Salată cu ouă de prepeliţă şi Pecorino

Ca să începem săptămâna cât mai plăcut vă propun pentru pacheţelul de la serviciu o salată proaspătă cu ouă de prepeliţă, brânză Pecorino Romano, seminţe de floarea soarelui, legume asortate şi un dressing de iaurt şi muştar ;)

Ouăle de prepeliţă se gătesc exact ca şi ouăle de găină, prin fierbere sau prăjire, însă aportul de substanţe nutritive este net superior. E adevărat că preţul e destul de ridicat dar merită din când în când să facem o cură de ouă de prepeliţă.

Sălăţica asta a ieşit un deliciu, să vă povestesc ce am pus în ea…

Timp: 15 min

Porţii: 1

Ingrediente:

- 3 ouă de prepeliţă fierte tari

- o mână de spanac verde

- 2 frunze de salată verde

- 1 morcov ras

- 2 ridichi

- 1/2 ardei gras roşu

- 2 felii de şuncă

- 3-4 felii de brânză Pecorino Romano

- 1 linguriţă seminţe de floarea soarelui

- 4-5 fire de cibulette (iarba ciorii) sau 1 fir de ceapă verde

Dressing:

- 1 lingură de iaurt gras

- 1 linguriţă mustar

- 1 linguriţă ulei de măsline

- sare

- piper

- busuioc

… şi nelipsitul fruct este prezent azi printr-un grapefruit ;)

Poftă mare şi spor la lucru!

Omletă cu mămăligă şi praz

V-am mai povestit eu mai demult despre pasiunea mea cu omletele de duminică la micul dejun. Ei bine asta se întampla când eram copil, însă mai îmi vine din când în când dorul de creat omlete. Deschid frigiderul şi încep a face combinaţii. Dintre toate, cele cu mămăligă sunt preferatele mele.

De cele mai multe ori când facem mămăligă mai rămâne o bucată şi pentru a doua zi, însă nu mai e aşa de bună de mâncat ca atare. În omletă în schimb face furori ;)

Să vă spun rapid cum am creat-o pe asta…

Timp: 15min

Porţii: 1-2

Ingrediente: 2 ouă, 1 bucată praz, 1 bucată mămăligă rece, 1 bucată telemea de oi, 1/2 ardei gras galben, pătrunjel verde, piper, busuioc uscat, 1 lingură de ulei

Mod de preparare:

Radem mămăliga, şi telemeaua de oi pe răzătoarea mare. Prazul îl tăiem feliuţe iar ardeiul cubuleţe. Astea-s ingredientele omletei mele.

Batem ouăle, amestecăm totul bine şi îi dăm drumul într-o tigaie încinsă cu puţin ulei.

Când pare că s-a rumenit o întorcem, fiecare cum poate. Eu m-am obişnuit să o împart în patru şi să întorc fiecare sfert în parte. Cineva îmi sugera să folosesc o farfurie mare cât tigaia ca să o întorc întreagă însă nu prea m-am priceput :P trebuie să mai exersez :D

Mai lăsăm un pic să se rumenească şi pe partea asta şi gata, păpăm că aşa de bine miroase…

Poftă bună!

Gaufres à l'ancienne

Gaufres à l'ancienne sau în traducere: gaufres după metoda veche adică aşa cum le făceau bunicile din Belgia, fără aditivi, praf de copt sau alte modernisme ;)

Timp: 15-20min

Porţii: 8 bucăţi

Ingrediente: 200g făină cernută, 25g zahăr, 50g unt, 125ml lapte, 1 ou, 1 linguriţă de rom (rom băutura, nu esenţă), un praf de sare, puţină scorţişoară

Mod de preparare:

Cernem făina şi o aşezăm într-un vas. Adăugăm sarea, zahărul, untul topit, romul, scorţişoara şi gălbenuşul de ou.

Turnăm laptele călduţ căte puţin şi amestecăm până obţinem un aluat fără cocoloaşe.

La final adăugăm albuşul de ou bătut spumă şi amestecăm foarte uşor de jos în sus.

Încingem aparatul de gaufres pe poziţia medie (dacă îl puteţi regla) şi îl ungem cu puţin unt. Turnăm aluatul în forme (nu foarte mult să nu dea afară) şi coacem timp de 3-4 minute.

Nu deschidem formele între timp ca să nu dea înapoi gaufrele.

După 4 minute…

Le lăsăm să se răcorească puţin pe un grilaj.

Apoi le pudrăm cu zahăr şi le servim călduţe sau reci, simple, cu gem, cremă de ciocolată, fructe sau câte şi mai câte ;)

Nu vă mai zic cât de bune sunt cu un pahar cu lapte şi cu gem de prune de la mama… mmm…

Poftă bună!

Tagliatelle verzi cu sos Raïto

Sosul ăsta Raïto a devenit unul dintre preferatele noastre. Îl prepar destul de des în combinaţia ton la grătar cu sos Raïto şi de cele mai multe ori îmi mai rămâne sos. A doua zi pregătesc rapid nişte paste cu acest sos care ies delicioase ;) De data asta au fost tagliatelle artizanale verzi (cu spanac).

Timp: 20min

Porţii: 2

Ingrediente: 250g tagliatelle verzi, 2 căni de sos Raïto, 60ml smântână dulce, 2 linguri parmezan ras

Mod de preparare:

Preparăm sosul Raïto.

Adăugăm smântâna dulce şi o lingură de parmezan şi mai dăm într-un clocot scurt.

Între timp fierbem pastele şi le scurgem bine.

Turnăm sosul peste paste, amestecăm, presărăm restul de parmezan şi…

Poftă bună!

Ananas caramelizat in stil chinezesc

Ştiţi deserturile acelea cu diverse fructe caramelizate ce se servesc în restaurantele cu specific chinezesc? Eu le ador, în special bananele caramelizate şi ananasul caramelizat. Nu ştiu exact cum le fac dar sunt divine. Cred că le prăjesc într-un fel de aluat şi apoi le dau prin zahăr şi le caramelizează... chiar nu am idee cum e reteta originală însă cum mi-a mai rămas nişte ananas de la reţeta de pui asiatic cu ananas am zis eu că s-ar merita să încropesc o caramelizare în stil chinezesc :P
Buun, mai după ureche, am preparat ananasul caramelizat astfel...

Timp: 15min

Porţii: 2

Ingrediente: 4-5 bucăţi ananas groase cât un deget, 2 linguri de miere de albine, 2-3 linguri de făină, 1-2 linguri ulei de arahide

Mod de preparare:

Am uns feliile de ananas cu miere, apoi le-am trecut prin făină şi le-am prăjit în tigaia încinsă cu puţin ulei de arahide.

Le-am rumenit bine pe ambele părţi şi am mai pus pe lângă ananas şi o felie de portocală aşa pentru diversitate :P
Cam asta-i tot.

A ieşit bun, mi-a plăcut, însă nu e ca la restaurant. Cu siguranţă au ei alte secrete pentru caramelizarea fructelor însă nu mă las bătută, o să descopăr eu într-o zi reţeta originală. ;)

Poftă bună şi pe curând!

Pui asiatic cu ananas

Într-o seară mă tot învârteam în jurul unei jumătăţi de ananas şi nu ştiam ce să fac bun din ea. Am făcut rapid nişte căutări pe net, am sintetizat din mai multe idei de reţete ce aveau ca ingredient ananasul şi m-am pus pe preparat o chinezărie cu piept de pui şi multe alte arome asiatice :P

Timp: ~20min

Porţii: 2-3

Ingrediente: 3 jumătăţi de piept de pui fără piele şi oase, 2 felii grosuţe de ananas proaspăt (sau din conservă), 1 lingură cu vârf de făină sau amidon de porumb, 2 linguri sos de soia, 2 căţei de usturoi, 1 linguriţă ghimbir măcinat, 2 linguri ulei de arahide, 2 linguri suc de roşii (sau bulion diluat cu apă), 1 linguriţă rasă de zahăr, sare, piper

Mod de preparare:

Spălăm şi uscăm bine pieptul de pui cu şerveţe de hârtie.

Îl tăiem cuburi mai mari şi îl amestecăm cu făina sau amidonul.

Turnăm peste pui 2 linguri de sos de soia şi amestecăm bine.

Călim pieptul de pui într-o lingură de ulei la foc iute într-o tigaie încăpătoare sau în wok.

Scoatem puiul pe o farfurie şi îl menţinem la cald. Adăugăm în tigaie altă lingură de ulei de arahide şi călim rapid (câteva secunde) usturoiul mărunţit şi ghimbirul măcinat.

Stingem imediat cu 100ml apă sau suc de ananas din conservă, adăugăm zahărul şi ananasul tăiat cuburi.

Lăsăm să dea în câteva clocote la foc iute până scade zeama şi se înmoie ananasul.

Adăugăm apoi pieptul de pui, sucul de roşii şi mai dăm rapid într-un clocot.

Potrivim de sare, piper şi chinezăria e gata :P

Super interesant gustul de ananas combinat cu carnea de pui…

Am servit cu orez japonez cu ou şi a fost suuper buun.

Ne-am amuzat încercând să mâncăm cu beţişoare :D însă iubitul meu a abandonat rapid că foamea era mai mare decât dexteritatea de manevrare a instrumentelor :P

Poftă bună şi toate cele bune!

Orez japonez cu ou

O garnitură perfectă pentru un meniu asiatic aşa cum a fost pieptul de pui cu ananas. E foarte simplu de preparat şi combinaţia de ou uşor prăjit şi orez merge de minune. Unde mai pui că am avut şi un pacheţel de condimente japoneze Nori Tamago speciale pentru orez primit de la Diana din Japonia. Merci mult Diana, te pup ;)

Timp: 20min

Porţii: 2

Ingrediente: 150g orez cu bobul alungit, 2 oua, 1 lingură de ulei de susan (sau ulei obişnuit), 1 linguriţă de oţet, sare, piper, condimente japoneze Nori Tamago pentru orez

Mod de preparare:

Punem orezul la fiert în multă apă fierbinte cu sare. Reducem focul şi îl lăsăm să fiarbă sub capac până se înmoaie bobul, cam 20min.

Când e gata îl scurgem bine de apă. Dacă aveţi pliculeţe din acelea de orez care se pun cu totul în apă atunci vă va fi mai uşor la scurs ;)

Între timp batem ouale şi le călim uşor într-o lingură de ulei amestecând continuu să se formeze zdrenţe.

Amestecăm omleta zdrenţuită cu orezul, oţetul, sare şi piper după gust.

Adăugăm o lingură de condimente japoneze din pliculeţul magic…

… şi orezul japonez cu ou e gata de servit.

Noi l-am avut ca şi garnitură pe lângă o porţie de pui asiatic cu ananas… mmm… divin…

Poftă bună!

Salată de fasole cu cremwurşti

O salăţică rustică bună bună în special acum iarna pentru un prânz delicios la birou ;)

Timp: 15min

Porţii: 1

Ingrediente:

- 100g fasole uscată fiartă (sau din conservă)

- 3 cremwurşti prăjiţi în foarte puţin ulei

- 2 castraveţi muraţi feliaţi

- 1 ceapă uscată (puteţi să o căliţi puţin ca să nu miroasă)

- 1/2 ardei gras galben

- 1/2 ardei iute murat

Dressing:

- 1 lingură ulei de floarea soarelui

- 1 linguriţă oţet de mere

- sare

- piper

- cimbru

- busuioc

- mărar uscat

Fructul pentru mâine: un kiwi

Poftă bună şi spor la muncă!

Somon sălbatic la grătar, ciuperci soté şi tagliatelle cu sos pesto

O cină rapidă sau chiar un meniu bun de impresionat musafirii ;)

Somonul se distinge atât prin culoare cât şi prin gust şi poate transforma orice meniu într-unul de sărbătoare. Am mai preparat somon la grătar însă de data aceasta am avut somon sălbatic din Oceanul Atlantic. Nu este atât de gras ca cel de crescătorie, gustul e mult mai fin şi carnea mai tare, mai îndesată. Foarte bun, şi fiindcă nu este aşa de gras nici nu se face mult fum şi miros când îl prăjeşti pe grătar ;)

Timp: ~15min

Porţii: 2

Ingrediente: 2 fileuri de somon sălbatic, 200g ciuperci asortate (Pleurotte, Champignon de Paris şi ciuperci chinezeşti Shii Take), 1 lingură de unt, 2 căţei de usturoi, 250g tagliatelle, 4 linguri sos pesto, sare, piper, cimbru, oregano, rozmarin

Mod de preparare:

Am pus pastele la fiert pentru 8min.

Între timp am spălat sub jet de apă rece ciupercile şi le-am lăsat să se scurgă pe un prosop de hârtie.

Am încins untul într-o tigaie şi am adăugat usturoiul mărunţit.

Am tăiat ciupercile mai mari în două şi le-am dat drumul în tigaie pentru nu mai mult de 2-3min împreună cu condimentele (cimbru, oregano, rozmarin), sarea şi piperul.

În acest timp somonul sfârâia pe grătar, simplu fără nici un adaos. Am vrut să păstrez treburile simple de data aceasta. Din păcate nu l-am mai tras în poză că nu mai aveam mâini libere :D

Pastele s-au fiert şi ele, le-am scurs şi le-am amestecat cu sosul pesto. Nimic mai simplu.

La final au făcut cu toţii cunoştinţă în farfurie ;)

Bun tare, cina salvată, misiune îndeplinită, burţile pline şi papilele gustative în extaz :D

Poftă bună şi noapte la fel de bună!