Pizza cu piept de pui

Nu am mai postat de mult o reţetă de pizza dar asta nu înseamnă că nu fac destul de des :P
De cele mai multe ori fac câte două pizza mari, preferatele noastre Mexicana şi Grimbergen însă iubitul meu tot insista să îi fac o pizza cu piept de pui aşa cum a mâncat el odată la un restaurant.
Nu îmi mai aduceam aminte exact cum arata pizza aia însă din descrierile lui şi din imaginaţia mea a ieşit această minunăţie care detronează orice altă pizza de restaurant… un deliciu…
Timp: ~1h30min
Porţii: 2 (1 pizza mare)
Ingrediente: 1/2 piept de pui fără piele şi oase, 5-6 ciuperci proaspete, 100g mozzarella, 100g caşcaval, 2 linguri smântână, 2 linguri sos de roşii, busuioc, oregano
Blat: 1 lingură ulei de măsline, 150ml apă, 1 linguriţă rasă sare, 250g făină, 1/2 linguriţă drojdie uscată
Mod de preparare:
Frământăm un aluat din ingredientele de mai sus şi îl lăsăm la dospit cam o oră. Eu am folosit masina de pâine şi după o oră jumate am obţinut aluatul.

Cât timp se dospeşte aluatul pregătim sosul de roşii după reţeta de aici. Obţinem un sos grosuţ delicios pe care îl vom folosi la pizza dar şi pentru servit.
Tăiem pieptul de pui fâşii şi îl călim rapid într-o lingură de ulei de măsline. Îl puteţi condimenta cu boia, piper sau ce doriţi.

Întindem aluatul într-o foaie rotundă mare cât să încapă în tava de la cuptor şi construim pizza…

Ungem blatul cu 2 linguri de sos de roşii. Adăugăm smântâna, pieptul de pui fâşii, mozzaella, caşcavalul, ciupercile feliate subţiri şi condimentele.
Coacem în cuptorul încins la 220°C timp de aproximativ 10min până se rumeneşte.

A ieşit o bunătate…

Să aveţi poftă!

Pizza Grimbergen

Berea Grimbergen este un simbol de preţ al Belgiei. Fabricată de călugari la mănăstirea din localitatea cu acelaşi nume, berea Grimbergen are o poveste emoţionantă. Fondată încă din anul 1128, mănăstirea Grimbergen a fost de trei ori distrusă şi tot de atâtea ori reconstruită. Reţeta originală a berii a reuşit să fie păstrată şi transmisă de-a lungul veacurilor până în zilele noastre.

De unde până unde o pizza Grimbergen? Pai cum e una din berile noastre preferate, m-am gândit să pregătesc o pizza cu blat de bere şi garnitură de brânză Grimbergen.

Dacă nu ştiaţi, fiecare marcă de prestigiu de bere belgiană produce în cantităţi limitate şi propria brânză ce îi poartă numele şi este special creată pentru a fi servită alături de respectiva bere. Astfel există brânză Leffe, brânză Chimay, Orval şi bineînţeles şi brânză Grimbergen. E drept că brânzeturile astea nu se găsesc la orice magazin, sunt un fel de brânzeturi în ediţie limitată şi se comercializează numai în anumite locaţii.

Dar să revenim la reţetă…

Timp: 1h (dacă aveţi aluatul gata pregătit nu durează mai mult de 15min)

Porţii: 1 pizza mare pentru 2 persoane

Ingrediente: 200-250g brânză Grimbergen, 1/2 ardei gras galben, 150g bacon în felii subţiri, sos de roşii pentru pizza, busuioc

Blat: 120ml bere Grimbergen blondă, 1 linguriţă ulei de măsline, 1/2 linguriţă sare, 240g făină, 1/2 linguriţă drojdie uscată

Mod de preparare:

Iată faimoasa bere Grimbergen împreună cu brânza cu acelaşi nume.

Preparăm întâi aluatul şi îl lăsăm la dospit cu ajutorul maşinii de pâine sau manual ca aici.

Preparăm între timp sosul de pizza după reţeta de aici.

Când aluatul este gata crescut îl întindem cu sucitorul într-o foaie nu tocmai subţire pentru că la pizza asta se pretează un blat pufos şi consistent.

Ungem cu sos de roşii şi aşezăm feliile subţiri de bacon şi bucăţele de ardei gras.

Tăiem brânza Grimbergen în felii şi le aşezăm peste pizza. Această brânză este de o consistenta moale, se va topi în timpul coacerii şi va forma un strat absolut delicios peste pizza.

Presărăm câteva frunzuliţe de busuioc deasupra şi coacem în cuptorul încins pe poziţia cea mai de jos, la foc mare (250°C) timp de 10min.

Servim imediat, brânza Grimbergen topită va face senzaţie iar blatul cu bere este o adevarată revelaţie…

O felie de pizza şi o bere Grimbergen, cu drag, pentru voi…

Poftă mare!

Mini Pizzas Margherita

Încă sunteţi indecişi şi în criză de idei pentru aperitivele de pe masa de Revelion?

Nu trebuie să vă complicaţi, lucrurile simple sunt cele mai gustoase şi cele mai apreciate de invitaţi. Cu aceste mini pizzas margherita aburinde şi apetisante pe masă veţi impresiona şi cel mai critic oaspete. Aluatul şi sosul de roşii le puteţi face cu o zi înainte şi le păstraţi la frigider iar în seara de Revelion nu mai rămâne decât să întindeţi repede aluatul şi să îl daţi la cuptor. Cât se poate de rapid şi simplu ;)

Timp: preparare şi dospit 1h20min, coacere 15min

Porţii: 4

Ingrediente: ~300g mozzarella, 1 cutie (400g) de roşii decojite, 1 linguriţă de zahăr, 1 lingură ulei de măsline, oregano, busuioc, sare, piper

Aluat: 300g făină, 200ml apă călduţă, 20g drojdie proaspătă (sau echivaletul în drojdie uscată), 2 linguri de ulei de măsline, 1 linguriţă de sare

Mod de preparare:

Preparăm aluatul de pizza din ingredientele de mai sus la maşina de pâine sau la mână şi lăsăm la dospit minim o oră.

Dacă facem aluatul în avans cu o zi înainte îl băgăm direct la frigider într-un vas încăpător, până a doua zi va creşte chiar dacă e la rece. Poate părea surprinzător dar am testat şi funcţionează, lăsat la frigider peste noapte îşi dublează volumul ;)

Între timp preparăm rapid şi sosul. Scurgem bine roşiile decojite din conservă şi le pasăm cu o furculiţă. Le amestecăm cu o lingură de ulei de măsline, o linguriţă de zahăr ca să le taie din aciditate, sare, piper şi oregano uscat. Ăsta-i tot sosul.

Când aluatul a crescut îl împărţim în patru bile pe care le întindem cu sucitorul. Puteţi să le împărţiţi şi în 6 sau 8 dacă vreţi să iasă şi mai micuţe.

Încingem bine cuptorul la foc mare (220°C) şi aşezăm aluatul într-o tavă tapetată cu ulei şi făină sau cu hârtie de copt. Tăiem mozzarella în cubuleţe, ungem fiecare mini pizza cu sos şi aşezăm bucăţelele de mozzarella deasupra.

Mai presărăm puţin oregano deasupra şi dăm la cuptorul încins timp de 15min.

Iată bunătăţile apetisante…

Presărăm frunzuliţe de busuioc verde sau chiar şi uscat pentru aspect şi mai putem stropi fiecare porţie cu puţin ulei de măsline.

Poftă bună şi petrecere frumoasă!

Pizza cu somon afumat

Dacă vreodată aveţi chef de o pizza aşa mai deosebită care să vă surprindă oaspeţii în mod plăcut sau pur şi simplu vreţi să încercaţi ceva nou, vă recomand cu căldură această pizza cu fileuri de somon afumat, blat crocant şi brânză cremoasă ;)

Combinaţia de gusturi e deosebit de reuşită, iată cum se face…

Timp: 1h (dacă aveţi aluatul gata pregătit nu durează mai mult de 15min)

Portii: 1 pizza mare pentru 2 persoane

Ingrediente: 4 felii somon afumat, 1 ceapă, 1 căţel de usturoi, 6-8 felii de mozzarella, 2 linguri brânză ricotta (sau urdă, brânză proaspătă grasă, smântână), 4 roşioare cherry, busuioc verde, piper, oregano

Blat: 200g făină, 50g griş, 1/2 linguriţă drojdie uscată, 100ml apă, 1 lingură ulei (de măsline), sare

Sos: 2 roşii, 1 lingură ulei (de măsline), dafin, cimbru, busuioc, oregano, sare, piper, un praf de zahăr

Mod de preparare:

Pregătim întâi aluatul aşa cum am mai explicat aici sau la maşina de pâine pe programul de aluaturi.

Între timp ne ocupăm de sosul pentru pizza pe care îl pregătim urmând instrucţiunile de aici şi nu în ultimul rând pregătim ingredientele…

Când aluatul este gata crescut îl întindem cu sucitorul într-o foaie mai groasă sau mai subţire în funcţie de cum dorim. Eu l-am întins mai subţire de data asta ca să iasă un aluat crocant ;)

Dam şi drumul la cuptor la maxim să se încingă bine până asamblăm pizza.

Întindem două linguri din deliciosul sos de rosii peste aluat şi începem să aşezăm ingredientele. Întâi brânza ricotta sau urda, apoi mozzarella şi ceapa…

… şi în cele din urmă fâşii de somon afumat, felii de usturoi, roşioarele tăiate jumătăţi, busuiocul, oregano şi piper.

Nu mai rămâne decât să dăm pizza la cuptor la maxim, pe poziţia de jos a cuptorului timp de 8-10min.

Mie asta mi-a ieşit…

Ceva foarte special, şi buun…

Poftă mare!

Macaroane cu conopidă gratinate

Mie-mi place tare conopida, sunt fan înfocat şi de câte ori aduc acasă câte o căpăţână mare şi albă fac automat o tavă de conopidă cu smântână la cuptor ca la mama acasă şi negreşit câteva bucheţele de conopidă pané că altfel rămân cu pofta neîmplinită ;)

Ei, de data asta am zis să încerc ceva nou, o reţetă pe care am descoperit-o într-o carte cu reţete tradiţionale italiene de paste ca la mama lor.

A ieşit ceva bun, ia să vedeţi cum…

Timp: ~40min

Porţii: 4

Ingrediente: 1kg de conopidă, 500g macaroane, 70g jambon (sau ceva şuncă de calitate, neafumată), 4 linguri ulei de măsline, 50g caşcaval ras (emmental), 50g parmezan ras, 50g mozzarella, busuioc verde (opţional)

Sosul béchamel: 50g unt, 50g făină, 500ml lapte, nucşoară, sare, piper

Mod de preparare:  

Spălăm căpăţâna de conopidă, o desfacem bucheţele, apoi o punem la fiert în apă sărată timp de 10min la foc potrivit.

Între timp pregătim sosul béchamel după indicaţiile de aici şi obţinem un sos alb cremos şi foarte gustos.

Acum adăugăm macaroanele în oala în care fierbe conopida şi le mai lăsăm la fiert aproximativ 8min. Eu am avut macaroane scurte.

Tăiem apoi jambonul în bucăţele…

…şi îl călim rapin la foc iute în uleiul de măsline împreună cu câteva frunzuliţe de busuioc pentru aromă.

Când macaroanele sunt fierte dar nu foarte tare, le scurgem împreună cu bucheţelele de conopidă şi aşezăm jumătate de cantitate într-o tavă unsă cu unt. Presărăm caşcavalul ras, bucăţele de jambon, şi jumătate de cantitate de sos alb.

Adăugăm şi restul de macaroane împreună cu conopida, restul de jambon, caşcaval ras şi sos.

Deasupra garnisim cu felii de mozzarella, parmezan ras şi dăm la cuptorul încins la 200°C (foc mediu) timp de 10-15min până se rumeneşte deasupra.

O bunătate, o să mai fac asta-i clar ;)

Poftă mare!

Pizza Tărănească cu ou fiert

Acum ceva vreme cineva îmi sugera la prima reţetă de pizza pe care am postat-o pe blog să pun un ou fiert în loc de oul crud de deasupra. E adevărat că a trecut ceva vreme de atunci dar nu am uitat :P şi am pus în practică de curând o pizza cu ou fiert pe care am denumit-o Tărănească ;)

Aşadar…

Timp: 1h (dacă avem aluatul gata pregătit nu durează mai mult de 15min)

Porţii: 1-2 (1 pizza)

Ingrediente:

Blat: 200g făină, 50g griş, 1/2 plic drojdie uscată 3,5g (sau echivalentul în drojdie proaspătă), 150ml apă, 1 lingură ulei de măsline, sare

Sos: 2 roşii, 1 lingură ulei de măsline, dafin, cimbru, busuioc, oregano, sare, piper, un praf de zahăr

Conţinut: 1 ceapă, 1 roşie, feliuţe de ardei gras galben, ~200g salam choritzo, ~100g caşcaval ras (emmental am folosit eu), 1 ciupercă proaspătă, 1 ou fiert, busuioc verde, piper, oregano, cimbru, boia de ardei

Mod de preparare:

Am plămădit un aluat din ingredientele de mai sus şi l-am lăsam la dospit cam 1h. Mai multe detalii despre plămădire găsiti aici.

Între timp fierbem oul şi pregătim sosul după reţeta de aici.

Buun, după ce a crescut aluatul întindem o foaie rotundă într-o tavă unsă cu ulei şi făină sau tapetată cu hârtie de copt. Ungem blatul cu sos de roşii lăsând marginile neatinse.

Între timp dăm drumul la cuptor la maxim să se încingă bine până vom băga pizza.

Tăiem ceapa solzişori şi o călim în puţin ulei împreună cu puţin cimbru, boia, sare şi piper.

Aşezăm ceapa peste blatul cu sos.

Urmează restul de ingrediente în ordinea în care doriţi: caşcavalul ras, salamul choritzo, roşia tăiată felii, felii de ardei gras, felii de ciuperci, oul fiert tăiat felii, frunze de busuioc, oregano, piper.

Cam aşa arăta pizza mea tărănească. Înainte de a o da la cuptor am mai presărat deasupra ceva caşcaval ras ;)

Nu mai rămâne decăt să dăm pizza la cuptorul încins pentru 8-10min şi obţinem asta…

Mmmm un miros în bucătărie de nu vă mai zic…

Super gustoasă, mulţumim pentru idee celui/celei care ne-a sugerat-o.

Poftă bună şi pe curnâd!

Pizza Mexicană

Nu stiu cum să vă spun, am facut pizza asta de nenumărate ori şi de fiecare dată suntem la fel de încântaţi cănd o savurăm. Uşor picantă, savuroasă, excepţională…

Timp: 1h (dacă avem aluatul gata pregătit nu durează mai mult de 15min)

Porţii: 2-3 (1 pizza mare)

Ingrediente:

Blat: 250g făină, 1/2 plic drojdie uscată 3,5g (sau echivalentul în drojdie proaspătă), 150ml apă, 1 lingură ulei de măsline, sare (1/2 linguriţă)

Sos: 2 roşii, 1 lingură ulei (de măsline), dafin, cimbru, busuioc, oregano, sare, piper, un praf de zahăr

Conţinut:

- suncă de porc

- cârnăciori picanţi chorizo

- ciuperci proaspete

- roşii

- ceapă

- ardei gras/capia roşii

- ardei iute

- porumb

- mozzarella

- busuioc

- oregano

- piper

Mod de preparare:

Preparăm aluatul la mână sau la maşina de pâine şi îl lăsăm la dospit 30-40min până îşi dublează volumul.

Preparăm apoi sosul după reţeta de aici.

Întindem aluatul pe o foaie de copt.

Ungem cu sos şi aşezăm ingredientele după bunul plac :P

Dăm la cuptorul încins la maxim pentru 8-10min pe poziţia cea mai de jos.

Aici se coceau împreună, pizza Hawaï şi cea Mexicană :)

La final…

O nebunie picantă şi savuroasă…

Poftă bună şi toate cele bune!