Fasole făcăluită

Timp: 1h (dacă aveţi fasolea gata fiartă atunci nu durează mai mult de 20min)

Porţii: 2-3

Ingrediente: 200g fasole uscată, 5 linguri de ulei, 2 cepe, 3 linguri suc de roşii, 1 linguriţă boia de ardei, sare, piper, 1 vârf de cuţit de zahăr, cimbru, dafin, 2 căţei de usturoi.

Mod de preparare:

Fasolea uscată se pune la umflat cu o seară înainte în apă rece cu sare. A doua zi se scurge apa, se înlocuieşte cu alta şi se pune la fiert. Schimbăm apa de 3 ori după fiecare clocot şi lasăm apoi la fiert la foc potrivit până când bobul de fasole se poate strivi cu uşurinţă între degete.

Pentru prepararea sosului tăiem ceapa solzişori şi o punem la călit în cele 5 linguri de ulei. După ce prinde un aspect sticlos adăugăm sarea, piperul, cimbrul, o frunză de dafin, boiaua de ardei şi un căţel de usturoi pisat.

Lăsăm puţin la călit toate ingredientele, stingem cu cele 3 linguri de suc de roşii, adăugăm 1 vârf de cuţit de zahăr şi lăsăm pe foc să scadă puţin.

Când este gata, luăm tigaia de pe foc şi scurgem cât putem de bine uleiul în surplus într-un castronel. Îl vom folosi la făcăluit fasolea.

Si acum făcăluirea….Se numeşte aşa pentru că pe vremea bunicii fasolea se freca cu făcăletul, acelaşi folosit şi pentru prepararea mămăligii la ceaun. Prin urmare, scurgem bine fasolea păstrând zeama în care a fiert. Vom folosi aprox un polonic la pasat şi din restul putem face o ciorbiţă că e foarte gustoasă.

Pasăm fasolea bine bine cu făcăleţul (sau mai nou cu blenderul) adăugănd uleiul de la sos, 1 căţel de usturoi pisat, sare şi după nevoie câte o lingură de zeamă până devine o pastă fină şi pufoasă (nu foarte umedă, trebuie să rămână consistentă).

Aşezăm fasolea într-un castron sau o farfurie adâncă, nivelăm frumos cu un cuţit şi adăugăm desupra sosul de ceapă care e o bunătate. Se serveşte de preferinţă rece cu pâine proaspăt coaptă, ceapă verde/murături şi multă veselie.

Poftă bună şi toate cele bune!