Vara roşiile sunt nelipsite de pe masa noastră. La cină, o salată de roşii cu telemea şi pâine prăjită este un meniu pe care l-aş mânca fără să mă plictisesc zile la rând :)
Eu fac salata de roşii aşa:
Timp: 10min
Porţii: 2
Ingrediente:
- 2 roşii mari şi coapte
- 1 ceapă uscată sau 2 fire de ceapă verde sau praz
- 100g brânză telemea sau feta grecească
- pătrunjel verde
- ardei iute
- ulei de măsline
- oţet de mere
- sare
- piper
Poftă mare!
Inspirată de curryul thailandez de creveţi, care sincer pentru mine e revelaţia anului până acum, am zis să încerc o combinaţie asemănătoare şi cu piept de pui. Şi cum porcul cu miere şi muştar nu putea să rămână stingher pe grătar am zis eu să fac şi nişte frigărui exotice ;)
A ieşit ceva demenţial, s-au volatilizat de pe platou în doi timpi şi trei mişcări :D
Timp: ~30min (macerare minim 1h)
Porţii: 4
Ingrediente: 2buc piept de pui fără piele, 1 dovlecel, 2 cepe roşii medii sau 6 cepe micuţe gen arpagic, 2 linguri pastă de curry roşu thai, 4 linguri de lapte de cocos (de preferinţă din acela cremos ca o smântână), 1 lingură ulei de măsline
Mod de preprare:
Spălăm, uscăm şi porţionăm pieptul de pui în cuburi potrivite apoi îl bălăcim cu pasta de curry, uleiul şi laptele de cocos. Vă asigur că nu mai e nevoie nici de sare nici de piper nici de alte arome. Pasta de curry roşu dă tot gustul, este sărată, iute, aromată, exotică bună rău ;)
Lăsăm treaba asta la macerat minim o oră la rece. Eu am lăsat-o peste noapte la frigider.
În momentul preparării, tăiem dovlecelul şi ceapa în cuburi mari şi asamblăm frigăruile. Dacă aveţi cepe micuţe cât o înghiţitură le lăsaţi întregi, sunt de efect.
Frigem pe grătarul încins şi servim cu ceva garnitură de orez balsamic, salată sau cartofi copţi.
Eu am facut nişte cartofi noi aurii care n-au mai intrat în poză :P
Poftă mare!
Dacă e vară să fie pentru toată lumea, da? :P
Între două rafale de ploaie şi un frig ca-n octombrie ne mai amăgim şi noi cu-n grătar şi cu speranţa c-o să fie vreme mai bună în august când o-m fi cu adevărat în vacanţă…
Glumă glumă, da acasă lumea moare de cald şi noi aici în Belgia facem frigu’
Ei da să nu ne mai plângem atât… a fost bun grătarul, poate-l încercaţi şi voi ;)
Timp: ~30min (macerare minim 1h)
Porţii: 4
Ingrediente: 4 felii ceafă de porc (~ 1kg), 2 linguri muştar cu boabe, 1 linguriţă miere de albine, pătrunjel verde tocat, piper
Mod de preparare:
Păi treaba-i cât se poate de banală. Se ia carnea, se spală şi se usucă cu şervete de hârtie.
Se amestecă muştarul, mierea, pătrunjelul tocat şi piperul până obţinem o emulsie. Sare eu zic că nu-i mai trebuie, muştarul e destul de sărat iar dacă nu vreţi pătrunjel alegeţi voi altă buruiană, cimbru de exemplu ;)
Bălăcim apoi carnea cu emulsia de muştar şi o punem frumuşel la macerat în frigider pentru minim o oră. Eu am lăsat-o peste noapte ca să-mi fie treaba mai uşoară adoua zi :P
Păi ce urmează e de la sine înţeles. Încingem grătarul şi frigem carnea mai mult sau mai puţin, după cum vă place. Nouă ne place să prindă puţină arsură aşa pe margini…
Ceva de plâns… se mănâncă cu pâine rumenită pe grătar, ceva salată de sezon, ardei copţi şi/sau mujdei cu roşii coapte.
Acum să nu credeţi că pe grătar a stat doar ceafa asta aşa singură şi neconsolată. Că doar nu încingeam grătarul doar pentru patru fripturi :D
Va urma…
Să aveţi poftă până una alta!
Poftă mare şi vouă!
Am descoperit pentru prima dată acest delicios curry de creveţi într-un restaurant cu specific tailandez. M-am îndrăgostit pur şi simplu de gustul exotic şi aromele ce se regăseau în farfurie aşa că am încercat să îl reproduc şi acasă ca să ne răsfăţăm oridecâte ori avem poftă de o mâncare exotică şi cu totul deosebită.
Prepararea e chiar banală dacă aveţi două ingrediente esenţiale: pasta de curry roşu tailandez şi lapte de cocos. Se găsesc de cumpărat pe la toate supermarketurile mari la raioanele de condimente asiatice aşa că nu rămâne decât să îndrăzniţi să încercaţi ;)
Timp: ~30min
Porţii: 4
Ingrediente: 500g creveţi decorticaţi de talie mare, 2 linguri pastă de curry roşu Thai, 1 cutie de lapte de cocos (250g), 1 ceapă verde, 2 felii ardei roşu, 1 lingură ulei de arahide (sau ulei de floarea soarelui)
Mod de preparare:
Pregătim ingredientele…
Eu am avut creveţi congelati pe care i-am decongelat rapid aruncându-i într-o oala cu apă clocotită. După 1 minut i-am scurs şi i-am clătit.
Voi dacă aveţi creveţi proaspeţi săriţi peste pasul ăsta.
Am tăiat apoi cepa şi ardeiul fâşii şi le-am călit la foc iute în wok-ul încins cu o lingură de ulei de arahide.
Am adăugat apoi pasta de curry roşu, am amestecat de câteva ori şi am turnat laptele de cocos.
Atenţie, pasta de curry este foarte concentrată şi are suficientă sare şi ardei iute în ea încât nu mai e nevoie să adăugaţi sare sau piper la mâncare.
Lăsăm să bolborosească 1 minut şi adăugăm creveţii scurşi de apă.
Din momentul ăsta mai lăsăm pe foc 2-3 minute cât să dea în câteva clocote cu creveţii şi gata mâncarea.
Servim cu lămâie şi orez Thai fiert, scurs şi stropit cu puţin sos de soia.
La restaurantul unde am gustat pentru prima dată curry-ul ăsta au servit pe lângă el şi nişte felii de piersică sau nectarine din compot. Foarte interesantă combinaţia dau eu n-am avut de data asta.
A ieşit ceva inedit. Un sos cremos, aromat şi picant în acelaşi timp, orezul tailandez foarte aromat şi el se potriveşte perfect cu mâncarea asta.
Un răsfăţ…
Poftă mare!
Îngheţata asta de pepene galben e undeva la limita între granita, sorbet şi semifreddo. E o îngheţată foarte uşoară, răcoritoare şi aromată.
E prima dată când mă aventurez să fac îngheţată şi nu aş fi făcut-o dacă nu ar fi fost să cumpăr un pepene galben pe care apoi să nu mai am chef să îl mănânc ca atare.
A ieşit ceva delicios şi dacă vreţi puteţi să înlocuiţi pepenele galben cu alt fruct sau chiar să-l eliminaţi de tot şi veţi obţine o îngheţată simplă de vanilie ;)
Timp: 30min (congelare min 3h)
Porţii: 6 (~1kg îngheţată)
Ingrediente: ~500g pulpă de pepene galben, 2 ouă, 250g smântână dulce, 40g zahăr, 1/2 păstaie de vanilie sau esenţă, alune prăjite nesărate şi mărunţite (opţional), 1 lingură de rom, un praf de sare
Mod de preparare:
Tăiem pulpa de pepene galben în cuburi şi o dăm la mixer până obţinem o pastă.
Frecăm apoi gălbenuşurile cu zahăr până obţinem o cremă.
În alt vas batem smântâna până se întăreşte puţin şi în alt vas batem albuşurile cu un praf de sare până se întăresc foarte tare.
Amestecăm apoi cele trei compoziţii cu pulpa de pepene galben, alunele mărunţite, romul şi miezul de păstaie de vanilie sau esenţa.
Amestecăm uşor cu o spatulă şi turnăm compoziţia într-un vas încăpător care va merge la congelator.
După o oră de stat la congetor scoatem vasul şi mixăm îngheţata ca să spargem cristalele de gheaţă. Repetăm operaţia asta de trei ori apoi putem servi.
Eu nu prea am avut răbdare să se congeleze calumea şi după vreo două ore am gustat-o deja că nu mai puteam de poftă.
E buna tare vă asigur. Nu e foarte cremoasă petru că zeama de la pepene face totuşi ace de gheaţă dar e perfect răcoritoare şi lejeră pentru o zi toridă de vară.
Răcorire plăcută!
Paste cu dovlecei şi brânză, o combinaţie trăznet. Aş mânca în neştire atât e de bun şi nu-i greu de loc de preparat. Încercaţi? ;)
Timp: ~1h
Porţii: 4
Ingrediente: 300g tăiţei laţi, 700g zucchini – dovlecei verzi (sau dovlecei obişnuiţi), 300g brânză ricotta sau urdă, 100ml smântână, 2-3 linguri de sos pesto, 200ml lapte, 3 ouă, 2 căţei de usturoi, 100g caşcaval ras, seminţe de pin (opţional), sare, piper, busuioc proaspăt
Mod de preparare:
Fierbem pastele conform indicaţiilor de pe ambalaj apoi le scurgem bine de apă.
Spălăm dovleceii, tăiem capetele şi apoi îi feliem pe lungime.
Amestecăm brânza, laptele, smântâna şi ouăle, apoi adăugăm usturoiul pisat, sarea şi piperul.
Ungem o tavă mărişoară cu ulei sau unt, presărăm pesmet şi aşezăm jumătate din cantitatea de paste. Turnăm peste ele jumătate din crema de brânză şi aşezăm felii de dovlecei unse cu sos pesto. Vă recomand să îl faceţi în casă urmând indicaţiile de aici. Este incomparabil mai bun faţă de cel cumpărat.
Presărăm seminţe de pin şi frunzuliţe de busuioc dacă dorim.
Repetăm stratificarea cu restul de ingrediente iar la urmă presărăm caşcavalul ras şi dăm la cuptorul încins la 200°C timp de aproximativ 45min.
Obţinem un sufleu foarte apetisant şi îmbietor…
Lăsăm să se răcorească puţin şi apoi servim ca să se poată tăia mai bine.
Buun tare…
Să aveţi poftă!
