Tartine cu crema de somon fumé

Din categoria aperitive va prezint urmatoarea reteta de tartine care-ti lasa gura apa. Gustate la masa de Revelion 2009, furat reteta, imbunatatit (ca doar avem si noi imaginatie nu?) si dezvaluit in cele ce urmeaza ;)

Asadar,

Timp: 15min

Portii: 4 (~20 tartine)

Ingrediente: 5-6 felii de somon fumé, 2-3 linguri mari de mascarpone, 1 fir subtire de ceapa verde(sau echivalentul de praz sau chiar ceapa uscata), zeama de lamaie (dupa gust), sare, piper, patrunjel tocat

(La origine reteta nu continea ceapa, lamaie si patrunjel dar imi pare mie ca sunt mai apetisante asa)

Mod de preparare: Avem doua optiuni, fie mixam fileul de somon cu crema mascarpone si zeama de lamaie la blender, fie maruntim somonul si amestecam totul la mana.

Dupa cum vedeti eu am ales cea de-a doua varianta. Nu de alta dar imi place mai mult sa simt bucatelele de carne decat sa omogenizez totul intr-o pasta (nu ca nu ar fi buna si asa ca doar la origine mixate erau cand le-am gustat prima data).

Asadar alegeti voi ce varianta preferati :P

Ceapa nu recomand sa o mixati ca lasa zeama.

Amestecam bine bine somonul, ceapa si patrunjelul maruntite cu mascarpone si zeama de lamaie, potrivim de sare si piper si servim pe tartine de pesmet ornate dupa imaginatie bucatarului :)

Eu am ornat cu feliute de praz.

Servim imediat deoarece se umezesc tartinele de pesmet.

Si o poza de prim plan…

…sper ca v-am convins!

Pofta buna si pe curand!

Supa crema de rosii

Delicioasa supa crema de rosii….

Am gustat-o intr-un restaurant cu specific italian sub denumirea “zuppa di pomodoro” si am incercat pe cat posibil sa descopar ingredientele ca sa o fac si acasa. Eu zic ca am nimerit-o atat la consistenta cat si la gust.

Sa vedem reteta:

Timp: 30min

Portii: 4

Ingrediente: 600ml suc de rosii, 4 cartofi medii, 100g telina, 200ml smantana lichida sau lapte gras, 100g parmezan ras, sare, piper, busuioc, patrunjel, 1 lingura ulei sau unt.

Mod de preparare:

Taiem cartofii si telina cuburi si punem la fiert in aprox 400ml apa cu sare.

Cand sunt suficient de fierte le scoatem intr-un vas si le mixam impreuna cu uleiul sau untul si putina zeama in care au fiert.

Turnam mixul de legume inapoi in zeama in care au fiert si adaugam sucul de rosii, piperul si busuiocul dupa gust.

Punem la fiert la foc mic pana da in clocot. Inchidem focul, adaugam smantana lichida/laptele, parmezanul ras si amestecam usor sa se incorporeze toate ingredientele.

Ornam cu smantana si patrunjel si servim fierbinte cu crutoane sau paine prajita.

Pofta buna!

Tarta cu praz

Delicioasa tarta cu praz, nu am avut eu forma de tarta dar a iesit super buna si in tava de friptura :P

Timp: 1h 40min

Portii: 6

Ingrediente:

Pentru aluat: 200ml lapte, 1 plic drojdie uscata (sau 20g drojdie proaspata), 3 linguri ulei, 400g faina, sare

Pentru compozitie: 200g bacon (sau sunca sau ce aveti), 1/2 praz (eu am pus partea verde), 100g cascaval ras (eu am pus mozarella), 2 oua, 250g branza proaspata, 1 lingura gris, 1/2 ardei iute, sare, piper, busuioc, patrunjel

Mod de preparare: Rasturnam faina intr-un vas si o amestecam cu drojdia uscata si putina sare. Facem o gaura pe mijloc si punem uleiul si laptele caldut amestecand usor dinspre interior.

Framantam un aluat putin mai moale (daca e totusi prea moale mai completam cu faina) si lasam la dospit 30min.

Intre timp pregatim compozitia.

Taiem prazul, ardeiul iute si baconul marunt si amestecam cu branza proaspata, mozarella, grisul, oul, sare, piper, busuioc si patrunjel.

Intindem 2/3 din aluat in tava/forma de tarta unsa cu unt/ulei si tapetata cu faina, ridicam o margine si intepam cu furculita.

Adaugam umplutura si apoi restul de aluat il rasucim ca o funie si il punem pe margini.

Ungem cu ou batut si dam la cuptorul incins la foc mic pentru aprox 1 ora.

Lasam sa se raceasca putin inainte de a o taia.

Servim calda cu acritura si supliment de smantana pentru cei mai gurmanzi :)

Pofta buna!

Conopida pané

Titlul vorbeste de la sine, conopida pané nici nu mai are nevoie de prea multe detalii. Poate ca e o reteta banala dar mie imi place foarte tare asa ca i-am acordat un loc pe blog.

Timp: 30min

Portii: 4

Ingrediente: 1 conopida mica, 2 oua, faina, sare, piper, ulei pentru prajit.

Mod de preparare:

Desfacem conopida buchetele, o spalam si o punem la fiert in multa apa cu sare.

Cand poate fi strapunsa cu furculita o scoatem, o scurgem si o punem pe servetete sa se absoarba toata apa in surplus.

Batem ouale cu putina sare si piper si punem faina intr-o farfurie intinsa.

Buchetelele de conopida le taiem pe mijloc apoi le tavalim bine prin faina, le trecem prin ouale batute si punem la prajit in tigaia cu ulei incins.

Cam atat, ce mare filosofie….

Servim calde cu otet sau mujdei de usturoi si paine proaspata. Delicios…

Pofta buna si spor la bucatarit!

Bors rusesc cu oua slobozite

Timp: 40min

Portii: 4

Ingrediente: morcov, telina, pastarnac, ardei gras, ceapa, bostanei, sfecla rosie (fiarta sau coapta), 4 cartofi, 4 oua, fidea, patrunjel, tarhon, leustean, 500ml bors, 2 linguri de ulei

Mod de preparare:

Taiem zarzavatul (morcovul, pastarnacul, telina, ardeiul gras, ceapa si bostaneii) cubulete sau il dam prin razatoarea mare.

Calim zarzavatul in 2 linguri de ulei.

Adaugam apa pana umplem 3/4 din oala lasand loc pentru bors si lasam sa fiarba la foc mediu.

Dupa primul clocot adaugam sfecla rosie data prin razatoarea mare, cartofii taiati in 4, leusteanul, putin tarhon, patrunjelul si fideaua.

Lasam sa fiarba la foc mediu.

Cand legumele si fideaua sunt aproape fierte adaugam borsul oparit (putem inlocui cu zeama de la 1 lamaie) si slobozim in oala 4 oua intregi. Lasam focul la mic si nu mai amestecam pana se cuaguleaza ouale ca sa nu le zdrentuim.

Dupa ce da in clocot ciorba e gata. Inchidem focul si adaugam patrunjel verde proaspat.

Servim cu samantana, mmm super bun…

Pofta buna!

Scovergile bunicii

Ce bune mai erau scovergile pe care le facea bunica odata.

Simple sau umplute cu branza dulce sau cu gem sau cu ce era prin casa, faceau deliciul oricarui copil dornic de ceva dulce. Astazi gasesti ceva dulce sub nenumarate forme si mai peste tot, dar totusi….raman scovergile bunicii…

Timp: 30min

Portii: 2

Ingrediente: 1 ou (se poate si fara in perioada postului), 1 cana de apa, sare, aprox 2 cani de faina, ulei pentru prajit

Mod de preparare: Se pune faina intr-un vas, se face o gaura pe mijloc si se pune apa, oul si sare dupa gust. Se framanta un aluat elastic pana se incorporeaza bine faina si nu se lipeste de maini. Se mai completeaza cu faina daca e nevoie.

Se rup bucati din aluat si se intind cu sucitorul dupa dimensiunea tigaii (pentru scovergi simple) sau se pliaza in doua si la mijloc se pun diverse umpluturi (branza dulce, branza sarata, gem … ce doriti)

Se incinge tigaia cu 1-2 linguri de ulei si se prajesc scovergile pe ambele parti.

Se servesc atat calde cat si reci.

Pofta buna si amintiri placute!

Conopida cu smantana

Ahh mami ce conopida buna buna cu smantana mai faci. Si fiindca imi place asa mult am furat reteta de la mama si v-o impartasesc cu drag.

Timp: 1h

Portii: 4

Ingrediente: o conopida mica, 300g smantana grasa, pesmet, 200g cascaval ras (eu am pus mozarella), 1 ou, unt pentru uns tava, sare, piper

Mod de preparare:

Desfacem conopida buchetele,

o spalam si o punem la fiert in apa cu sare cat sa se poata strapunge cu furculita. Nu o fierbem foarte tare sa nu se pastuiasca.

Cand e fiarta o punem la scurs intr-un ciur. Din zeama rezultata poate iesi o ciorbica foarte gutoasa, e pacat sa o aruncati.

Pregatim apoi tava in care vom asambla bunatatea astfel: o ungem cu unt si tapetam bine bine cu pesmet.

Taiem buchetele in doua si asezam un stat de conopida pe fundul tavii. Adaugam un praf de sare, piper si turnam peste ea smantana cat sa o cuprinda (cam o treime din cantitatea de smantana) Adaugam cascaval ras (eu am pus cubulete e mozarella) si pesmet.

Continuam cu inca un strat de conopida, sare, piper, smantana, cascaval si pesmet in belsug.

Deasupra batem un ou si dam la cuptorul incins timp de aprox 30min la foc mediu pana se rumeneste bine deasupra.

Rezultatul:

…ca la mama acasa…absolut delicios.

Pofta buna!

Pulpe de pui pe pat de legume

Bune bune pulpele la tava, dar si mai bune cand le facem pe un pat de legume diverse.

Timp: 40min

Portii: 2

Ingrediente: 2 pulpe de pui, 1 pahar vin alb demi sec, legume asortate (morcov, praz, telina, pastarnac, bostanei, ardei, usturoi, lamaie), sare, piper, condimente, o lingurita sos de soia, o lingura ulei

Mod de preparare: Reteta e cat de poate de simpla, taiem legumele, punem uleiul in tava, si le asezam ca un pat.

Adaugam sare , piper, si lingurita de sos de soia. Pulpele le frecam cu sare, piper si diverse condimente (cimbru, busuioc,…) infigem in ele cateva bucatele de usturoi si le asezam pe patul de legume.

Turnam peste ele paharul de vin alb si dam la cuptorul incins pana se rumenesc bine pe ambele parti.

Servim cu piure de cartofi.

Pofta buna!