Orecchiette Bouyourdi

Dacă nu aţi gustat încă Bouyourdi vă încurajez din toată inima să îl încercaţi. Acestă mâncare de origine grecească ne-a cucerit şi eu o prepar destul de des mai ales acum când se găsesc roşii bune şi gustoase. De cele mai multe ori îl pregătesc pentru cină fiindcă se face rapid şi e o mâncare lejeră.

Când am pregătit Orecchiette Bouyourdi pornisem defapt cu gândul să fac un Bouyourdi clasic însă mi-a venit pe parcurs ideea să improvizez puţin combinându-l cu nişte paste în formă de urechiuşe.

Iată cum am făcut…

Timp: ~40min

Porţii: 4

Ingrediente: 400g paste orecchiette (sau alt fel de paste scurte), 6 roşii coapte, 2 ardei capia, 1 ardei iute mic (sau mai puţin), 400g brânză telemea (eu am avut şi ceva brânză de burduf), 100g caşcaval, 4 linguri ulei de măsline, sare, piper, oregano, verdeaţă (pătrunjel, mărar, busuioc)

Mod de preparare:

Fierbem pastele după indicaţiile de pe ambalaj cam 8-10min şi le punem la scurs într-o sită. Încingem cuptorul la mediu (200°C) şi ne ocupăm de legume.

Tăiem roşiile şi capia felii, ardeiul iute îl mărunţim iar brânza şi caşcavalul le tăiem cubuleţe.

Ungem un vas termorezistent cu ulei de măsline şi aşezăm un strat de roşii, ardei capia, ardei iute, verdeaţă şi oregano.

Presărăm jumătate din cantitatea de brânză telemea. Eu am combinat brânză telemea cu brânză de burduf.

Adăugăm pastele scurte fierte al dente (adică nu foarte tare), presărăm sare, piper şi stropim cu ulei de măsline. Atenţie cu sarea dacă şi brânza e sărată.

Urmează un ultim strat de roşii, ardei capia, ardei iute, verdeaţă şi brânză.

Adăugăm caşcavalul cubuleţe sau ras, stropim cu ulei de măsline şi dăm la cuptorul încins la foc mediu (200°C) pentru 20-30min până se rumeneşte şi se înmoaie roşiile.

A ieşit minunat. Combinaţia cu paste e super bună ;)

Poftă mare!