Curmale umplute cu brânză albastră

Vă mai dau o idee de aperitiv festiv ideal pentru masa de Revelion ;)
Aceste curmale umplute cu brânză nu numai că sunt extrem de uşor de făcut dar contrastul dulce-sărat este cu totul si cu totul deosebit.
Stiu că brânza albastră gen Roquefort nu e aşa accesibilă dar nu descurajaţi, merge de minune cu o brânză de burduf sau telemea dar să fie de cea mai bună calitate.
Timp: 10min
Porţii: 4-6
Ingrediente: 16 curmale, ~100g brânză albastră, 8 scobitori
Mod de preparare:
Cred că v-aţi prins deja cum am umplut curmalele nu?
Am tăiat curmalele pe lungime şi am scos sâmburele. Am îndesat apoi brânza sfărâmată cu furculiţa şi le-am înşirat pe scobitori. Delicios!

Un An Bun să aveţi!

Frigărui reci Caprese

Aveţi nevoie de idei pentru masa de Revelion sau pentru ori ce alte mese festive?
Iată un aperitiv simplu, uşor dar de mare efect. Vă asigur că va atrage imediat privirile şi va dispărea cu rapiditate de pe masă.
Timp: 10min
Porţii: 4
Ingrediente: 12 roşii cherry, 24 biluţe de mozzarella sau cubuleţe, ulei de măsline, piper, oregano, busuioc, oţet balsamic cremă, 12 beţişoare de frigărui scurte
Mod de preparare:
Treaba-i simplă, simplă.
Dacă folosiţi mozzarella în calup, porţionaţi-o în cubuleţe cam de aceeaşi mărime cu roşioarele cherry.
Dacă aveţi biluţe de mozzarella e şi mai bine.
Aşezaţi alternativ pe beţele de frigărui roşioare şi mozzarella.
Stropiţi frigăruile cu ulei de măsline, crema de oţet balsamic, piper, oregano şi frunzuliţe de busuioc proaspăt.

Serviţi cu grisine sau pâine prăjită.
Sunt delicioase şi foarte aspectoase.

Poftă bună şi un An Nou fericit!

Prajitură cu iaurt şi lămâie

Cum vă simţiţi după prima zi de Crăciun?
Sper că nu aţi exagerat cu mâncărurile grele şi nu aţi făcut excese de nici un fel ;)
În orice caz, dacă sunteţi în căutare de o prăjitură uşoară şi răcoritoare care să vă învioreze după atâtea mese copioase vă recomand cu drag această prăjitură dulce acrişoară cu iaurt şi lămâie.
Se serveşte rece şi bine însiropată cu zeamă de lămâie, perfectă să taie greaţa :P
Timp: ~50min (min 1h la frigider)
Porţii: 8
Ingrediente: 2 lămâi cu coaja netratată (de preferabil bio), 30g miez de nucă, 3 ouă, 300g iaurt natur, 250-300g zahăr, 300g făină, 3 linguri de ulei de floarea soarelui (~30ml), 1 linguriţă praf de copt, un praf de sare, miez de păstaie de vanilie sau esenţă, 50-60g zahar pudra
Mod de preparare:
Tocăm miezul de nucă la cuţit şi îl rumenim puţin într-o tigaie fără adaos de ulei. Păstrăm bucăţelele mai mari pentru ornat deasupra.
Separăm albuşurile de gălbenuşuri şi le mixăm cu un praf de sare până se fac spumă.
Aşezăm într-un vas iaurtul, zahărul, gălbenuşurile, vanilia, coaja rasă de la o lămâie şi uleiul.

Mixăm ingredientele bine cu mixerul apoi adăugăm făina şi praful de copt şi mai mixăm odată până se omogenizează.

Adăugăm spuma de albuşuri şi nuca mărunţită şi încorporăm uşor cu o spatulă de jos în sus.

Aşezăm compoziţia într-o tavă întinsă unsă cu unt sau ulei şi presărăm desupra bucăţelele de nucă păstrate deoparte.

Coacem în cuptorul încins la foc potrivit 180°C timp de 30-35min până se rumeneşte frumos şi trece testul scobitoarei.

Lăsăm blatul să se răcească complet în tavă.
Între timp stoarcem bine lămâile şi recuperăm tot sucul. Adăugăm zaharul pudra si eventual mai adaugam după gust şi obţinem siropul care va da contrastul acestei prăjituri.
Înţepăm blatul din loc in loc cu un cuţit şi îl însiropăm cu zeama de lămâie.

Păstrăm prajitura în tavă, la frigider, acoperită cu o folie până în momentul servirii. Cel mai bine e să stea peste noapte la însiropat dar dacă nu aveţi timp lăsaţi-o minim 1 oră la frigider.

Porţionaţi prăjitura în cuburi sau romburi şi serviţi-o rece pudrată cu zahăr.

Este deosebit de răcoritoare şi aromată, va face senzaţie printre mesenii ghiftuiţi ;)

Poftă mare şi Sărbători Fericite!

Crăciun Fericit! 2011

Vă urez cu drag un Crăciun Fericit, împlinit şi plin de bucurie!

Supă cremă de andive

O supă belgiană cu totul şi cu totul deosebită, excelentă pentru masa de Revelion şi nu numai.
Timp: ~50min
Porţii: 4-5
Ingrediente: 4 andive mari sau 6 mici, 1 ceapă, 1-2 căţei de usturoi, 2 cartofi,  25g unt, 1 litru supă de pui sau supă de legume sau apă, 500ml smântână dulce sau lapte gras, nucşoară, sare, piper alb
Mod de preparare:
Spălăm andivele, curăţăm primele frunze dacă sunt mai veştede şi scobim cu un cuţit cotorul. Ţinem andivele în apă rece cu sare timp de aproximativ 10min ca să se elimine seva cea amară.

Între timp tăiem ceapa mărunt şi o călim în unt cam 5min până se înmoaie fără să devină maronie.
Scurgem bine andivele de apă şi le tăiem în cubuleţe.

Tocăm usturoiul şi împreună cu andivele le adăugăm în cratiţă peste ceapa călită.

Călim încă 5min până se înmoaie şi apoi adăugăm cartofii curăţaţi şi tăiaţi cuburi şi supa de pui.

Aducem la punctul de fierbere apoi reducem focul, acoperim cu un capac şi fierbem înnăbuşit timp de 30min până cartofii sunt moi.
Mixăm apoi supa cu un blender vertical.

Adăugăm smântâna sau laptele, nucşoara şi punem înapoi pe foc. Dăm într-un clocot scurt, luăm de pe foc, potrivim de sare, piper şi gata supa.

Lăsăm să se răcorească puţin înainte de a o servi timp în care pregătim câteva felii subţiri de jambon uscate în tigaie fără ulei. În aceeaşi tigaie adăugăm apoi o lingură de ulei de măsline şi rumenim o mână de crutoane presărate cu mărar şi piper.

Servim supa în boluri alături de câte o felie de jambon uscat, o frunză de andivă şi crutoane prăjite.

Un deliciu de supă, fină şi rafinată, o idee perfectă pentru sărbătorile ce se apropie ;)

Poftă bună!

Toast cu ton şi brânză proaspătă

Toasturile astea cu ton le-am descoperit la birou. Când şedinţele se nimeresc în timpul prânzului firma de catering ne aduce platouri cu diverse tipuri de sandwichuri şi toasturi cât să nu leşinăm de foame. Lumea în general se plânge că mai mereu aduc acelaşi lucru şi nu toate sunt extraordinare. Dintre toate mie îmi place cel mai mult toastul cu ton. E relativ simplu, l-am analizat o dată şi am dedus că s-ar face cam aşa…
Timp: ~10min
Porţii: 2
Ingrediente: 4 felii de pâine, 4 linguri brânză proaspătă sau cremă de brânză, 1 conservă de ton în ulei sau în suc propriu, 1/2 ardei gras roşu, 1/2 ardei iute, 2 fire de ceapă verde sau praz sau o ceapă mică, 2 linguri pătrunjel verde tocat, zeamă de lămâie, sare, piper
Mod de preparare:
Scurgeţi tonul din conservă de zeamă sau ulei. De preferabil să alegeţi conservă de ton bucăţi nu mărunţit, e mult mai bun.
Tăiaţi apoi ardeiul gras în cubuleţe şi tocaţi mărunt ceapa, pătrunjelul şi ardeiul iute. Sfărâmiţaţi tonul cu o furculiţă şi amestecaţi-l cu restul de ingrediente. Potriviţi de sare, piper şi asezonaţi cu zeamă de lămâie după gust.
Nu mai rămâne decât să prăjiţi feliile de pâine sau dacă e pâine proaspăt coaptă nu o mai prăjiţi. Eu am folosit pâine albă de casă cu seminţe de bostan, o bunătate.
Ungeţi feliile de pâine cu brânză proaspătă şi apoi aşezaţi salata de ton pe fiecare felie.

Serviţi ca aperitiv sau gustare alături de felii de roşii, castraveţi, ridichi sau ce mai aveţi prin frigider ;)
O nebunie, va face senzaţie vă asigur.

Poftă mare!

Chili con carne

“Chili con carne”, adică ardei iuţi cu carne, este o mâncare originară din Texas şi este adesea asociată şi cu bucătăria mexicană.
La bază este o mâncare simplă, ieftină, a oamenilor de rând, ce hrănea clasa muncitoare pe şantiere şi prizonierii din închisori. E o mâncare ce se prepara la cazan pentru popota şi în general acolo unde erau de hrănit multe guri. A devenit atât de populară de-a lungul timpului încât a fost declarată mâncarea oficială a statului Texas.
Există nenumărate variante, adică ştiţi voi vorba aia… câte bordeie atâtea obiceiuri…
Cea mai răspândită reţetă este aceasta cu fasole roşie pe care am încercat-o şi eu care are şi puţine influenţe mexicane prin prezenţa chimenului şi oreganului.
Timp: ~1h (folosind fasole gata fiartă)
Porţii: 4
Ingrediente: 500-600g carne tocată de vită, 400g fasole roşie boabe fiartă (sau din conservă), 2 cepe, 1 ardei gras roşu mare,  2 căţei de usturoi, 1 ardei iute, 200g roşii din concervă sau proaspete, 2 linguri bulion, ~200ml supă de legume sau apă, 2 linguri ulei de măsline, 1 linguriţă boia de ardei, 1 linguriţă chimen, 1 linguriţă mărghiran, 1 linguriţă oregano, 1 frunză de dafin, frunze de ţelină şi/sau pătrunjel, sare, piper
Mod de preparare:
Pregătim ingredientele şi fierbem fasolea dacă nu folosim fasole gata fiartă din conservă.

Tocăm ceapa mărunt şi o călim în uleiul de măsline până devine sticloasă. Adăugăm apoi carnea tocată şi o călim amestecând continuu până se fărâmiţează.

Adăugăm apoi ardeiul gras mărunţit, împreună cu cel iute şi condimentele.

Călim rapid apoi stingem cu supa de legume sau apa şi adăugăm roşiile şi bulionul.

Aducem la punctul de fierbere şi adăugăm apoi fasolea fiartă şi scursă împreună cu o lingură de frunze de ţelină tocate.

Acoperim cu un capac şi fierbem la foc potrivit în jur de 30min.
Potrivim de sare, piper şi servim cald, pe loc sau a doua zi. E mai bun adoua zi ;)

Servim la masă împreună cu felii de lămâie, smântână şi pâine proaspătă… o bunătate…

Merge şi o ceapă pe lângă mâncarea asta sau o murătură acră ceva, după preferinţe ;)

Să aveţi poftă!

La Multi Ani Romania! 2011

La Mulţi Ani România! La Mulţi Ani Români de peste tot din lume!
Să aveţi parte de un 1 Decembrie plin de bucurie şi să găsiţi încă motive să fiţi mândri că sunteţi Români!

Cu drag, Trinity.

Quiche cu varză de Bruxelles

Vă spun sincer, eu personal nu mă dau în vânt după varza de Bruxelles. Am încercat odată şi nu prea mi-a plăcut gustul ei puternic de cotor de varză. Are un gust specific care parcă predomină prea mult în farfurie. Sunt unele persoane care o iubesc exact aşa cum este ea ca şi în cazul andivelor, unora chiar le place să le simtă aşa amare.
M-am gândit totuşi că trebuie să existe o soluţie ca să se mai atenueze puţin acest gust puternic al verzei de Bruxelles aşa cum se poate elimina şi amăreala andivelor. Nu m-am dat bătută şi după ceva căutări şi discuţii cu persoane native din Belgia am găsit metoda salvatoare.
Am pus-o în aplicare la prepararea acestei tarte şi rezultatul ma uimit de-a binelea.
Am făcut cam aşa… 
Timp: ~1h30min
Porţii: 6
Ingrediente: 500g varză de Bruxelles proaspătă sau congelată, 4 ouă, 200ml lapte, 100g smântână, 1 lingură de făină, 100-150g caşcaval maturat (Parmezan, Pecorino, Vieux Bruges), sare, piper
Aluat:  200ml lapte, 400g făină, 3 linguri ulei, 1 linguriţă drojdie, 1/2 linguriţă sare
Mod de preparare:
Pregătim mai întâi aluatul, frământând ingredientele de mai sus la mână sau la maşina de pâine şi îl lăsăm la dospit în jur de 30min.
Curăţăm apoi varza de Bruxelles îndepărtând frunzele exterioare mai închise la culoare şi tăind cotorul.

Că să scăpăm de gustul acela puternic pe care nu îl agreează toată lumea, ţinem vărzucile în apă rece cu sare timp de 15min. Între timp punem la fiert două oale cu apă. Când apa fierbe, opărim într-una din ele verzele timp de 2min, le scurgem şi le clătim sub jet de apă rece. Le punem apoi în cea de-a doua oală cu apă fierbinte şi le lăsăm să fiarbă la foc potrivit timp de 15-20min.
Dacă folosiţi verze de Bruxelles congelate le opăriţi direct, fără să le decongelaţi sau să le ţineţi în apă cu sare. Le clătiţi şi apoi le fierbeţi.
Pregătim între timp compoziţia omogenizând bine, ouăle, laptele, smântâna, făina, caşcavalul ras (păstrăm 2-3 linguri pentru deasupra), sarea şi piperul.

Ungem o tavă cu unt sau ulei, întindem aluatul şi îl înţepăm cu o furculiţă.

Repartizăm verzele bine scurse peste aluat şi turnăm compoziţia în mod uniform.

Presărăm deasupra restul de caşcaval ras şi coacem în cuptorul încins la 200°C timp de aproximativ 30min.

A ieşit o minune de tartă…

… neaşteptat de gustoasă. Este foarte plăcută la gust şi o recomand cu căldură chiar şi celor care nu adoră gustul verzei de Bruxelles. Preparată astfel, veţi fi uimiţi de rezultate ;)

Poftă mare!

Prăjitură rustică cu dovleac

Asta e o reţetă de prăjitură aşa mai rustică iar compoziţia se poate înlocui şi cu brânză, mere, gem, orice… o bunătate.
Timp: 1h30min
Porţii: 8
Ingrediente: ~1kg pulpă de dovleac (bostan), 150g zahăr, vanilie, 4 linguri ulei, scorţişoară, miez de nucă
Aluatul: 100g unt (sau ulei), 150g zahăr, 1 ou, 1 iaurt mic (125g), 6-8 linguri de apă (sau lapte), 500g făină, 2 linguriţe praf de copt, coajă de lămâie, un praf de sare
Mod de preparare:
Pregătim întâi compoziţia. Iată frumuseţea mea de dovleac ce stătea mândru pe mormanul de nuci aşteptând să fie folosit…

Spălăm dovleacul, îl tăiem în jumătate şi curăţăm miezul cu seminţele.
Seminţele le alegeţi frumos, le spălaţi şi le puneţi la uscat. Le puteţi şi prăji uşor în cuptor. Sunt foarte bune de mâncat, să nu le aruncaţi ;)
Tăiem dovleacul felii şi curăţăm coaja cu un cuţit sau un curăţător de carofi.
Radem apoi pulpa pe răzătoarea mare sau o tăiem cuburi şi o mixăm la roboţel. A doua variantă e muult mai rapidă.

Nu mai rămâne decât să punem pulpa într-o cratiţă încăpătoare împreună cu uleiul, zahărul şi vanilia şi să o călim la foc potrivit până se înmoaie (cam 30min).

Între timp ne ocupăm de aluat.
Amestecăm untul moale cu făina, zahărul, sarea, coaja de lămâie şi praful de copt până obţinem nişte frimituri.

Adăugăm oul, iaurtul şi frământăm. Turnăm căteva linguri de apă sau lapte atât cât e nevoie ca să obţinem un aluat elastic. Nu frământăm prea mult. Acoperim cu o folie şi dăm la frigider.

Între timp pulpa de dovleac ar trebui să fie gata. Adăugăm scorţişoara şi miezul de nucă şi lăsăm să se răcească complet.

Eu am pregătit aluatul şi compoziţia într-o zi şi le-am lăsat la frigider până a doua zi când doar le-am asamblat. E mai uşor să faceţi aşa când aveţi mai multe feluri de mâncare de pregătit.
Am scos aluatul din frigider, l-am împărţit în două părţi inegale şi am întins cu sucitorul două foi. M-am folosit de două folii de plastic ca să nu se lipească aluatul de masa şi să nu mai pun făină în plus.

Am uns o tavă cu unt, am aşezat foaia de aluat mai mare şi am înţepat-o cu o furculiţă. Dăm tava la cuptorul preîncălzit la 180°C şi coacem aluatul timp de 10-15min fără să se coloreze.

Scoatem tava din cuptor, o lăsăm puţin să se răcorească şi aşezăm compoziţia în mod uniform. Aşezăm deasupra cea de-a doua foaie şi coacem în cuptor timp de aproximativ 30min până se rumeneşte.
Iată bunătate de prăjitură rustică cu dovleac tocmai scoasă din cuptor…

Un miros în bucătărie de te înnebuneşte de poftă…
Lăsăm să se răcească complet apoi o porţionăm şi o servim pudrată cu zahăr din belşug.

E bună de zici că nu-i adevărat…

Să aveţi poftă!