Tort cu brânză şi caise

Tortuleţul ăsta a stat mândru pe masă de ziua mea :D Nu vă zic cifre că nu are rost. De înaintat în vârstă înaintăm cu toţii cu paşi egali şi cam repezi în ciuda dorinţei de a sta un pic pe loc acolo unde ne simţim cel mai bine :)

Ei dar să trecem la treburi mai serioase…

Eram în întârziere şi a doua zi îmi trebuia un tort pe masă. Nu prea le am eu cu ornatul, cremele sofisticate şi alte meşteşuguri legate de torturi aşa că am făcut ceea ce îmi place mie cel mai mult: un soi de cheesecake (fără coacere îndelungată că nu aveam timp de aşa ceva) cu blat de ciocolată şi fructe răcoritoare.

Timp: ~50min (stat la rece minim 3h)

Porţii: 8-9

Ingrediente:

Blat: 100g făină, 100g zahăr, 50g unt, 150-200g ciocolată neagră, vanilie (miez de păstaie sau aromă), 2 ouă, 1 linguriţă praf de copt

Crema: 500g brânză proaspătă (Quark), 300-500g mascarpone (sau smântână), 100-120g zahăr, 6 foi de gelatină (~20g), 1 compot mare de caise (sau alte fructe)

Mod de preparare:

Ne ocupăm întâi de blat. Punem ciocolata ruptă bucăţele la topit într-o crăticioară scufundată în altă cratiţă cu apă caldă. Ţinem pe foc la minim şi amestecăm din când în când până se topeşte toată ciocolata.

Separat mixăm untul moale cu zahărul şi adăugăm pe rând ouăle. Adăugăm făina amestecată cu praful de copt şi omogenizăm.

Încorporăm uşor ciocolata topită şi turnăm compoziţia de blat într-o tavă cu pereţi detaşabili (diametru 26-28cm) unsă cu unt şi tapetată cu făină.

Coacem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180°C) timp de 20-25min.

Buun, lăsăm blatul să se răcorească fără să îl scoatem din tavă şi ne ocupăm de crema de brânză.

Punem foile de gelatină într-un vas cu apă rece să se hidrateze.

Turnăm 200ml zeamă din compot într-o crăticioară şi lăsăm pe foc să se înfierbânte.

Mixăm brânza proaspătă cu mascarpone, zahărul şi fructele din compot scurse şi tăiate bucăţele.

Când zeama de compot aproape că dă în clocot adăugăm foile de gelatină stoarse bine de apă şi amestecăm până se topesc de tot în sirop.

Înglobăm siropul în crema de brânză şi amestecăm bine până se omogenizează apoi turnăm crema obţinută peste blatul de ciocolată.

Cam asta-i toată osteneala. Acoperim tava cu o folie şi dăm la frigider peste noapte sau minim 3 ore.

Când vine momentul să scoatem tortul din tavă încălzim pereţii tăvii cu ajutorul unui uscător de păr ca să se topească puţin marginile şi să nu se rupă când desfacem catarama.

Nu mai rămâne decât să ornam cu ce avem la îndemână şi să servim. Eu am folosit cacao şi caise proaspete.

Este grozav de răcoritor şi aromat. A facut mare impresie pe masă ;)

Acum să vă dau un pont. Dacă nu aveţi timp şi chef să coaceţi blat, faceţi rapid un blat din biscuiţi măcinaţi şi amestecaţi cu puţin unt topit exact ca la cheesecake. Tortul va fi la fel de gustos şi gata într-o clipă. Aşa am făcut eu cu o altă ocazie şi a ieşit foarte foarte bun.

Poftă bună!