Sparanghel la tigaie cu unt și usturoi

Rețeta asta atât de simplă și usoară ne-a cucerit anul acesta și am tot repetat-o în sezonul sparanghelului fără să ne plictisim câtuși de puțin de ea. Totul a pornit într-o zi când trebuia să pregătesc ceva de mâncare pentru cină și aveam un mănunchi de sparanghel în frigider și nu știam ce să fac cu el. De cele mai multe ori cumpăr legume după atracția de moment fără să am un plan prestabilit ce o să gătesc din ele. Așa a fost și cu acest mănunchi de sparanghel care ma atras, l-am cumpărat și acum trebuia să fac ceva cu el rapid cât era încă proaspăt și crocant...o frumusețe.
La risc, mi-am zis să încerc ceva super simplu care să îl scoată în valoare și să îi simțim cât mai mult gustul. Călit în unt la tigaie cu puțin usturoi și zeamă de lime... ce poate fi mai simplu?
Am făcut rapid și o garnitură de orez basmati care s-a dovedit foarte potrivită însă sunt sigură că mergea la fel de bine și cu o felie de pâine proaspăt coaptă ;)

Timp: ~15min
Porții: 2
Ingrediente: 1 mănunchi de sparanghel verde sau alb, 1 lingură de unt, 1-2 căței de usturoi, zeamă de lime sau lămâie, sare, piper, pătrunjel pentru decor

Mod de preparare:
Spălăm tijele de sparanghel și rupem cam 5-10 cm de la capatul lemnos. Îl uscăm bine pe șervete de hârtie și îl tăiem în bucăți porivite.
Încingem untul în tigaie și călim rapid sparanghelul atât cât își schimbă puțin culoarea și devine de un verde crud, maxim 3-4 min. Ideea e să rămână crocant și să își păstreze culoarea. Dacă îl ținem prea mult pe foc se va înmuia și va căpăta o culoare maronie deloc atrăgătoare.

Îl luăm de pe foc, stropim cu zeamă de lime, presărăm sare, piper și usturoiul dat prin presă.

Între timp pregătim o garnitură de orez fiert, paste, cuscus sau ce mai dorim. Merge la fel de bine și cu pâine de casă proaspăt coaptă.
Presărăm pătrunjel pentru decor și servim cu poftă.

Cam asta-i tot. Vă asigur că veți rămâne impresionați de cât de delicios poate fi sparanghelul pregătit în acest mod atât de simplu.

Poftă mare!

Piept de pui crocant

Rețeta asta este un fel de alternativă la șnițelele prăjite în ulei. Este super simplă și delicioasă mai ales dacă vă plac bucățelele crocante ;)

Puteți să asezonați carnea cu condimente după preferințe, chiar și cu puțin chili e super dacă vă place picant ;)

Timp: ~50min

Porții: 4-6

Ingrediente: 2 buc piept de pui fără piele și oase, 1 lingură ulei de măsline, 1 lingură de unt, pesmet, sare, piper, oregano, cimbru sau fulgi de chili (opțional)

Mod de preparare:

Feliem pieptul de pui și batem bucățile cu ciocanul ca pe șnițele. Le frecăm cu sare, piper, condimente și puțin ulei de măsline.

Tăvălim carnea prin pesmet și așezăm feliile într-o tavă pe hârtie de copt. Așezăm câte o bucățică de unt pe fiecare felie pentru un plus de savoare :)

Coacem în cuptorul încins la foc mare timp de aproximativ 30min până se rumenesc.

Lăsăm să se răcorească puțin și servim ca aperitiv sau ca fel principal pe lângă o garnitură la alegere ;)

Poftă bună!

Mini Tarte Aperitiv

Ce poţi să faci dintr-un aluat de foietaj când ai nevoie de un aperitiv rapid şi gustos? Păi faci nişte mini tarte aperitiv cu ce ai la îndemână.. în cazul meu ciuperci, ardei capia copţi şi nişte sos pesto roşu.

O să vă surprindă rezultatul ;)

Timp: ~30min

Porţii: 4-5

Ingrediente: 1 foaie aluat de foietaj franţuzesc (proaspăt sau congelat), 5 linguriţe de sos pesto roşu sau verde, 5 ciuperci proaspete, 3 ardei capia copţi (proaspeţi sau conservaţi), 5 linguriţe parmezan ras

Mod de preparare:

Tăiaţi aluatul de foietaj în dreptunghiuri potrivite şi aşezaţi-le în tavă pe o foaie de copt. Ungeţi fiecare foaie cu sos pesto, aşezaţi felii de ciuperci şi ardei capia copt şi coaceţi în cuptorul încins la 180°C timp de aproximativ 20min.

Lăsaţi să se răcorească puţin, presăraţi parmezan ras şi serviţi imediat.

La noi s-au mâncat atât de repede că parcă nici n-au fost. Buun tare…

Să aveţi poftă!

Smoothie Vitamina

Ştiţi standurile acelea din aeroporturi care îţi fac pe loc smoothie proaspăt în nenumărate combinaţii tocmai bun de savurat cât aştepţi la îmbarcare?
Eu nu îl ocolesc niciodată pe cel din Bruxel de câte ori mai plec prin deplasări fiindcă mixurile lor de fructe sunt super bune şi răcoritoare. Mi-au plăcut aşa de mult şi sunt atât de uşor de făcut încât am început să îmi fac şi acasă.
Unul din preferatele mele este ăsta…
Timp: ~10min
Porţii: 2-3
Ingrediente: 400ml suc proaspăt de portocale, 2 mâini pline de fructe de pădure proaspete sau congelate, 1 iaurt mic simplu, 1 măr, cuburi de gheaţă (opţional)
Mod de preparare: 
Stoarcem 4-5 portocale până obţinem cam 400ml suc.

Punem fructele de pădure în roboţelul tocător împreună cu iaurtul şi mărul curăţat şi tăiat în cuburi. Eu am folosit fructe de pădure îngheţate şi nu am mai pus gheaţă, dar dacă aveţi fructe proaspete puteţi pune câteva cuburi de gheaţă ca să iasă mixul răcoros.

Mixăm bine până obţinem o pastă omogenă cu o culoare superbă…

Turnăm sucul de portocale, omogenizăm bine şi cam gata. Dacă vi se pare prea dens puteţi să îl mai diluaţi cu puţină apă.

Savuraţi imediat fiindcă se oxidează repede. Dacă totuţi aţi făcut prea mult şi nu se poate consuma tot imediat, păstraţi-l la congelator şi când vreţi să îl consumaţi îl scoateţi cu căteva ore înainte şi îl ţineţi în frigider până se dezgheaţă.

Savuraţi cu poftă!

Limonadă bio cu mentă

A venit căldura şi băuturile răcoritoare sunt la mare căutare. Fiecare marcă de băuturi încearcă să promoveze care mai de care oferta lor de chimicale la sticlă iar lumea de la mic la mare se dă în vânt după aromele şi culorile artificiale ale sucurilor de pe piaţă.
Am uitat cu toţii ce gust are o limonadă adevărată de casă iar unii au uitat chiar şi ce gust are apa. Bem din ce în ce mai puţină apă şi băuturi răcoritoare de casă şi ne intoxicăm cu tot ce ni se prezintă la televizor ca fiind sucul la modă vara asta cu aromă identică naturală de fructe… E ca şi cum dacă nu îl bei nu eşti în trend şi dacă nu esti în trend nu mai eşti apreciat de cei din anturaj. Nimic mai fals şi mai stupid dar se pare că funcţionează perfect şi vânzările de pseudo sucuri cresc de la an la an.
Vă invit să judecăm cu propriul creier şi să nu ne mai lăsăm îndoctrinaţi de ce ni se prezintă la televizor. Nici o bautură răcoritoare la care se face reclamă intensă nu îţi va aduce fericirea, nu te va face mai deştept sau mai apreciat. Haideţi sa avem mai mult discernământ şi să mai facem câte o limonadă acasă pentru copii noştri care poate nici nu ştiu ce gust are cu adevărat…
Vă prezint o reţetă super simplă de limonadă care în plus este şi foarte economică. Se poate obţine până la 2,5l de limonadă din 3 lămâi.
Vă recomand să folosiţi lămâi netratate (bio) ca să puteţi folosi şi coaja însă dacă nu aveţi nu e nici o problemă. Folosiţi lămâi de care aveţi însă curăţaţi coaja cu un cuţit de curăţat cartofi.
Timp: ~20min
Porţii: 8-10 (2,5l de limonadă)
Ingrediente: 3 lămâi bio (netratate), ~200-250g zahăr (de preferinţă brun), 2l apă rece (sau mai puţin), frunze de mentă proaspătă
Mod de preparare:
Spălăm lămâile bio şi menta, o frumuseţe, se vede clar diferenţa fată de cele tratate…

La această limonadă vom folosi lămâile întregi cu tot cu coajă însă dacă doriţi puteţi să le curăţaţi de coajă cu un cuţit de curăţat cartofi. Cojile obţinute nu le aruncaţi fiindcă fiind netratate sunt cât se poate de bune la deserturi. Le puneţi într-un borcănel cu mult zahăr şi le păstraţi la frigider.
Eu am folosit lămâile cu tot cu coajă de data aceasta însă am încercat şi varianta fară coajă. Ambele ies super iar cea cu coajă este mai puternică la gust.
Aşadar tăiem lămâile în sferturi şi le punem în roboţelul tocător împreună cu frunzuliţele de mentă.

Tocăm bine până se omogenizează totul.

Într-un vas încăpător amestecăm lămâile mixate cu 1,8l de apă rece şi apoi strecurăm limonada printr-o sită cu găuri medii. Presăm bine cu o lingură pulpa ce rămâne în sită ca să recuperăm tot sucul.

După ce am strecurat limonada adăugăm zahărul şi amestecăm până se dizolvă bine. Puteţi pune mai mult sau mai puţin zahăr în funcţie de cum vă place. Gustaţi şi potriviţi de zahăr.
Păstrăm limonada în sticle la frigider şi servim cu cuburi gheaţă şi supliment de mentă.

Este deosebit de răcoritoare cu un gust autentic de lămâi şi o culoare gălbui opacă extrem de atrăgătoare…

  O vară frumoasă să aveţi!

Pulpe în vin roşu cu legume

Treaba cu pulpele astea stă cam aşa: într-o zi de duminică, foame mare, scotocesc prin congelator şi găsesc pulpele astea care se trag dintr-un pui de ţară primit de la mama. Puiul a fost extraordinar, galben, fraged, cu acea consistenţă şi gust cum nu mai simţi aşa ceva în comerţ.
Mare lucru nu am preparat la pulpele astea şi totuşi au ieşit extraordinar…
Timp: ~1h
Porţii: 2
Ingrediente: două pulpe mari preferabil de pui de ţară, 1 ceapă, 200g legume congelate (morcov, păstăi de mazăre, vârfuri de porumb, ardei), 4-6 prune uscate fără sâmburi, 1 linguriţă muştar cu boabe, 200ml vin roşu sec, cimbru, busuioc, sare, piper
Mod de preparare:
Am călit pulpele fără ulei până au prins puţină culoare. Cum aveau destulă grăsime sub piele chiar nu mai e nevoie de ulei.

Am aruncat apoi în tavă legumele, ceapa, prunele uscate, muştarul şi am stropit totul cu vin roşu.

Am presărat puţină sare, piper, cimbru şi busuioc, am acoperit cu un capac şi am dat la cuptor la foc mic (150°C) pentru aproximativ 40min.
Am scos apoi capacul, am mărit puţin focul şi am rumenit pulpele până au devenit aurii… o frumuseţe…

Am pregătit între timp un piure de cartofi şi am păpat cu poftă.
Cam atât,

Să aveţi poftă!

Ciuperci la tigaie ca în Monschau

Iarna trecută am vizitat localitatea Monschau din Germania. Un loc feeric în munţi gătit de sărbătoare care ne-a întâmpinat cu zăpadă şi cu aceste ciupercuţe delicioase preparate pe stradă în nişte tigăi imense. Nu vă pot descrie mirosul care se răspândea în aer de îţi lăsa gura apă şi nu puteai să treci pe lângă ele fără să guşti.
Un deliciu pe care am încercat să îl reproduc acasă şi care mi-a ieşit chiar şi mai bun :)
Se face cât ai zice … ciupercuţă…
Timp: ~20min
Porţii: 3-4
Ingrediente: 500g ciuperci proaspete, 2 cepe, 20g unt, 2 linguri ulei, 100g jambon uscat(opţional), 1 lingură condimente uscate asortate (cimbru, dafin, rozmarin, busuioc, mărghiran), sare, piper, pătrunjel verde
Sos: 100ml smântână dulce, 1-2 căţei de usturoi, sare, piper, mărar verde tocat
Mod de preparare:
Încingem untul şi uleiul într-o tigaie încăpătoare şi călim rapid ceapa feliată grosolan şi jambonul.

Adăugăm condimentele uscate şi ciupercile tăiate în sferturi. Eu am folosit jumătate cantitate de ciuperci albe şi jumătate ciuperci brune. O bunătate…

Amestecăm şi călim rapid la foc iute cam 5-10min nu mai mult.

Potrivim de sare, piper şi pregătim rapid sosul. Amestecăm smântâna cu usturoiul pisat, sare, piper şi mărar tocat.
Servim ciupercuţele aburinde scăldate în sos de smântână cu pâine prăjită şi poate chiar şi o salată de primăvară ;)

Extraordinar de bun…

Poftă mare!

Salată de ţelină cu piept de pui

În caz că nu ţineţi post în perioada asta, vă îmbii cu o minunăţie de salată de ţelină şi pui.
Reţeta o am de la mama iubitului meu şi se prepară cam aşa…
Timp: ~40min
Portii: 4
Ingrediente: 1 rădăcină de ţelină medie, 1 piept de pui fără piele şi oase, 125g smântână acră, 200g maioneză, 100g caşcaval ras, 1/2 lămâie, sare, piper
Mod de preparare:
Punem o oală cu apă la fiert şi când clocoteşte adăugăm pieptul de pui şi îl fierbem la foc potrivit cam 15min. Îl scurgem şi îl lăsăm la răcit. Zeama în care a fiert nu o aruncaţi, o folosiţi la o supă sau la un pilaf.
Pregătim între timp maioneza dintr-un ou după reţeta de aici sau folosim maioneză la borcan din comerţ.
Curăţăm ţelina de coajă şi o dăm prin răzătoarea mare. O stropim cu zeamă de lămâie să nu se oxideze.
Tăiem pieptul de pui cubuleţe şi la final amestecăm cu ţelina rasă şi scursă, maioneza, smântâna, caşcavalul ras, sare şi piper. Lăsăm la rece 1-2 ore la frigider.
Ornăm cu pătrunjel, măsline şi ce mai doriţi şi servim cu pâine prăjită sau biscuiţi aperitiv.

Este o bunătate, iubitul meu care nu mănâncă de obicei ţelină i-a plăcut în mod deosebit combinaţia din salata asta.

Poftă bună!

Gratin de napi

A venit primăvara dar după frigul şi vremea capricioasă de afară nu ai zice…
Hai să ne încălzim cu o mâncare de napi gratinată la cuptor cu un sos alb delicios tocmai bun de întins cu o bucată de pâine proaspătă.
Timp: ~1h
Porţii: 4
Ingrediente: 4-5 napi mărişori, 100ml lapte sau smântână dulce, 100g caşcaval ras, 1 lingură unt, 2 linguri de pesmet, cimbru, sare, piper
Mod de preparare:
Curăţăm napii de coajă ca pe cartofi şi îi tăiem felii.

Ungem o tavă cu unt şi presărăm o lingură de pesmet. Aşezăm feliile de napi în tavă şi presărăm sare, piper şi cimbru.

Turnăm laptele sau smântâna, acoperim cu folie de aluminiu şi coacem în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 30min.

Îndepărtăm folia, presărăm caşcavalul ras amestecat cu o lingură de pesmet şi coacem încă 20min până se rumeneşte frumos deasupra.

Lăsăm să se răcorească 5 minute şi servim cu pâine proaspătă sau prăjită, acrituri sau o salată la alegere.
O bunătate tocmai bună pentru frigul ăsta…

O primăvară frumoasă!

Prajitură cu iaurt şi lămâie

Cum vă simţiţi după prima zi de Crăciun?
Sper că nu aţi exagerat cu mâncărurile grele şi nu aţi făcut excese de nici un fel ;)
În orice caz, dacă sunteţi în căutare de o prăjitură uşoară şi răcoritoare care să vă învioreze după atâtea mese copioase vă recomand cu drag această prăjitură dulce acrişoară cu iaurt şi lămâie.
Se serveşte rece şi bine însiropată cu zeamă de lămâie, perfectă să taie greaţa :P
Timp: ~50min (min 1h la frigider)
Porţii: 8
Ingrediente: 2 lămâi cu coaja netratată (de preferabil bio), 30g miez de nucă, 3 ouă, 300g iaurt natur, 250-300g zahăr, 300g făină, 3 linguri de ulei de floarea soarelui (~30ml), 1 linguriţă praf de copt, un praf de sare, miez de păstaie de vanilie sau esenţă, 50-60g zahar pudra
Mod de preparare:
Tocăm miezul de nucă la cuţit şi îl rumenim puţin într-o tigaie fără adaos de ulei. Păstrăm bucăţelele mai mari pentru ornat deasupra.
Separăm albuşurile de gălbenuşuri şi le mixăm cu un praf de sare până se fac spumă.
Aşezăm într-un vas iaurtul, zahărul, gălbenuşurile, vanilia, coaja rasă de la o lămâie şi uleiul.

Mixăm ingredientele bine cu mixerul apoi adăugăm făina şi praful de copt şi mai mixăm odată până se omogenizează.

Adăugăm spuma de albuşuri şi nuca mărunţită şi încorporăm uşor cu o spatulă de jos în sus.

Aşezăm compoziţia într-o tavă întinsă unsă cu unt sau ulei şi presărăm desupra bucăţelele de nucă păstrate deoparte.

Coacem în cuptorul încins la foc potrivit 180°C timp de 30-35min până se rumeneşte frumos şi trece testul scobitoarei.

Lăsăm blatul să se răcească complet în tavă.
Între timp stoarcem bine lămâile şi recuperăm tot sucul. Adăugăm zaharul pudra si eventual mai adaugam după gust şi obţinem siropul care va da contrastul acestei prăjituri.
Înţepăm blatul din loc in loc cu un cuţit şi îl însiropăm cu zeama de lămâie.

Păstrăm prajitura în tavă, la frigider, acoperită cu o folie până în momentul servirii. Cel mai bine e să stea peste noapte la însiropat dar dacă nu aveţi timp lăsaţi-o minim 1 oră la frigider.

Porţionaţi prăjitura în cuburi sau romburi şi serviţi-o rece pudrată cu zahăr.

Este deosebit de răcoritoare şi aromată, va face senzaţie printre mesenii ghiftuiţi ;)

Poftă mare şi Sărbători Fericite!

Toast cu ton şi brânză proaspătă

Toasturile astea cu ton le-am descoperit la birou. Când şedinţele se nimeresc în timpul prânzului firma de catering ne aduce platouri cu diverse tipuri de sandwichuri şi toasturi cât să nu leşinăm de foame. Lumea în general se plânge că mai mereu aduc acelaşi lucru şi nu toate sunt extraordinare. Dintre toate mie îmi place cel mai mult toastul cu ton. E relativ simplu, l-am analizat o dată şi am dedus că s-ar face cam aşa…
Timp: ~10min
Porţii: 2
Ingrediente: 4 felii de pâine, 4 linguri brânză proaspătă sau cremă de brânză, 1 conservă de ton în ulei sau în suc propriu, 1/2 ardei gras roşu, 1/2 ardei iute, 2 fire de ceapă verde sau praz sau o ceapă mică, 2 linguri pătrunjel verde tocat, zeamă de lămâie, sare, piper
Mod de preparare:
Scurgeţi tonul din conservă de zeamă sau ulei. De preferabil să alegeţi conservă de ton bucăţi nu mărunţit, e mult mai bun.
Tăiaţi apoi ardeiul gras în cubuleţe şi tocaţi mărunt ceapa, pătrunjelul şi ardeiul iute. Sfărâmiţaţi tonul cu o furculiţă şi amestecaţi-l cu restul de ingrediente. Potriviţi de sare, piper şi asezonaţi cu zeamă de lămâie după gust.
Nu mai rămâne decât să prăjiţi feliile de pâine sau dacă e pâine proaspăt coaptă nu o mai prăjiţi. Eu am folosit pâine albă de casă cu seminţe de bostan, o bunătate.
Ungeţi feliile de pâine cu brânză proaspătă şi apoi aşezaţi salata de ton pe fiecare felie.

Serviţi ca aperitiv sau gustare alături de felii de roşii, castraveţi, ridichi sau ce mai aveţi prin frigider ;)
O nebunie, va face senzaţie vă asigur.

Poftă mare!

Chifteluţe picante de vinete

Dacă vă treziţi cu o vânătă rătăcită prin frigider (aşa ca mine) şi vă întrebaţi ce să faceţi cu ea, soluţii inventive se găsesc cât ai zice… vânătă…
Păi, ori o faceţi pane, aşa ca pe bostănei, conopidă şi alte neamuri, ori o folosiţi la o musaca şi puneţi mai mulţi cartofi, ori… pregătiţi aceste chifteluţe coapte delicioase care merg cu bere de minune ;)
Timp: ~50min
Portii: ~25 buc
Ingrediente: 1 vânătă, 2 cartofi, 2 fire de ceapă verde sau 1 ceapă uscată sau praz, 1 căţel de usturoi, 1 ou, ~10 linguri de pesmet, 2 linguri parmezan măcinat sau alt tip de brânză/caşcaval uscat, 1 linguriţă amestec de condimente Cajun (nucşoară, boia de ardei, piper, boabe de muştar, chimen, ţelină, ardei iute, cimbru, busuioc, salvie, oregano, pătrunjel), sare, 2 linguri de ulei de măsline
Mod de preparare:
Tocăm la roboţel/maşina de tocat cartofii, ceapa, usturoiul şi vânăta (cu tot cu coajă).

Amestecăm apoi tocătura de legume cu oul, caşcavalul, condimentele, sarea, 4-6 linguri de pesment şi un strop de ulei de măsline.

Trebuie să obţinem o pastă suficient de consistentă cât să fie modelată. Mai adăugaţi puţin pesment dacă e nevoie până obţineţi consistenţa necesară.
Modelăm chifteluţe cu mâinile umezite, le tăvălim prin pesmet şi le aşezăm în tava cuptorului tapetată cu foaie de copt.

Le stropim cu ulei de măsline şi le coacem în cuptorul încins la foc mediu (200°C) timp de 30-35min. Pe la jumătatea timpului le întoarcem pe fiecare în parte.
Puteţi să le prăjiţi în ulei dacă doriţi însă sunt mult mai sănătoase aşa coapte şi gustul e chiar mai bun.

Le servim călduţe sau reci ca aperitiv lângă un pahar de bere ;)

Au ieşit un deliciu cu un gust apetisant, uşor picant, bun tare.

Poftă mare!