Friptură de viţel la tavă cu cartofi noi

Au apărut cartofii noi şi sunt aşa de buni că i-aş putea mânca doar aşa simpli prăjiti şi cu sare. De data asta i-am pregătit alături de un atricot de viţel la tavă. A ieşit ceva super şi fără prea mari pretenţii ;)

Timp: ~1h30min

Porţii: 2

Ingrediente: 1 felie de antricot de viţel (~500g), ~1kg cartofi noi, 2 căţei de usturoi, sare, piper, cimbru, ulei de măsline

Mod de preparare:

Spălăm şi uscăm bine antricotul de viţel cu prosoape de hârtie apoi îl rumenim uşor pe toate părţile într-o tigaie încinsă cu puţin ulei de măsline.

Nu îl ţinem decât 1-2 minute pe fiecare parte atât cât să se albească.

Îl punem apoi într-o tavă, presărăm doar puţin piper, acoperim tava cu folie de aluminiu şi dăm la cuptorul preîncălzit la foc mic (120°C) timp de 50min.

Între timp spălăm, curăţăm cartofii şi îi prefierbem timp de 20min la foc potrivit.

După ce trec cele 50min, punem cartofii în tavă lângă carne, presărăm cu sare, piper, cimbru şi aruncăm şi doi căţei de usturoi (sau mai mulţi) cu tot cu coajă. Stropim cu puţin ulei de măsline şi coacem fără folie la foc iute (200°C) timp de 30-40min până se rumenesc.

Obţinem o friptură rustică, simplă însă foarte gustoasă, potrivită pentru o masă în familie sau alături de prieteni.

Carnea iese fragedă de se topeşte în gură iar usturoiul copt e minunat alături de cartofii noi cu crusta lor crocantă.

Poftă mare!

Tort de ciocolată albă cu cireşe şi migdale

Acum câteva zile a fost ziua mea şi cam ca de obicei intru în panică, simt mereu că nu am suficient timp să pregătesc tot ce mi-aş dori şi nu îmi doresc sub nici o formă să îmi petrec ziua robotind prin bucătărie până la epuizare. Nici anul ăsta n-a fost altfel decât de obicei dar parcă puţin mai bine. Cel mai tare mă stresa desertul însă anul ăsta am ales o reţetă deja testată: Tortul Suprem de Ciocolată. A avut atât de mult succes tortuleţul ăsta de ziua iubitului meu că am zis că e musai să îl refac, dar nu oricum ;) Am schimbat ciocolata neagră cu ciocolată albă şi siropul de zahăr cu zeamă de lămâie. A ieşit ceva demenţial şi la aspect şi la gust cu efort minim.

Timp: ~2h

Porţii: 8

Ingrediente: 110g ciocolată albă, 70g unt, 110g făină, 1/2 linguriţă praf de copt, 150-180g zahăr, 2 ouă, 2 linguri iaurt sau lapte acru, 2 linguri migdale mărunţite, coajă de lămâie, esenţă de vanilie sau zahăr vanilat

Crema Ganache: 110g ciocolată albă, 150g smântână lichidă de frişcă, 2 linguri zahăr

Sirop: zeamă de la o lămâie, 2 linguri de zahăr, 1 lingură de rom

Mod de preparare:

Am preparat acest tortuleţ urmând exact paşii de la reţeta de Tort Suprem de Ciocolată însă cu ingredientele de mai sus. Am copt blatul într-o crăticioară de 15cm diametru pentru că nu am vrut un tort foarte mare. Voi dacă aveţi mai mulţi invitaţi dublaţi cantităţile şi folosiţi o formă de cel putin 20cm diametru.

La final a ieşit aşa…

Crema care s-a scurs pe lângă blat am lăsat-o în platou şi am aruncat aşa la întâmplare nişte cireşe să băltească în delicioasa ciocolată albă pentru un efect de salivare intensă :D

A ieşit aromat şi uşor acrişor de la zeama de lămâie. Blatul e dens de la ciocolata din compoziţie şi nici nu e foarte siropos. Dacă doriţi, puteţi să dublaţi cantitatea de sirop sau să completaţi cu puţină zeamă de compot de fructe sau zirop de zahăr. Nouă ne-a plăcut fix aşa cum a ieşit, nu am fi schimbat nimic la el ;)

Poftă mare vă doresc!

Chec Dalmaţian

Defapt checul ăsta se numeşte “Cake Marbré” adică chec marmorat şi este o reţetă clasică franţuzească însă iubitul meu când l-a văzut l-a botezat pe loc dalmaţian şi denumirea mi s-a părut foarte inspirată aşa că am păstrat-o ;)
Reţeta este ultra simplă şi sincer, cred că e cel mai bun chec sau pandispan pe care l-am gustat până acum.
Timp: 1h
Porţii: 1 chec mediu
Ingrediente: 100g unt moale, 125g zahăr, 3 ouă, 160g făină, 1 linguriţă praf de copt, esenţă de vanilie sau zahăr vanilat, coajă de lămâie netratată, 20g cacao
Mod de preparare:
Frecaţi zahărul şi untul moale până devine o pastă apoi adăugaţi ouăle şi continuaţi să mixaţi.

Adăugaţi făina şi praful de copt şi omogenizaţi totul cu mixerul.

Veţi obţine un aluat destul de dens.

Împărţiţi acum aluatul obţinut în două. O parte o aromatizaţi cu coajă rasă de lămâie şi vanilie iar cealaltă parte o amestecaţi cu cacao.

Ungeţi o tavă de chec cu unt şi aşezaţi alternativ câte o lingură din cele două compoziţii ca în imagine.

Dacă vreţi puteţi să îl nivelaţi puţin cu dosul unei linguri pentru un efect marmorat sau îl puteţi lăsa aşa cu pete.

Coaceţi în cuptorul preîncălzit la 150°C timp de 40-50min.
Faceţi testul cu scobitoarea şi dacă iese curată atunci e gata.
Îl lăsăm să se răcorească 1-2 minute şi apoi îl scoatem pe un grătar sau pe o tavă culcat pe o parte să se răcorească complet.

E frumos tare şi bun…

Vă ofer cu drag o felie.

Poftă mare!

Gulyas ~ Gulaş cu găluşte

A trecut aproape o lună de când nu am mai scris nimic. Îmi pare nespus de rău că am dispărut aşa subit însă în ultima perioadă am fost extrem de ocupaţi cu mutatul în casă nouă. Căutam de mult o căsuţă mai mare, cu o bucătărie mai mare, cu grădină… aproape ne pierdusem speranţa că o să găsim ceea ce căutăm prea curând. Însă într-una din zile ne-a ieşit în cale căsuţa perfectă şi a trebuit să ne organizăm rapid să ne mutăm într-un timp foarte scurt.
Aşadar, am revenit cu forţe proaspete şi vă scriu cu drag reţeta aceasta delicioasă de gulaş care pe mine mă face să mă gândesc cu drag la bunica mea din Ardeal şi la bucatele minunate pe care le gătea.
Timp: ~1h
Porţii: 6
Ingrediente: 1kg carne de porc (de preferabil pulpă sau ceafă), 5 cepe (~800g), 2 morcovi, 1 ardei gras roşu mare sau 2 mai mici, 1 felie de rădăcină de ţelină, 1 conservă de roşii de 400g sau roşii proaspete, 2 linguri pastă de tomate, 2-3 linguri ulei de floarea soarelui, 1 linguriţă de zahăr, 4 căţei de usturoi, sare, piper, paprika, chimen, cimbru, dafin, mărar, pătrunjel (condimentele se pun după gust)
Aluatul de găluşte: 1 ou, 3 linguri de făină, 1 lingură de griş, sare
Mod de preparare:
Spălăm carnea în apă rece şi o uscăm bine cu şerveţe de hârtie. Eu am folosit o frumuseţe de pulpa de porc ;)

Porţionăm carnea în cuburi potrivite, cam cât o înghiţitură şi o punem la călit într-o cratiţă încăpătoare cu o lingură de ulei. Amestecăm din când în când până scade zeama şi începe să se rumenească.

Între timp spălăm şi curăţăm legumele.

Ceapa şi usturoiul le tăiem mărunt, ardeiul cubuleţe iar morcovul şi ţelina le dăm pe răzătoarea mare.
Când carnea a început să se rumenească o scoatem într-un vas şi în locul ei punem ceapa la călit cu o lingură de ulei.

Când devine sticloasă adăugăm restul de legume şi mai lăsăm 2 minute să se înmoaie.

Adăugăm apoi carnea înapoi în cratiţă, turnăm conserva de roşii, pasta de roşii, zahărul, sarea, condimentele şi turnăm apa până acoperă carnea. Acoperim cu un capac şi lăsăm să fiarbă înnăbuşit la foc potrivit timp de 15-20min.

Între timp pregătim aluatul pentru găluştele de făină.

Amestecăm oul, făina, grişul şi sarea până obţinem un aluat elastic nu foarte tare. Dacă e nevoie mai puneţi puţină făină.
Rupem bucăţi micuţe din aluat şi le dăm drumul în cratiţă.

Reducem focul şi continuăm să fierbem înnăbuşit gulaşul încă 25-30min până carnea este fragedă şi găluştele sunt fierte. Dacă sosul scade pre tare mai completaţi cu puţină apă.

La final gulaşul trebuie să iasă suficient de zemos cât să fie mâncat cu lingura. E o bunătate…
Adăugăm pătrunjel şi mărar verde şi lăsăm mâncarea să se odihnească puţin înainte de a o servi. E chiar mult mai bună a doua zi dar cine poate rezista la ce miros se face în casă…

Servim cu ardei iute, murături sau salată şi musai cu pâine proaspătă înmuiată în sos… e ceva de te lingi pe degete şi mai ceri o porţie ;)

Să aveţi poftă!