Sparanghel la tigaie cu unt și usturoi

Rețeta asta atât de simplă și usoară ne-a cucerit anul acesta și am tot repetat-o în sezonul sparanghelului fără să ne plictisim câtuși de puțin de ea. Totul a pornit într-o zi când trebuia să pregătesc ceva de mâncare pentru cină și aveam un mănunchi de sparanghel în frigider și nu știam ce să fac cu el. De cele mai multe ori cumpăr legume după atracția de moment fără să am un plan prestabilit ce o să gătesc din ele. Așa a fost și cu acest mănunchi de sparanghel care ma atras, l-am cumpărat și acum trebuia să fac ceva cu el rapid cât era încă proaspăt și crocant...o frumusețe.
La risc, mi-am zis să încerc ceva super simplu care să îl scoată în valoare și să îi simțim cât mai mult gustul. Călit în unt la tigaie cu puțin usturoi și zeamă de lime... ce poate fi mai simplu?
Am făcut rapid și o garnitură de orez basmati care s-a dovedit foarte potrivită însă sunt sigură că mergea la fel de bine și cu o felie de pâine proaspăt coaptă ;)

Timp: ~15min
Porții: 2
Ingrediente: 1 mănunchi de sparanghel verde sau alb, 1 lingură de unt, 1-2 căței de usturoi, zeamă de lime sau lămâie, sare, piper, pătrunjel pentru decor

Mod de preparare:
Spălăm tijele de sparanghel și rupem cam 5-10 cm de la capatul lemnos. Îl uscăm bine pe șervete de hârtie și îl tăiem în bucăți porivite.
Încingem untul în tigaie și călim rapid sparanghelul atât cât își schimbă puțin culoarea și devine de un verde crud, maxim 3-4 min. Ideea e să rămână crocant și să își păstreze culoarea. Dacă îl ținem prea mult pe foc se va înmuia și va căpăta o culoare maronie deloc atrăgătoare.

Îl luăm de pe foc, stropim cu zeamă de lime, presărăm sare, piper și usturoiul dat prin presă.

Între timp pregătim o garnitură de orez fiert, paste, cuscus sau ce mai dorim. Merge la fel de bine și cu pâine de casă proaspăt coaptă.
Presărăm pătrunjel pentru decor și servim cu poftă.

Cam asta-i tot. Vă asigur că veți rămâne impresionați de cât de delicios poate fi sparanghelul pregătit în acest mod atât de simplu.

Poftă mare!

Minestrone ~ Supă italiană de legume

E vară, e foarte cald și de cele mai multe ori nu avem chef de mâncăruri grele și parcă nici carnea nu mai merge...
Vă propun o rețetă de supă de legume cu specific italian care e tocmai bună pe căldurile astea mai ales că o puteți mânca și rece dacă doriți ;)
Practic rețeta asta nu are ingrediente fixe și puteți face nenumărate variații în funcție de legumele de sezon. Ideea e să folosiți cât mai multe legume și cât mai variate, combinate după pofta inimii. Vă dau un singur sfat totuși, roșiile sau pasta de roșii nu ar trebui să lipsească pentru a regăsi acea culoare apetisantă în farfurie și de asemenea nu vă zgârciți cu zarzavatul (pătrunjelul, frunza de țelină, busuioc, oregano și ce mai doriți). Puteți să puneți fidea sau nu, și nu ezitați să încercați versiunea cu puțin usturoi sau chiar și cu afumătură în sezonul mai rece :)
De data asta, eu am pregătit minestrone astfel...

Timp: ~40min
Porții: 6-8
Ingrediente: ceapă, ardei gras verde, usturoi, morcov, cartofi, vârfuri de porumb, păstăi de mazăre, varză, sfeclă roșie (fiartă sau coaptă în prealabil), dovlecel, roșii, pătrunjel, frunze de țelină, busuioc, cimbru, fidea, sare, piper, ulei de măsline, parmezan (pentru servit)

Mod de preparare:
Rețeta e destul de evidentă, începem prin a căli ceapa, ardeiul gras și usturoiul, toate tăiate cubulețe, într-o lingură de ulei de măsline.

Adăugăm apoi restul legumelor tăiate cubulețe mai puțin roșiile și sfecla roșie. Acestea le lăsăm mai la urmă ca să nu schimbe culoarea celorlalte legume. Adăugăm apă până umplem oala și lăsăm să fiarbă în câteva clocote.

 Legumele nu ar trebui fierte decât atât cât să rămână puțin crocante, maxim 20min. Evitați să fierbeți supa până devine totul un mare terci, nu va mai avea același farmec.
În ultimul clocot adăugăm roșiile pasate sau cubulețe, zarzavatul și sfecla roșie fiartă sau coaptă în prealabil.

Dacă vreți să adăugați fidea, tot acum e momentul. În funcție de cât e de groasă e fideaua o lăsați să fiarbă între 2 și 5 minute, nu mai mult ca să nu se destrame. Eu am folosit fidea din cea mai fina și am luat oala de pe foc după 2 minute.

 Cam asta-i tot, minestrone e gata de servit...

Adăugăm în farfurii parmezan ras sau tăiat fâșii pentru un gust autentic italian ;)
A ieșit o bunătate de supă... perfectă pentru canicula asta!

Buon Appetito!

Piept de pui crocant

Rețeta asta este un fel de alternativă la șnițelele prăjite în ulei. Este super simplă și delicioasă mai ales dacă vă plac bucățelele crocante ;)

Puteți să asezonați carnea cu condimente după preferințe, chiar și cu puțin chili e super dacă vă place picant ;)

Timp: ~50min

Porții: 4-6

Ingrediente: 2 buc piept de pui fără piele și oase, 1 lingură ulei de măsline, 1 lingură de unt, pesmet, sare, piper, oregano, cimbru sau fulgi de chili (opțional)

Mod de preparare:

Feliem pieptul de pui și batem bucățile cu ciocanul ca pe șnițele. Le frecăm cu sare, piper, condimente și puțin ulei de măsline.

Tăvălim carnea prin pesmet și așezăm feliile într-o tavă pe hârtie de copt. Așezăm câte o bucățică de unt pe fiecare felie pentru un plus de savoare :)

Coacem în cuptorul încins la foc mare timp de aproximativ 30min până se rumenesc.

Lăsăm să se răcorească puțin și servim ca aperitiv sau ca fel principal pe lângă o garnitură la alegere ;)

Poftă bună!

Far Breton ~ Tartă cu prune uscate

Am primit de la prietenii noștri o vedere din Franța cu o rețetă tradițională de Far Breton, o tartă cu prune uscate specific Bretonă.
O țin de ceva vreme pe lista de priorități și uite că acum i-a venit rândul să o încerc :)
Nu mă așteptam să iasă atât de bună și să îi placă și degustătorului meu cu spirit critic care nu mănâncă deobicei prune uscate.
Vă las să o descoperiți și să o încercați...

Timp: 1h
Porții: 8
Ingrediente: 1l lapte, 250g făină, 250g zahăr, 4 ouă, 1 lingură de ulei, un praf de sare, 150-200g prune uscate fără sâmburi (se pot înlocui cu stafide)
Mod de preparare:
Într-un vas încăpător amestecăm făina cu zahărul și adăugăm ouăle bătute, uleiul și un praf de sare. Turnăm progresiv laptele și batem cu telul până obținem un aluat omogen fără cocoloașe.

Tăvălim prin făină prunele uscate curățate de sâmburi. În acest fel nu se vor lăsa la fundul tăvii când coacem tarta.

Ungem o tavă încăpătoare cu pereții înalți cu puțin unt sau ulei și turnăm aluatul. Distribuim uniform prunele pe toată suprafața tartei.

Eu am folosit o tavă de tartă obișnuită însă nu mi-a încăput tot aluatul așa că am fost nevoită să coc în două tăvi. Cred ca data viitoare voi reduce cantitățile la jumătate fiindcă oricum iese suficient pentru 4-6 persoane ;)
Coacem în cuptorul încins la foc mediu (200C) timp de aproximativ 1h pănă se rumenește deasupra.

Lăsăm să se răcorească complet înainte de a o servi.

Pudrăm cu zahăr și servim cu poftă. E o bunătate...

Bon appétit!

Coq au vin ~ Cocoș în vin

Mi-a dat mama un cocoș :D defapt două pulpe mari și pieptul de la un cocoș de țară care și-a trăit viața alergând prind grădină și mâncând porumb... o frumusețe. Din piept am făcut o ciorbă cam ca aici dar l-am fiert bineînțeles vreo 2 ore înainte deoarece cocoșul are carnea tare și îndesată, cu atât mai mult unul de curte.
Din pulpe m-am gândit să fac renumita rețetă de cocoș în vin "Coq au vin" care este un clasic al bucătăriei franceze. Prin macerarea peste noapte a cocoșului în vin și prin fierberea lentă și îndelungată, carnea tare a cocoșului devine de o frăgezime incredibilă și un gust extraordinar. Rețeta chiar nu-i grea doar că cere timp.
Rezultatul e de lins pe degete la propriu ;)

Timp: ~2h30
Porții: 6-8
Ingrediente: 1 cocoș porționat (~2,5-3kg), 750ml vin roșu demisec, 1 ceapă mare, 2 căței de usturoi, 2 morcovi, 500ml supă, 2 linguri cognac, 3 linguri ulei sau unt, 1 lingură făină (opțional), cimbru, dafin, sare, piper
Garnitura: 250g ciuperci proaspete, 250g bacon sau kaizer, 1 ceapă sau o mână de arpagic, 6-8 cartofi
Mod de preparare:
Eu am preparat rețeta pentru 4 porții și am redus toate cantitățile la jumătate. Am avut la dispoziție 2 pulpe mari de la un cocoș de țară crescut și hrănit așa cum se cuvine... o frumusețe... ;)

Dacă aveți un cocoș întreg, porționați-l bucăți în așa fel încât să obțineți 6-8 porții și pregătiți rețeta cu catitățile exacte de mai sus.

Totul începe cu macerarea cărnii de cocoș cu o zi înainte de preparare. Cu toții știm că această carne este destul de tare așa că o macerare în vin peste noapte o va mai fragezi un pic.

Așezăm carnea într-un vas încăpător, adăugăm ceapa, usturoiul și morcovul tăiate bucăți mari, turnăm vinul, presărăm cimbru uscat și dafin. Lăsăm vasul acoperit la frigider peste noapte.

A doua zi, scoatem bucățile de cocoș de la marinat, le stergem bine cu șervete de hârtie, separăm legumele de vin și le păstrăm deoparte. Călim carnea la foc iute în ulei sau unt până se rumenește ușor pe toate părtile.

Adăugăm legumele pe care le-am recuperat din marinată și continuăm să călim. Pentru ca sosul să iasă la final bine legat puteți adăuga la această etapă o lingură de făină. Eu nu am pus.

Turnați apoi 2-3 linguri de cognac și flambați. Atenție la ochi și la păr, alcoolul va lua foc și va arde cu flacără mare timp de câteva secunde, îndepărtați-vă de flacără.

Adăugați apoi vinul de la marinată, supa sau apa, sare, piper și aduceți la punctul de fierbere.

Reduceți focul, acoperiți și lăsați să fiarbă încet timp de aproximativ 2h. Puteți să mutați vasul și în cuptor dacă este termorezistent și să coaceți la foc potrivit, eu așa am făcut :)

Între timp preparăm garnitura. Tăiem ciupercile, ceapa și baconul și le călim în tigaie la foc iute până se rumenesc frumos.

Pentru garnitura de carofi, curățăm cartofii, îi tăiem în două sau îi lăsăm întregi și îi fierbem separat sau îi punem direct în vasul cu carnea cam cu o oră înainte de a fi gata cocoșul. Se vor coace foarte bine împreună și la final avem cocoșul și garnitura laolată ;)

Puteți să alegeți și o garnitură de paste în loc de cartofi dacă doriți, merge super cu orice.

Verificăm carnea și dacă este fragedă și se desface ușor de pe os este gata. Adăugăm ciupercile călite și baconul peste carne și servim cu poftă împreună cu cartofi sau paste.

O bunătate...

Bon appétit!

Plăcinte cu ciuperci și mărar

Plăcintele astea sunt perfecte pentru o gustare rapidă când aveți poftă de ceva apetisant sau ca aperitiv când aveți musafiri la masă. Se prepară cât ai zice...plăcintă... și sunt buune tare ;)

Timp: ~30min

Porții: 2-4

Ingrediente: 4 foi mari de plăcintă, 400g ciuperci proaspete, 1 lingură ulei sau unt, 150ml smântână acră, 200g cașcaval, 1 ou, mărar, sare, piper

Mod de preparare: 
Spălăm și uscăm bine ciupercile și le tăiem în felii subțiri. Călim rapid ciupercile într-o lingură de unt sau ulei la foc iute.

Adăugăm smântâna și mărarul tocat și luăm de pe foc. Potrivim de sare și piper după gust.

Împărțim compoziția în 4 și împachetăm împreună cu cașcavalul ras sau tăiat cubulețe în câte o foaie de plăcintă după imaginația de moment...pachețele, triunghiuri, și tot ce vă mai trece prin cap...

Așezăm plăcintele în tavă pe o foaie de copt și le ungem cu ou bătut.

Coacem în cuptorul încins la 200ºC cam 20min până se rumenesc frumos.

Servim cu poftă călduțe sau reci ;)

Poftă mare și o primăvară frumoasă!!!

Tartă suavă de ciocolată cu mere

De Sf. Valentin vă doresc multă multă dragoste şi vă ofer cu drag această tartă suavă de ciocolată şi mere care este pur şi simplu divină…

Vă las să descoperiţi reţeta şi să o savurţi din poze ;)

Timp: ~1h

Porţii: 8

Ingrediente: 250g ciocolată neagră (min 66% cacao), 150ml smântână lichidă sau lapte gras, 3 ouă, 1 lingură făină, 50g miere (sau zahăr), 2 mere, 100g nuci mărunţite, 1 praf de scorţişoară (opţional), zahăr pudră pt ornat

Mod de prepare:

Topim ciocolata pe foc împreună cu smântâna lichidă sau laptele amestecând continuu până se omogenizează.

Batem albuşurile spumă cu mierea sau zahărul şi încorporăm crema de ciocolată călduţă.

Amestecaţi gălbenuşurile cu o lingură de făină şi încorporaţi uşor spuma de ciocolată.

Tapetaţi o tavă cu unt şi făină şi turnaţi compoziţia. Aşezaţi merele curăţate de coajă şi tăiate cubuleţe. Eu am folosit tava cu inel detaşabil ca să pot scoate tarta mai uşor la final.

Coacem aproximativ 30min în cuptorul încins la foc mediu 190°C. Tarta poate avea un aspect încă umed dar aşa trebuie să fie. După ce se răceşte se va mai întări şi va rămâne cremoasă şi … suava… ;)

Lăsţi să se răcească complet înainte de a desface inelul. Tarta este destul de fragilă la manipulări dar sunt sigură că gustul vă va cuceri.

Pudrăm cu zahăr şi sevim cu mare poftă…

Vă arăt şi o sectiune în caz că încă nu salivaţi destul :P

Poftă bună şi …

să vă iubiţi mult!

Jambalaya

Jambalaya este o mâncare de familie specifică zonei de sud a Statelor Unite. Denumirea face referire la un mix, o amestecătură de ingrediente pe care această mâncare le conţine: pui, cârnaţi, creveţi, legume şi orez într-o singură farfurie. Reţeta este foarte asemănătoare cu Paella spaniolă.

Este ceva inedit care trebuie cu siguranţă încercat mai ales că se face uşor şi se pretează pentru preparare în cantităţi mari atunci când aveţi multă lume la masă.

Timp: ~40min

Porţii: 6

Ingrediente: ~400g piept de pui sau 6 copănele,  200g cârnat Chirozo sau alt tip de cârnat uscat şi picant, 2 cepe, 4 căţei de usturoi, 2 tije de ţelină sau frunze, 1/2 ardei gras roşu, 1 ardei iute, 400g suc de roşii, 700ml supă sau apă, 350g orez cu bobul lung, ~18 creveţi scampi mari, sare, piper, ulei de măsline, pătrunjel, cimbru, lămâie, parmezan ras pt servit (opţional)

Mod de preparare:

Călim carnea de pui şi cârnatul chorizo tăiat felii în puţin ulei de măsline timp de aproximativ 5min până se rumenesc.

Adăugăm ceapa, usturoiul, tijele de ţelină, ardeiul iute şi ardeiul gras toate tăiate mărunt. Eu nu am avut tije de ţelină însă am pus frunze de ţelină mai pe la urmă.

Călim legumele până încep să se rumenească apoi adăugăm sucul de roşii şi supa sau apa şi fierbem 10-15min la foc potrivit. Adăugăm câteva rămurele de cimbru pentru gust pe care le vom scoate la sfârşit.

Spălăm orezul în 2-3 ape, îl scurgem bine şi îl adăugăm în sos. Presărăm sare şi piper şi lăsăm să fiarbă 15-20min până se umflă orezul şi bobul este fiert fără să fie prea moale. Mai adăugăm apă sau supă pe parcurs dacă cumva orezul rămâne fără zeamă.

La final adăugăm creveţii curăţaţi şi spălaţi şi mai lăsăm pe foc în jur de 5min până capătă o culoare opacă. Atenţie să nu îi fierbeţi prea tare şi să devină de consistenţa cauciucului.

Potrivim de sare, piper, adăugăm frunze de pătrunjel şi ţelină tocate şi luăm de pe foc. Cam aşa arăta Jambalaya mea la final…

Servim cu bucăţi de lămâie şi parmezan ras deasupra sau fără, după cum doriţi…

Este o mâncare excepţională şi consistentă cu o explozie de gusturi şi arome. Combinaţia de carne de pui, cârnaţi picanţi şi creveţi este foarte inedită şi oarecum surprinzătoare.

V-o recomand cu drag pentru o masă în familie sau cu prietenii , îi veţi surprinde cu siguranţă ;)

Poftă bună!