Timp: ~40min
Porţii: 4-5
Ingrediente: 300g orez cu bobul rotund, ~850ml supă de pui sau de legume, 2 linguri ulei de măsline, 200g ciuperci proaspete, 1 ceapă albă, 1 căţel de usturoi, 1 pahar vin alb sec sau demi-sec, 50g unt, 100g parmezan ras, sare
Mod de preparare:
Încingem o lingură de ulei de măsline şi călim ciupercile feliate până scade zeama şi se rumenesc.
Păstrăm ciupercile într-un vas separat şi continuăm cu prepararea orezului.
Încălzim supa până aproape de fierbere şi în aceeaşi tigaie încingem a doua lingură de ulei. Călim ceapa şi usturoiul tocate timp de aprox. 4 minute şi apoi adăugăm orezul.
Amestecăm continuu şi adăugăm vinul. Când orezul a absorbit tot lichidul adăugăm câte un polonic de supă fierbinte şi continuăm să amestecăm. Focul trebuie să fie la minim ca să nu se coacă prea repede orezul la exterior şi să rămână crud în interior. Continuaţi procedeul timp de aproximativ 15 minute până terminaţi toată supa şi orezul a absorbit tot lichidul.
La final adăugăm ciupercile şi sezonăm cu sare după gust. Orezul trebuie să fie copt dar să rămână uşor crocant şi să fie scăldat într-un sos cremos.
Luăm de pe foc, adăugăm parmezanul ras şi untul, mai amestecăm odată cu grijă şi acoperim cu un capac. Lăsăm risotto să se odihnească 2-3 minute înainte de a-l servi.
Servim cu pătrunjel tocat şi supliment de parmezan pentru cine doreşte…
Un deliciu…
Poftă mare!
