Prăjiturele cu brânză dulce şi griş

Am creat aceste mici delicatese special pentru mama mea care astăzi împlineşte o frumoasă vârstă.

Te pup mami, te iubesc şi îţi doresc tot binele din lume, La Multi Ani!

Timp: ~1h20min (+ 3h răcire)

Porţii: 8-10

Ingrediente: 500g brânză proaspătă, 250g brânză ricotta (sau urdă), 4 ouă, 100-120g zahăr, 1 lingură zahăr vanilat (sau miez de păstaie de vanilie sau esenţă), 1 lingură rom, 1 lingură zeamă de lămâie, coajă de lămâie netratată, 2 linguri de griş, 1 lingură făină, un praf de sare, unt şi griş pentru tapetat formele

Mod de preparare:

Separăm gălbenuşurile de albuşuri şi le amestecăm bine cu brânza, zahărul, vanilia, romul, lămâia, grişul şi făina.

Separat batem albuşurile spumă cu un praf de sare.

Apoi înglobăm spuma de albuşuri în compoziţie amestecând uşor de jos în sus.

Ungem formele cu unt topit şi le tapetăm cu griş. Eu am pus jumătate de compoziţie în formele de brioşe şi cealaltă jumătate într-o tavă mică. Va recomand totuşi să folosiţi doar formele de brioşe, ies mult mai aspectuoase.

Coacem în cuptorul preîncălzit la foc mic (130°C) timp de 1h.

Le lăsăm să se răcească complet şi apoi le dăm la frigider pentru cel putin 1h. Nu le scoatem din forme decât în momentul servirii. Ies foarte uşor dacă sunt reci.

Le servim ornate cu fructe: zmeură, mure, căpşuni, boabe de struguri, sau cu un moţ de frişcă, sos de ciocolată sau caramel, îngheţată… combinaţiile sunt infinite. Prăjiturelele sunt absolut delicioase, chiar nu mă aşteptam să iasă aşa frumoase şi bune.

La Multi Ani Mami!

Milopita ~ Prăjitură grecească cu mere

Pentru iubitorii de prăjituri cu mere, vreau să vă spun doar atât: vă veţi îndrăgosti de această prăjitură grecească, parol ;)

Timp: ~1h20min

Porţii: 8-10

Ingrediente: 2-3 mere, 4 ouă, 80g unt moale, 250g făină, 180-200g zahăr, 1-2 linguri zahăr brun, 150ml lapte, 1,5 linguriţe praf de copt, miez de păstaie de vanilie sau esenţă, coajă de lămâie netratată, 2 linguri stafide, 2 linguri miez de nucă, 3 linguri cogniac sau rom, scorţişoară, 1 praf de sare

Mod de preparare:

Întâi de toate punem stafidele la înmuiat în cogniac sau rom şi pregătim miezul de nucă şi merele. Dacă aveţi mere mai măricele nu puneţi mai mult de două.

Mixăm gălbenuşurile, zahărul, untul şi aromele (vanilia, coaja de lămâie, scorţişoara).

Adăugăm apoi făina, praful de copt, laptele şi mixăm.

Separat batem albuşurile spumă cu un praf de sare.

Încorporăm apoi spuma de albuşuri în aluat cu o spatulă.

Curăţăm merele de coajă şi cotor şi le tăiem în cuburi. Miezul de nucă îl mărunţim la cuţit şi încorporăm merele, nuca şi stafidele cu tot cu cogniac în aluat.

Turnăm copoziţia într-o tavă sau cratiţă unsă cu unt şi tapetată cu făină şi coacem în cuptorul încins la foc mediu (180°C) timp de 1h. Puteţi folosi o tavă cu pereţi detaşabili dacă aveţi.

Testam prăjitura cu o scobitoare şi dacă iese curată atunci e gata.

Lăsăm să se răcorească 5-10min înainte de a o scoate din cratiţă şi o servim după ce s-a răcit complet.

E absolut delicioasă şi merge servită cu un glob de îngheţată lângă sau cu un moţ de frişcă. Puteţi chiar să ornaţi prăjitura cu frişcă şi să o serviţi ca tort aniversar, e foarte bună.

Poftă mare!

Frigărui de somon cu praz

Dacă tot ne ţinem de grătare de când a dat căldura am ocazii să încerc fel de fel de bunătăţi de pus pe grătar. Nu avem noi la dispoziţie un grătar adevărat cu jăratec dar nici cel electric nu face treabă rea aşa că facem echipă bună împreună ;)

Ultima descoperire în materie de grătăreli ce-ţi lasă gura apă sunt aceste frigărui de somon cu praz.

Acum, somonul se poate înlocui şi cu altfel de file peşte, rezultatul va începe tot cu mmm… 

Timp: ~40min

Porţii: 4

Ingrediente: ~600g file de somon (sau alt peşte), 1 fir praz, 1/2 ardei gras roşu

Marinată: 3-4 fire de pătrunjel verde (eu am pus cozile), 1-2 căţei de usturoi, 1 lingură ulei de măsline, 1 lingură zeamă de lămâie, 1 linguriţă coajă de lămâie rasă, rozmarin, piper, sare

Mod de preparare:

Mixăm toate ingredientele pentru marinată la blender şi obţinem o pastă grosuţă. Nu ocoliţi coaja de lămâie, dă un gust super ;)

Curăţăm, spălăm şi uscăm bine fileurile de somon apoi le porţionăm sub formă de cuburi mari.

  Le tăvălim în marinată şi le lăsăm cam 15min la frigider să se îmbibe de arome.

Spălăm şi curăţăm prazul de primul strat de foi apoi tăiem partea albă sub formă de rozete de grosimea unui deget. Pregătim şi ardeiul gras sub formă de cuburi şi înfigem pe frigărui alternativ: praz, somon, ardei. Dacă aveţi fileuri cu piele să le puneţi cu pielea pe exterior ca să se rumenească la prăjit.

Odată ţepuşele umplute nu mai rămâne decât să le dăm la grătar. Grătarul să fie încins bine şi grilajul uns cu ulei ca să nu se lipească peştele şi să se rupă.

Prăjim frigăruile 3-4 minute pe fiecare latură sau mai mult dacă vă plac mai rumene.

Eu am mai pus pe grătar nişte cartofi în folie de aluminiu. Mai precis, cartofi curăţaţi de coajă, frecaţi cu sare, piper şi puţin unt sau ulei, apoi înveliţi în folie de aluminiu şi puşi pe grătar sau chiar în jăratec. Să îi puneţi mai din timp pe grătar că se fac mai greu decât peştele. Durează cam 20min până se coc.

La frigăruile astea merge şi un sos sau un mujdei ceva. Vă recomand: mujdeiul cu roşii coapte, sosul tzatziki sau sosul de smântână şi usturoi.

Să aveţi poftă şi să sfârâie grătarele!

Paste Chitarra cu sos de roşii şi jambon

Pastele Chitarra sunt un soi de spaghete pătrate în secţiune. Numele li se trage de la instrumentul folosit pentru a le secţiona. Practic constă din nişte corzi metalice întise foarte bine exact ca şi corzile unei chitare doar că sunt mai multe şi foarte apropiate una de alta. Aluatul de paste întins sub formă de foaie subţire se aşează peste aceste corzi şi prin apăsare va ieşi pe partea cealată sub formă de spaghete pătrate. Ingenios nu?

Acum, la urma urmei, pastele chitarra tot paste sunt aşa că dacă vreţi să încercaţi reţeta alegeţi ce tip de paste doriţi că va ieşi delicioasă oricum. Vă recomand totuşi când alegeţi pastele să luaţi din acelea cu ouă sunt mult mai bune ;)

Timp: ~20min

Porţii: 4

Ingrediente: 400g paste chitarra (sau alt fel de paste făinoase), 2 felii jambon uscat Parma, 1/2 ardei gras roşu, 1 ceapă mică, 1 căţel de usturoi (opţional), 1 conservă roşii cubuleţe (250g), un praf de zahăr, sare, piper, oregano, busuioc verde, 1 lingură ulei de măsline, ~ 100g caşcaval emmental

Mod de preparare:

Călim ceapa, usturoiul şi ardeiul cubuleţe în uleiul de măsline.

Tăiem două felii de jambon uscat Parma …o bunătate…

Le tăiem fâşii şi le adăugăm peste ceapă şi ardei la călit.

Între timp punem pastele la fiert în apă fierbinte cu sare pentru 8-10min.

Adăugăm la sos conserva de roşii cubuleţe sau 3-4 roşii proaspete, un praf de zahăr, sare, piper şi oregano uscat. Lăsăm sosul să bolborosească la foc potrivit cât timp fierb pastele. Adăugăm apoi frunze de busuioc verde şi gata.

Scurgem pastele fără să le clătim că nu are nici un rost să le răcim degeaba. Putem picura puţin ulei de măsline peste ele şi le scuturăm uşor ca să nu se lipească.

Aşezăm pastele în farfurii, împărţim în mod egal sosul şi presărăm caşcaval ras sau tăiat în cubuleţe.

Poftă mare!