Pasca

Nu stiu altii cum sunt… dar pentru mine Paste fara Pasca parca nu suna bine. Asa ca fara prea multa experienta in preparat Pasca m-am incumetat totusi sa incerc. Ei in principiu nu e mare filosofie, e cozonac cu branza la urma urmei :)

Hai sa vedem cum m-am descurcat. Va dau un pont… a iesit incredibil de buna la final … ca la mama acasa ;)

Timp: 2h

Portii: 6-8

Ingrediente:

Pentru aluat: 250g faina, 12g drojdie proaspata (sau 3,5g drojdie pudra adica jumatate de pliculet), 2 oua (1 albus pastram pentru uns), 70g zahar, 1 lingura ulei, 50g unt sau margarina topita, 125ml lapte, un praf de sare, rom, vanilie, coaja de lamaie/portocala

Pentru umplutura: 500g branza proaspata, 50g telemea rasa, 3 oua, 70g zahar, 1 lingura gris, stafide, rom, vanilie, coaja de lamaie/portocala

Mod de preparare:

Asa cum am zis si la inceput, aluatul e defapt aluat de cozonac. Nu avem de facut altceva decat sa plamadim un aluat ca cel prezentat in reteta de cozonac folosind cantitatile mentionate mai sus.

In timp ce dospeste aluatul vom pregati compozitia.

Nu stiu daca v-ati dat seama dar e cam la fel cu o compozitie de placinta cu branza.

Asa ca lucrurile devin simple: amestecam ingredientele si avem compozitia :P

Dupa ce a crescut aluatul, dam deoparte un sfert si restul il intindem pe masa infainata cat sa fie de dimensiunea tavii in care vom coace.

Ungem tava cu unt/ulei, tapetam cu faina si asezam aluatul pe fundul tavii ridicand cu degetele o margine care sa tina compozitia. Din restul de coca putem rasuci o funie cu care vom orna pe margini sau putem face o cruce pe mijloc.

Adaugam compozitia in tava, ornam dupa inspiratie cu resul de coca (eu am rasucit-o si am pus-o pe margini ca o bordura) si ungem coca cu albusul de ou pus deoparte.

Dam la cuptorul incins la foc mediu timp de 30-40min.

Verificam cu scobitorul daca coca e coapta inainte de a decreta pasca gata.

Lasam sa se raceasca putin in tava inaite de a scoate si nu taiem pana nu s-a racit de tot.

Arata bine nu? Heheh dar ce gust….

Pofta buna!

Bors de miel cu taitei de casa

Tot din categoria Retete de Paste va prezint reteta dupa care am gatit deliciosul bors de miel.

Timp: 1h30min

Portii: 6

Ingrediente: carne de miel (aprox 500g), 4 fire ceapa verde, 1/2 morcov, 1 rosie, 1/4 ardei gras, 2-3 cartofi mici, zarzavat (leustean, telina frunze, stevie, loboda, patrunjel, tarhon), 250g bors proaspat sau 1 lingurita bors praf, 1 ou, sare, piper

Mod de preparare:

Spalam carnea si o tinem 10min in apa rece cu sare sa se curete bine de sange.

Schimbam apoi apa, saram si punem carnea la fiert la foc mediu. La primul clocot luam spuma care se formeaza. Fierbem timp de 20-30min sau mai mult in functie de cat de repede se inmoaie carnea.

Pregatim intre timp legumele.

Taiem ceapa verde si ardeiul marunt, morcovul il dam prin razatoarea mare, iar cartofii ii curatam de coaja si ii taiem in 4.

Cand carnea e fiarta adaugam ceapa si morcovul si reducem putin focul. Dupa 10 min adaugam cartofii, rosia data prin razatoarea mare si restul de zarzavat taiat marunt.

Pregatim apoi taiteii. Batem oul si luam din el doua linguri pentru taitei.

Amestecam cele 2 linguri de ou batut cu 2-3 linguri de faina si un praf de sare si framantam o coca tare.

Intindem coca cu sucitorul si taiem taiteii fasii subtiri cu o foarfeca.

In ultimele clocote adaugam jumatate din taiteii obtinuti (restul o pastram pentru o alta ciorbica) si borsul proaspat fiert in prealabil (sau direct borsul praf).

Lasam sa mai dea in cateva clocote pana fierb si taiteii si inchidem focul. Dregem cu restul de ou ramas de la taitei, adaugam patrunjel tocat si borsul e gata.

Servim cu ardei iute sau ceapa verde si cu supliment de smantana pentru cine doreste.

Mai adaugam putin patrunjel verde si leustean cand servim ca sa se simta savoarea de zarzavat proaspat.

Pofta buna!

Drob de miel

Pastele a trecut dar retetele raman ;)

Asadar cum preparam drobul de miel…

In mod normal, pentru un drob avem nevoie de aproximativ 1kg organe si ceva carnita de miel (cam ce are o jumatate de miel).

Se intampla totusi sa nu avem la dispozitie suficiente organe de miel sau chiar de loc (ca in cazul meu).

Ce facem? Renuntam la drob?

Heheh nici de cum…

In loc de organe de miel putem folosi ficat de pui/porc/vita. De preferabil ar fi ficatei de pui pentru ca sunt mai fragezi dar daca nu avem putem folosi orice fel de ficat.

Ei si daca nu avem nici un fel de ficat (ca in cazul meu) putem folosi pateu de ficat. Eu am ales ultima varianta din motive obiective :P

Acestea fiind spuse continuam cu reteta de drob…

Timp: 1h30min

Portii: ~6 (1 drob in tava de cozonac)

Ingrediente: organe si carne de la jumatate de miel (aprox. 1kg), 1 legatura ceapa verde, 1 legatura usturoi verde (sau 3-4 catei usturoi uscat), marar, patrunjel, dafin, cimbru, busuioc, sare, piper, 1 ou fiert, 1 ou crud

Mod de preparare:

Spalam carnea si maruntaiele si le tinem 10-15min in apa rece cu sare sa se curete bine de sange. Scurgem de apa, portionam apoi in cuburi mari si punem la calit in putin ulei (va lasa si carnea grasime)

Lasam sa se caleasca amestecand din cand in cand pana scade zeama.

Adaugam ceapa si usturoiul taiate marunt, sare, piper, si restul de condimente.

Calim in continuare toate ingredientele timp de aprox 5 min amestecand sa nu se prinda la fund.

Ok, avem compozitia…

Tocam bucatile de carne/organe prin masina de tocat (eu am folosit mixerul) utilizand sita cu gaurile mari in asa fel incat sa ramana ceva bucatele intregi.

Rezultatul la mine arata asa:

Acum vine partea unde cine nu a avut organe de miel sau alt tip de ficat va folosi pateul de ficat :)

Eu am folosit cam 300g pateu, jumatate pateu taranesc (cu bucatele mai mari in el) si jumatate pateu fin.

Am amestecat pateul cu cateva linguri de zeama ramase de la calitul carnii si l-am incorporat cu restul compozitiei.

Ok, revenim la reteta de baza valabila pentru toate tipurile de compozitii.

Adaugam oul crud in compozitie si amestecam cat sa se incoporeze.

Pregatim tava in care vom coace drobul, de preferabil tava de cozonac sau de pandispan. Ungem cu unt/ulei si tapetam cu faina.

Turnam in tava jumatate de compozitie, nivelam cu o lingura in asa fel incat sa raspandim compozitia in mod egal in tava si adaugam pe mijloc oul fiert taiat pe jumatate.

Adaugam si restul de compozitie si nivelam cu lingura.

Acum, norocosii care au avut printre organele de miel si ceva prapure il vor intinde frumusel deasupra drobului. Pentru noi restul exista alta solutie sa obtinem si noi un drob frumos rumenit deasupra.

Batem un ou cu o lingura de faina si turnam peste drob.

Vom obtine deasupra o coaja aurie si extrem de gustoasa, mai mai ca parca as zice ca-i mai bun decat cu prapure :)

Ok, dam drobul la cuptorul incins la foc mediu timp de aprox 30-40min pana se rumeneste bine.

Dupa ce s-a copt, scoatem din cuptor si scurgem grasimea care s-a adunat in tava ca sa nu ramana drobul prea gras.

Acoperim cu un prosop ud si lasam sa se raceasca bine de tot inainte sa il scoatem din tava. Daca nu s-a racit complet nu il vom putea scoate intreg.

S-a racit? Bun, bagam lama cutitului pe margini ca sa desprindem de vas, luam un platou intins il punem peste tava si rasturnam. Ridicam usor tava si daca totul a functionat conform planului ar trebui sa avem drobul bine inchegat cu susul in jos pe platou ;)

Luam alt platou intins il punem peste drob si intoarcem ambele platouri deodata.

Et voila! drobul sta mandru cu susul in sus pe platou :)

Cam asta a fost, o poza in sectiune si gata.

Pofta buna si Paste Fericit!

Sos de usturoi cu iaurt

Sper ca ati petrecut un Paste Fericit si linistit alaturi de cei dragi!

Acum sa revenim la retetele care asteapta in lista sa fie publicate :) Mai precis cele doua retete de sosuri pe care vi le-am promis in postul anterior.

Sa incepem cu sosul de usturoi cu iaurt.

Ok, asta chiar e un sos foarte simplu si extrem de gustos. Gustul acrisor al iaurtului combinat cu savoarea usturoiului il fac un sos lejer si racoritor.

Sa vedem cum il preparam (cu toate ca denumirea spune totul :P ).

Timp: 5min

Portii: 2-3

Ingrediente: 2 iaurturi mici (aprox 250g iaurt), 2-3 catei de usturoi, busuioc din belsug, oregano, patrunjel, sare, piper, 1 lingura ulei (de preferabil de masline)

Mod de preparare:

Usturoiul de striveste si se freaca cu sare si ulei pana se formeasa o pasta alba omogena (ca pentru mujdei).

Se adauga busuioc, oregano, patrunjel tocat si iaurtul. Se amesteca bine si gata sosul.

Pofta buna!

Sos de usturoi cu smantana si susan

Iata cum am obtinut eu un delicios sos de usturoi cu smantana si susan care merge de minune cu orice friptura, pané sau chiar si ca dressing la salate.

Timp: 5min

Portii: 2-3

Ingrediente: 200ml smantana lichida ( sau smantana normala diluata cu putin lapte), 2-3 catei de usturoi, 1 lingura ulei (de masline daca aveti), 1 lingura susan, sare, piper, busuioc, o codita de ceapa verde, patrunjel verde

Mod de preparare:

Strivim usturoiul si il frecam cu ulei sare si piper ca pentru mujdei.

Vom obtine o crema groasa ca o maioneza.

Adaugam condimentele, putina ceapa verde tocata (eu am folosit ciboulette uscata e tot un fel de ceapa verde cu coditele foarte subtiri) si smantana.

Amestecam bine, adaugam si susanul si gata sosul.

Pofta buna!

Hristos A Inviat!

Paste Fericit, lumina in suflet si pace tuturor!

Scampis pané in bere

Va prezint o reteta de pané la care se foloseste bere in compozitie. Ciudata dar foarte buna. Se poate aplica la orice tip de carne sau legume, azi eu o fac cu scampis care sunt defapt un tip de creveti.

Timp: 20min

Portii: 2-3

Ingrediente: 1 ceasca faina, 1 ceasca bere, 1 ou, sare, piper, 14-15 scampis

Mod de preparare:

Amestecam faina, berea, oul, sarea si piperul. Ar trebui sa obtinem un aluat asemanator cu cel de clatite (ca o smantana lichida)

Trecem scampis prin acest aluat si ii pajim in ulei (daca e posibil in baie de ulei, ies mai frumosi)

Servim calzi ca atare sau cu ceva sos.

Voi prezenta pe viitor doua din sosurile noastre preferate:

• Sos de usturoi cu iaurt

• Sos de usturoi cu smantana si susan

Pofta buna si pe curand!