joi, 28 iulie 2011

Salată de roşii cu telemea

IMG_5182_

Vara roşiile sunt nelipsite de pe masa noastră. La cină, o salată de roşii cu telemea şi pâine prăjită este un meniu pe care l-aş mânca fără să mă plictisesc zile la rând :)

Eu fac salata de roşii aşa:

Timp: 10min

Porţii: 2

Ingrediente:

- 2 roşii mari şi coapte 

- 1 ceapă uscată sau 2 fire de ceapă verde sau praz

- 100g brânză telemea sau feta grecească

- pătrunjel verde

- ardei iute

- ulei de măsline

- oţet de mere

- sare

- piper

Poftă mare!

miercuri, 20 iulie 2011

Frigărui thailadeze de pui

IMG_6791_

Inspirată de curryul thailandez de creveţi, care sincer pentru mine e revelaţia anului până acum, am zis să încerc o combinaţie asemănătoare şi cu piept de pui. Şi cum porcul cu miere şi muştar nu putea să rămână stingher pe grătar am zis eu să fac şi nişte frigărui exotice ;)

A ieşit ceva demenţial, s-au volatilizat de pe platou în doi timpi şi trei mişcări :D

Timp: ~30min (macerare minim 1h)

Porţii: 4

Ingrediente: 2buc piept de pui fără piele, 1 dovlecel, 2 cepe roşii medii sau 6 cepe micuţe gen arpagic, 2 linguri pastă de curry roşu thai, 4 linguri de lapte de cocos (de preferinţă din acela cremos ca o smântână), 1 lingură ulei de măsline

Mod de preprare:

Spălăm, uscăm şi porţionăm pieptul de pui în cuburi potrivite apoi îl bălăcim cu pasta de curry, uleiul şi laptele de cocos. Vă asigur că nu mai e nevoie nici de sare nici de piper nici de alte arome. Pasta de curry roşu dă tot gustul, este sărată, iute, aromată, exotică bună rău ;)

IMG_6782_

Lăsăm treaba asta la macerat minim o oră la rece. Eu am lăsat-o peste noapte la frigider.

În momentul preparării, tăiem dovlecelul şi ceapa în cuburi mari şi asamblăm frigăruile. Dacă aveţi cepe micuţe cât o înghiţitură le lăsaţi întregi, sunt de efect.

IMG_6785_

Frigem pe grătarul încins şi servim cu ceva garnitură de orez balsamic, salată sau cartofi copţi.

IMG_6792_

Eu am facut nişte cartofi noi aurii care n-au mai intrat în poză :P

Poftă mare!

luni, 18 iulie 2011

Ceafă de porc la grătar cu miere şi muştar

IMG_6789_

Dacă e vară să fie pentru toată lumea, da? :P

Între două rafale de ploaie şi un frig ca-n octombrie ne mai amăgim şi noi cu-n grătar şi cu speranţa c-o să fie vreme mai bună în august când o-m fi cu adevărat în vacanţă…

Glumă glumă, da acasă lumea moare de cald şi noi aici în Belgia facem frigu’

Ei da să nu ne mai plângem atât… a fost bun grătarul, poate-l încercaţi şi voi ;)

Timp: ~30min (macerare minim 1h)

Porţii: 4

Ingrediente: 4 felii ceafă de porc (~ 1kg), 2 linguri muştar cu boabe, 1 linguriţă miere de albine, pătrunjel verde tocat, piper

Mod de preparare:

Păi treaba-i cât se poate de banală. Se ia carnea, se spală şi se usucă cu şervete de hârtie.

Se amestecă muştarul, mierea, pătrunjelul tocat şi piperul până obţinem o emulsie. Sare eu zic că nu-i mai trebuie, muştarul e destul de sărat iar dacă nu vreţi pătrunjel alegeţi voi altă buruiană, cimbru de exemplu ;)

Bălăcim apoi carnea cu emulsia de muştar şi o punem frumuşel la macerat în frigider pentru minim o oră.  Eu am lăsat-o peste noapte ca să-mi fie treaba mai uşoară adoua zi :P

IMG_6779_

Păi ce urmează e de la sine înţeles. Încingem grătarul şi frigem carnea mai mult sau mai puţin, după cum vă place. Nouă ne place să prindă puţină arsură aşa pe margini…

IMG_6787_

Ceva de plâns… se mănâncă cu pâine rumenită pe grătar, ceva salată de sezon, ardei copţi şi/sau mujdei cu roşii coapte.

Acum să nu credeţi că pe grătar a stat doar ceafa asta aşa singură şi neconsolată. Că doar nu încingeam grătarul doar pentru patru fripturi :D

Va urma…

Să aveţi poftă până una alta!

marți, 12 iulie 2011

Humus

IMG_6983_

Humus este o pastă de năut foarte răspândită în ţările arabe ce se serveşte cu pâine ca aperitiv sau ca şi garnitură la salate sau fripturi. Şi grecii fac humus, la ei se cheamă Houmos şi se serveşte cu măsline, capere sau ceapă roşie.

Acum ştiţi vorba aia “câte bordeie atâtea obiceie”, fiecare naţie şi regiune are reţeta ei de humus însă la final reţeta de bază trebuie să aibă musai: naut, ulei, pastă de susan (tahina), zeamă de lămâie şi usturoi.

Eu le-am combinat în felul următor…

Timp: 25min

Porţii: 4

Ingrediente: 400g naut fiert şi scurs, 2 linguri de tahina (pastă de susan), 1/2 lămâie verde sau galbenă, 1 căţel de usturoi, 50ml ulei de măsline, sare, piper

Mod de preparare:

Dacă aveţi năut boabe uscate îl puneţi la înmoi de cu seara şi îl fierbeţi a doua zi exact ca pe fasole. Eu am folosit naut gata fiert din conservă ca să meargă treaba mai repede ;) L-am scurs bine de zeamă şi l-am clătit cu apă rece.

IMG_6954_

Apoi l-am pus frumuşel în mixer şi am început să pun peste el restul de ingrediente. În imagine vedeţi sticla de tahina, pasta de susan. Sincer pe mine nu m-a dat pe spate, dacă nu găsiţi de cumpărat puteţi să o săriţi după părerea mea.

IMG_6955_

Am pus şi restul de ingrediente şi am dat la mixat până s-a făcut pastă.

IMG_6956_

Dacă iese prea groasă şi nu se pasează bine mai adaugaţi un strop de apă sau zeamă de lămâie.

IMG_6958_

Cam asta-i toată treaba. Punem pe farfuri, stropim cu puţin ulei de măsline şi ornam cu ce ne trece prin cap. Eu am presărat puţină boia de ardei şi câteva capere.

IMG_6961_

Am servit la masă cu baghetele de morcov, ardei gras şi biscuiţi aperitiv cu susan.

IMG_6982_

Bun, ne-a plăcut ;)



Poftă mare şi vouă!

duminică, 10 iulie 2011

Curry Roşu Thai de creveţi

IMG_6749_

Am descoperit pentru prima dată acest delicios curry de creveţi într-un restaurant cu specific tailandez. M-am îndrăgostit pur şi simplu de gustul exotic şi aromele ce se regăseau în farfurie aşa că am încercat să îl reproduc şi acasă ca să ne răsfăţăm oridecâte ori avem poftă de o mâncare exotică şi cu totul deosebită.

Prepararea e chiar banală dacă aveţi două ingrediente esenţiale: pasta de curry roşu tailandez şi lapte de cocos. Se găsesc de cumpărat pe la toate supermarketurile mari la raioanele de condimente asiatice aşa că nu rămâne decât să îndrăzniţi să încercaţi ;)

Timp: ~30min

Porţii: 4

Ingrediente: 500g creveţi decorticaţi de talie mare, 2 linguri pastă de curry roşu Thai, 1 cutie de lapte de cocos (250g), 1 ceapă verde, 2 felii ardei roşu, 1 lingură ulei de arahide (sau ulei de floarea soarelui)

Mod de preparare:

Pregătim ingredientele…

IMG_6723_

Eu am avut creveţi congelati pe care i-am decongelat rapid aruncându-i într-o oala cu apă clocotită. După 1 minut i-am scurs şi i-am clătit.

IMG_6725_

Voi dacă aveţi creveţi proaspeţi săriţi peste pasul ăsta.

Am tăiat apoi cepa şi ardeiul fâşii şi le-am călit la foc iute în wok-ul încins cu o lingură de ulei de arahide.

IMG_6726_

Am adăugat apoi pasta de curry roşu, am amestecat de câteva ori şi am turnat laptele de cocos.

Atenţie, pasta de curry este foarte concentrată şi are suficientă sare şi ardei iute în ea încât nu mai e nevoie să adăugaţi sare sau piper la mâncare.

IMG_6729_

Lăsăm să bolborosească 1 minut şi adăugăm creveţii scurşi de apă.

IMG_6734_

Din momentul ăsta mai lăsăm pe foc 2-3 minute cât să dea în câteva clocote cu creveţii şi gata mâncarea.

IMG_6737_

Servim cu lămâie şi orez Thai fiert, scurs şi stropit cu puţin sos de soia.

La restaurantul unde am gustat pentru prima dată curry-ul ăsta au servit pe lângă el şi nişte felii de piersică sau nectarine din compot. Foarte interesantă combinaţia dau eu n-am avut de data asta.

IMG_6742_

A ieşit ceva inedit. Un sos cremos, aromat şi picant în acelaşi timp, orezul tailandez foarte aromat şi el se potriveşte perfect cu mâncarea asta.

Un răsfăţ…

Poftă mare!

miercuri, 6 iulie 2011

Îngheţată de pepene galben

IMG_7024_

Îngheţata asta de pepene galben e undeva la limita între granita, sorbet şi semifreddo. E o îngheţată foarte uşoară, răcoritoare şi aromată.

E prima dată când mă aventurez să fac îngheţată şi nu aş fi făcut-o dacă nu ar fi fost să cumpăr un pepene galben pe care apoi să nu mai am chef să îl mănânc ca atare.

A ieşit ceva delicios şi dacă vreţi puteţi să înlocuiţi pepenele galben cu alt fruct sau chiar să-l eliminaţi de tot şi veţi obţine o îngheţată simplă de vanilie ;)

Timp: 30min (congelare min 3h)

Porţii: 6 (~1kg îngheţată)

Ingrediente: ~500g pulpă de pepene galben, 2 ouă, 250g smântână dulce, 40g zahăr, 1/2 păstaie de vanilie sau esenţă, alune prăjite nesărate şi mărunţite (opţional), 1 lingură de rom, un praf de sare

Mod de preparare:

Tăiem pulpa de pepene galben în cuburi şi o dăm la mixer până obţinem o pastă.

IMG_7017_

Frecăm apoi gălbenuşurile cu zahăr până obţinem o cremă.

IMG_7019_

În alt vas batem smântâna până se întăreşte puţin şi în alt vas batem albuşurile cu un praf de sare până se întăresc foarte tare.

Amestecăm  apoi cele trei compoziţii cu pulpa de pepene galben, alunele mărunţite, romul şi miezul de păstaie de vanilie sau esenţa.

IMG_7020_

Amestecăm uşor cu o spatulă şi turnăm compoziţia într-un vas încăpător care va merge la congelator.

IMG_7021_

După o oră de stat la congetor scoatem vasul şi mixăm îngheţata ca să spargem cristalele de gheaţă. Repetăm operaţia asta de trei ori apoi putem servi.

IMG_7026_

Eu nu prea am avut răbdare să se congeleze calumea şi după vreo două ore am gustat-o deja că nu mai puteam de poftă.

E buna tare vă asigur. Nu e foarte cremoasă petru că zeama de la pepene face totuşi ace de gheaţă dar e perfect răcoritoare şi lejeră pentru o zi toridă de vară.

Răcorire plăcută!

vineri, 1 iulie 2011

Sufleu de zucchini cu paste

IMG_5622c_

Paste cu dovlecei şi brânză, o combinaţie trăznet. Aş mânca în neştire atât e de bun şi nu-i greu de loc de preparat. Încercaţi? ;)

Timp: ~1h

Porţii: 4

Ingrediente: 300g tăiţei laţi, 700g zucchini – dovlecei verzi (sau dovlecei obişnuiţi), 300g brânză ricotta sau urdă, 100ml smântână, 2-3 linguri de sos pesto, 200ml lapte, 3 ouă, 2 căţei de usturoi, 100g caşcaval ras, seminţe de pin (opţional), sare, piper, busuioc proaspăt

Mod de preparare:

Fierbem pastele conform indicaţiilor de pe ambalaj apoi le scurgem bine de apă.

IMG_5580_

Spălăm dovleceii, tăiem capetele şi apoi îi feliem pe lungime.

IMG_5583_

Amestecăm brânza, laptele, smântâna şi ouăle, apoi adăugăm usturoiul pisat, sarea şi piperul.

IMG_5577_

Ungem o tavă mărişoară cu ulei sau unt, presărăm pesmet şi aşezăm jumătate din cantitatea de paste. Turnăm peste ele jumătate din crema de brânză şi aşezăm felii de dovlecei unse cu sos pesto. Vă recomand să îl faceţi în casă urmând indicaţiile de aici. Este incomparabil mai bun faţă de cel cumpărat.

Presărăm seminţe de pin şi frunzuliţe de busuioc dacă dorim.

IMG_5590_

Repetăm stratificarea cu restul de ingrediente iar la urmă presărăm caşcavalul ras şi dăm la cuptorul încins la 200°C timp de aproximativ 45min.

IMG_5595_

Obţinem un sufleu foarte apetisant şi îmbietor…

IMG_5629_

Lăsăm să se răcorească puţin şi apoi servim ca să se poată tăia mai bine.

IMG_5632_

Buun tare…

Să aveţi poftă!

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails