Paste gratinate ca la Toto

Reţeta asta de paste gratinate am descoperit-o la restaurantul italian “Bonjour Toto” din Bruxelles şi ne-a plăcut atât de mult încât nu se putea să nu o reproduc şi acasă.

Vă spun sincer că pe cât sunt de bune pe atât sunt de calorice (aşa ca să nu spuneţi că nu v-am zis :P) dar pe o vreme aşa friguroasă un confort din ăsta este mai mult decât bine venit ;)

Aşadar, eu am reprodus bunătatea asta în felul următor…

Timp: ~40min

Porţii: 4

Ingrediente: 500g paste scurte, 200g kaizer sau bacon afumat, 1 ceapă mare, 1 căţel de usturoi (opţional), 200g ciuperci proaspete sau congelate (nu recomand ciupercile în conservă), 250g suc de roşii sau roşii prospete sau din conservă, 100ml smântână, 100-150g mozzarela sau caş de oi sau caşcaval, dafin, cimbru, oregano, sare (mai puţin sau deloc dacă e sărat kaizerul), piper

Mod de preparare:

Tăiaţi kaizerul afumat în fâşii mici şi căliţi-l într-o cratiţă încăpătoare cu foarte puţin ulei sau chiar deloc dacă este mai gras.

Când începe să se rumenească adăugaţi ceapa şi usturoiul tocate, o foaie de dafin şi puţin cimbru şi oregano.

Căliţi până când ceapa devine sticloasă şi adăugaţi ciupercile tăiate în sferturi.

După 1-2 minute adăugaţi sucul de roşii sau roşiile proaspete sau din conservă mărunţite şi daţi în câteva clocote.

Cât timp se face sosul, puneţi pastele la fiert aşa cum scrie pe ambalaj ca să iasă al dente adică nu fierte foarte tare.

Luaţi de pe foc şi adăugaţi smântâna şi vreo două linguri de brânză tăiată cubuleţe mici sau rasă (mozzarella, caş de oi sau caşcaval). Potriviţi de sare şi piper după gust. Dacă a ieşit prea grosuţ puteţi să mai adăugaţi un polonic de apă de la paste.

Sosul este ceva demenţial… nu îl gustaţi prea mult să nu se termine :P

Odată pastele fierte suficient cât să rămână uşor crocante, le scurgeţi şi le amestecaţi cu acest sos extraordinar de gustos.

Aşezaţi amestecul într-un vas termorezistent şi presăraţi deasupra restul de brânză rasă sau cubuleţe. Gratinaţi în cuptorul încins la 200°C timp de aprox 15-20min până se rumeneşte deasupra.

Sunt cele mai bune paste gratinate pe care le-am mâncat vreodată…

Perfect potrivite cu vremea ploioasă şi rece de afară ;)

Să aveţi poftă!

Mini Tarte Aperitiv

Ce poţi să faci dintr-un aluat de foietaj când ai nevoie de un aperitiv rapid şi gustos? Păi faci nişte mini tarte aperitiv cu ce ai la îndemână.. în cazul meu ciuperci, ardei capia copţi şi nişte sos pesto roşu.

O să vă surprindă rezultatul ;)

Timp: ~30min

Porţii: 4-5

Ingrediente: 1 foaie aluat de foietaj franţuzesc (proaspăt sau congelat), 5 linguriţe de sos pesto roşu sau verde, 5 ciuperci proaspete, 3 ardei capia copţi (proaspeţi sau conservaţi), 5 linguriţe parmezan ras

Mod de preparare:

Tăiaţi aluatul de foietaj în dreptunghiuri potrivite şi aşezaţi-le în tavă pe o foaie de copt. Ungeţi fiecare foaie cu sos pesto, aşezaţi felii de ciuperci şi ardei capia copt şi coaceţi în cuptorul încins la 180°C timp de aproximativ 20min.

Lăsaţi să se răcorească puţin, presăraţi parmezan ras şi serviţi imediat.

La noi s-au mâncat atât de repede că parcă nici n-au fost. Buun tare…

Să aveţi poftă!