sau uleiul intr-o craticioara si calim ceapa taiata marunt.

Spalam ciupercutele si le taiem felii. Eu nu le curat de pielita, chiar nu are rost daca sunt proaspete si fragede.

Le adaugam si pe ele la calit peste ceapa.

Mmm ce frumoase sunt, le-as manca si crude.

Dupa cateva minute adaugam faina si luam de foc. Turnam cate putin lapte pana se desface faina fara sa ramana cocoloase si punem din nou craticioara pe foc la minim.

Turnam laptele cate putin si amestecam continuu. Lasam sa dea in cateva clocote la foc mic (continuam sa amestecam) si ciulamaua e gata.

Presaram verdeata tocata, usturoiul maruntit, potrivim de sare si piper si adaugam smantana dupa gust.

Servim calduta cu mamaliga, o bunatate!

Pofta buna sa aveti!

Orez cu lapte

Cred ca au trecut mai bine de 5 ani de cand nu am mai mancat orez cu lapte. Daca ma veti intreba de ce, nu as avea nici un raspuns concret. Cel mai probabil am preferat sa mananc toate prostiile frumos ambalate in detrimentul unui desert simplu si gustos facut in casa. Dar acum ma voi revansa. De mult nu am mai cumparat dulciuri la punga, ma ambitionez sa imi satisfac pofta de ceva dulce cu retete facute de manutele mele ca sa fiu sigura ce mananc. Si uite asa redescopar deserturile copilariei… ce bune sunt, pacat ca le neglijam…

Timp: 20min

Portii: 2-3

Ingrediente: 1 cana de orez, 3 cani de lapte, 2-3 linguri de zahar (sau miere, dupa gust), coja rasa de lamaie si/sau portocala, rom, vanilie

Mod de preparare:

Punem laptele la fiert cu zaharul si aromele.

Spalam si scurgem orezul in 3 ape si cand laptele da in clocot il adaugam in cratita si dam focul la mic.

Fierbem 15-20min la foc mic amestecand din cand in cand sa nu se prinda la fund.

Gata, cat ai zice peste :P

Lasam sa se racoreasca putin si sa se mai inchege si servim cu dulceturi, gemuri sau doar cu scortisoara pudrata deasupra.

Eu l-am servit cu dulce de leche si scortisoara… atat de buunnn…

Pofta buna si nu ezitati sa redescoperiti dulciurile de casa!

Cannelloni alla Bolognese

Sosul bolognese (ragù alla bolognese in limba italiana) este un sos pe baza de carne, originar din Bologna, Italia ce se serveste alaturi de diverse paste. Eu am ales sa prepar cannelloni alla bolognese si nu am regretat defel. Am avut ca inspiratie diverse retete de pe site-uri italiene, frantuzesti si romanesti pe care le-am imbinat si adaptat dupa cum m-a taiat capul ;P

Sa va povestesc ce mi-a iesit…

Timp : 2h

Portii: 4

Ingrediente: 14buc cannelloni, 100g parmezan ras (sau cascaval)

Sosul bolognese: 400g carne tocata de vita, 1 morcov mic, 1 ceapa, 1 felie de telina (optional), 1 lingura ulei de masline, 1-2 catei de usturoi, 1 rosie, 100ml vin rosu, 100ml apa, 200ml suc de rosii, 1 lingurita zahar, dafin, oregano, busuioc, sare, piper

Sosul bechamel: 50g unt, 50g faina (2 linguri), 500ml lapte, nucsoara, sare, piper

Mod de preparare:

Ne ocupam intai si-ntai de sosul de carne. Taiem marunt ceapa, usturoiul si dam prin razatoarea mare morcovul si telina (puteti folosi si tulpini de telina, eu insa nu am pus deloc).

Calim legumele intr-o lingura de ulei de masline pana se inmoaie putin (10min) apoi adaugam carnea tocata si calim pana se desface amestecand usor.

Adaugam apoi vinul si rosia tocata si lasam sa fiarba sub capac 10min.

Adaugam condimentele, sare, piper, sucul de rosii, 100ml apa si lasam sa fiarba la foc mic pentru 30min.

Gustam daca este fiarta carnea si eventual mai adaugam putina apa si mai lasam sa fiarba. La final adaugam o lingurita de zahar ca sa mai taiem din aciditatea sucului de rosii si mai asezonam cu condimente daca e cazul.

Ok, acum ne ocupam de sosul alb numit Behamel.

Topim untul intr-o craticioara la foc mic.

Luam apoi de pe foc, adaugam faina si amestecam.

Adaugam sare, piper, nucsoara, punem cratita inapoi pe foc si incepem sa turnam putin cate putin din lapte.

Amestecam continuu si tinem focul la minim pana incepe sa se lege sosul de faina cu lapte. Dupa aprox. 10min sosul e gata, ar trebui sa aibe consistenta unei smantani lichide.

Buun, ne apucam acum sa le asamblam pe toate impreuna. Luam o tava si turnam putin sos de carne pe fund. Umplem apoi cannelloni cu sosul Bolognese cu ajutorul unei lingurite si ii asezam frumos unul langa celalat in tava.

Asa aratau toti aliniati ca soldateii ;P

Daca ne-a mai ramas sos Bolognese il turnam peste cannelloni.

Ultima etapa: turnam sosul alb Bechamel peste toata compozitia din tava si presaram parmezanul (cascaval) ras.

Pff ce-am mai muncit :p

Ok hai ca nu mai e mult. Dam tava la cuptorul preincalzit la mediu (200°) timp de 20min si la final obtinem asta:

Cand am scos bunaciunea asta din cuptor nu imi vedea sa cred ce bine arata. Lasam sa se racoreasca vreo 10min inainte de a servi. Cred ca au fost cele mai lungi 10min din viata mea :P

Va spun doar atat: A iesit demential!!!

Pofta buna!

Branzoaice

Mmm exact ca branzoaicele de la patiserie… ce sa mai zic… trecem la fapte ca vorba multa saracia omului nu? :P

Timp: 1h30min

Portii: 8buc

Ingrediente:

Aluatul: 300g faina, 1/2 plic drojdie uscata (aprox 3,5g), 1 ou, 100 ml lapte cald, 1 lingura zahar, 1 lingura ulei (sau unt), un praf de sare

Umplutura: 150g branza proaspata, 100g telemea, 1 ou, 3-4 linguri zahar, esenta de vanilie si rom, coaja rasa de lamaie (sau portocala), stafide (optional), 1 lingura gris (optional)

Pentru uns deasupra: 1 galbenus, 1 lingura de lapte, 1 lingurita rasa de zahar

Mod de preparare:

Framantam un aluat din ingredientele de mai sus si lasam la dospit la loc cald timp de aprox. 1 ora.

Cat creste aluatul ne ocupam de compozitie. Amestecam branza proaspata cu telemeaua rasa, oul, zaharul si esentele. Daca branza proaspata este prea zemoasa adaugam si o lingura de gris.

Buun… aluatul dupa o ora arata cam asa:

Intindem o foaie nu foarte subtire si o taiem in 6-8 patrate.

Punem cate o lingura de compozitie pe fiecare patrat si il impaturim dupa preferinte. Eu am facut diverse forme. Unele le-am impaturit patrate ca o batistuta, altele le-am apucat de capete si le-am rasucit la mijloc si au iesit rotunde.

Le punem in tava tapetata cu hartie de copt si ungem cu oul batut cu lapte si putin zahar.

Le coacem in cuptorul preincalzit la 200° timp de 15-20min pana se rumenesc.

Foarte apetisante au iesit, si un miros in bucatarie… ca la brutarie… ;)

Merg de minune cu un pahar de lapte sau o cana de ceai.

Pofta buna!

Pastrama de oaie

Hehehe, v-am promis pastrama de oaie acum o saptamana cand prezentam reteta de must. Pe atunci era la macerat insa weekendul asta a fost sortita gratarului. Ne-am desfatat cu o pastrama frageda alaturi de o bucata de mamaliga aburinda si o cana de must dulce si usor acidulat ;)

Prepararea nu-i mare filosofie, secretul e calitatea carnii de oaie sau berbecut care trebuie sa fie frageda si fara pielite sau tendoane.

Sa va spun cum am imbalsamat-o eu…

Timp: 4-5 zile

Portii: 2

Ingrediente: 2 felii pulpa de miel sau oaie frageda, 1 capatana de usturoi, 1/2 lingurita sare, 1/2 lingurita piper, 1/2 lingurita boia, 1/2 lingurita cimbru, 2 linguri vin alb

Mod de preparare:

Spalam si zvantam carnea de oaie cu servete de hartie. Daca e cazul o desosam si o potionam. Eu am avut doua felii de pulpa de oaie asa ca nu am mai avut ce portiona ;)

Pisam usturoiul si pregatim condimentele intr-un vas.

Amestecam condimentele pana obtinem o pasta si frecam bine carnea cu ea.

Turnam apoi doua linguri de vin alb peste carne si asta-i tot.

Impachetam in folie alimentara si tinem la frigider 5-7 zile. O mai intoarcem dupa cateva zile ca sa stea umeda pe toate partile.

Asa arata inainte sa intalneasca gratarul :P

Asa arata inainte sa intalneasca cutitul si furculita. Iubitului meu ii place mai prajita, el a facut gratarul :P

Si asa arata inainte sa ma intalneasca pe mine :D

Am servit cu cartofi prajiti, mamaliguta, castraveciori murati si must. Prea bun, un adevarat ospat…

Pofta buna si sa fiti sanatosi!