Hamburger cu brânză albastră

Vine vacanţa!!!

Ei bine pentru mine a venit… de azi :D  Timp de două săptămâni voi uita de trezitul de dimineaţă, de trafic, de termene limită, analize şi alte îndatoriri de serviciu ;) Singura mea misiune va fi relaxarea şi gătitul de plăcere.

Însă înainte de a lua o binemeritată pauză, vă las să savuraţi aceşti delicioşi hamburgeri şi vă doresc ce îmi doresc şi mie: Vacanţă plăcută!!!

Timp: ~30min

Porţii: 4

Ingrediente: 4 cârnaţi mari de porc sau 6 mai mici (de cea mai bună calitate), 50g pesmet, 2 linguri de dulceaţă de ceapă caramelizată (chutney), salvie (optional), 50g brânză albastră 

Mod de preparare:

Aşadar, luăm frumuşel cârnaţii…

… şi scoatem compoziţia din ei. Atenţie la calitatea cârnaţilor. Chiar trebuie să fie foarte buni, nu foarte graşi şi cât se poate de proaspeţi.

Amestecăm compoziţia de cârnaţi cu pesmetul, dulceaţa de ceapă şi dacă doriţi şi salvie.

Din amestecul obţinut modelăm opt chiftele aplatizate.

Punem câte un cubuleţ de brânză albastră pe câte o chiftea şi acoperim cu altă chiftea presând bine marginile.

Am obţinut astfel patru hamburgeri pe care i-am prăjit apoi pe grătar în jur de 10min pe fiecare parte.

Pe grătarul cu jăratec ar fi ideal însă eu i-am făcut de data asta la aragaz în grătarul de teflon şi am fost mulţumită de cum au ieşit.

Servim în chifle proaspete, garnisite cu salată verde, felii de roşii şi supliment de dulceaţă de ceapă.

Combinaţia carne de cârnaţi, brânză albastră şi dulceaţă de ceapă e absolut divină. Iată şi o secţiune…

Vă urez spor la grătărit!

Brânza Albastră

Brânza albastră alias Fromage Bleu este o specialitate de brânza foarte apreciată pe plan international.

Denumirea vine de la faptul că brânza prezintă în secţiune un mucegai de culoare verde-albăstrui. Acum să nu vă găndiţi la mucegaiul acela dizgraţios care apare pe pereţi sau prin nu stiu ce cotloane umede şi neatinse de razele soarelui. Acest mucegai din brânza albastră e defapt o ciupercă microscopică de cultură denumită Pénicillium Roqueforti care se însămânţează în mod controlat în brânză şi care îi dă acea aromă specifică deosebit de apreciată.

Procesul de afânarea al aceste brânze durează între şapte săptămâni şi nouă luni timp în care ciuperca se dezvoltă în interiorul brânzei. De-a lungul acestei perioade calupurile de brânză sunt injectate din loc în loc cu aer cu ajutorul unor seringi cu ace lungi pentru a permite dezvoltarea mucegaiului în mod uniform. La final brânza va căpăta în secţiune un aspect pestriţat cu nuanţe de verde şi albastru.

În funcţie de durata de afânare consistenţa brânzei va fi mai moale sau mai fermă şi astfel se disting diverse varietăţi:

- consistenţă moale: Gorgonzola, Bleu de Bresse, Bleubry, Cambozola

- consistenţă semi-fermă: Roquefort, Bleu d’Auvergne, Bleu Bénédictin, l’Ermite, Ciel de Charlevoix, Geai bleu

- consistenţă fermă: Stilton, Fourme d’Ambert, Rosenborg

Eu am pozat o felie de brânză franţuzească Bleu d’Auvergne din care am folosit la prepararea acestor delicioşi hamburgeri.

Această brânză se serveşte în general după masă alături de un vin roşu robust, nuci şi fructe confiate (caise, prune, smochine,…) Se foloseşte cu succes şi în prepararea sosurilor alături de smântână dulce care însoţesc friptura de vită sau piept de pui.

Degustare plăcută!

Salată Italiană

Prânzul din sufertaş revine în forţă cu o salată răcoroasă de vară ;)

Pe scurt, cam aşa se desfăşoară treburile:

Timp: 10min

Porţii: 1

Ingrediente:

- rucola

- roşii dulci şi coapte sau roşioare cherry

- ridichi

- castraveţi

- pepene galben parfumat (opţional)

- mozzarella untoasă

- prosciutto di Parma (sau alt tip de jambon uscat)

Dressing:

- ulei de măsline extravirgin

- oţet balsamic

- sare de mare

- piper proaspăt râşnit

- busuioc verde

- oregano verde

Cam asta-i salata alla Italia ;)

Servim cu grisine uscate sau pâine prăjită…mmm…delicios pentru pauza de masă de la prânz…

Poftă bună!

Pesto de măsline Kalamata

Sosurile pesto sunt slăbiciunea mea. De când le-am descoperit încerc noi şi noi combinaţii şi nu îmi lipseşte din frigider. De data asta am preparat un sos pesto din măsline Kalamata, măsline greceşti de culoare brună spre vişiniu cu o aromă extraordinară. Sosul a ieşit atât de bun că dacă nu mă opream la timp l-aş fi mâncat pe tot aşa gol :P 

Timp: 10min

Porţii: 4

Ingrediente: ~150g măsline Kalamata fără sâmburi, 50g seminţe de pin, 10 frunze de busuioc, 2 jumătăţi de roşioare uscate, 1 căţel de usturoi, 50g pecorino Romano (sau Parmezan), ~80ml ulei de măsline

Mod de preparare:

Punem măslinele (fără sâmburi), roşioarele uscate, busuiocul şi seminţele de pin în roboţel.

Mixăm bine apoi adăugăm pecorino şi uleiul de măsline şi mai mixăm o dată. Eu am avut pecorino dejă râşnit.

Asta-i tot. Rezultatul… delicios!

Păstrăm într-un borcănel în frigider şi consumăm în timp de 1-2 săptămâni. Ca să nu oxideze deasupra turnăm puţin ulei de măsline ca să formeze o peliculă.

Servim pe tartine de pesmet ca aperitiv sau în diverse alte combinaţii ;)

Poftă bună!

Roşii umplute cu salată de creveţi gri şi crab

E prea cald pentru gătit aşa că mă rezum la salate şi gustări reci. Roşioarele astea umplute cu creveţi şi crab sunt o alegere ideală pe o vreme caniculară ca asta.

Prepararea e chiar o joacă, aspectul foarte interesant şi gustul…mmm… deosebit…

Timp: ~15min

Porţii: 2-4

Ingrediente: 4 roşii, 100g creveţi micuţi gri decorticaţi, 100g carne de crab (din conservă sau proaspătă), 2 linguri smântână, 1 lingură ulei de măsline, 1-2 căţei de usturoi, 1 ou fiert tare, 2 linguri boabe de porumb, sare, piper, pătrunjel verde, iarba ciorii sau ceapă verde, zeamă de lămâie

Mod de preparare:

Aşadar, pregătim ingredietele:

Clătim şi punem creveţii şi carnea de crab pe şervete de hârtie să scăpăm de toată apa. Amestecăm smântâna cu uleiul de măsline, usturoiul sdrobit, verdeaţa tocată, sare şi piper.

Între timp punem oul la fiert şi ne ocupăm de scobit miezul roşiilor.

Tăiem un căpăcel cu tot cu codiţă şi îl păstrăm pentru ornat. Apoi, cu ajutorul unei linguriţe scobim miezul cu seminţe pe care îl putem folosi la altă mâncare.

Când oul a fiert suficient încât să fie tare (cel puţin 6min) îl răcim în apă rece, îl decojim şi îl tăiem cubuleţe. Nu mai rămâne decât să amestecăm crabul, creveţii, oul şi porumbul cu sosul de smântână şi să asezonăm cu zeamă de lămâie după dorinţă.

Eu am păstrat umplutura de crab separată de cea de creveţi însă voi puteţi să le amestecaţi ;)

Asta e salata de crab…

Şi aşa arată salata de creveţi gri…

Sunt atât de gustoase combinaţiile astea că merg servite şi aşa direct pe pâine prăjită. Crabul e mai dulceag, creveţii au un gust mai pronunţat de peşte, ambele sunt yamy…

Umplem roşiile cu salatele astea gustoase, punem căpăcelele şi servim rapid pe un pat de salată iceberg, castraveţi, porumb şi iarba ciorii sau ceapă verde stropite cu ulei de măsline şi puţină zeamă de lămâie.

Servim repede repede cu pâine prăjită sau grisine ca aperitiv, gustare sau ca o cină uşoară.

Poftă bună!

Iaurt cu fructe de pădure

Dacă şi voi vă daţi în vânt după iaurturile cu fructe iată cum puteţi să le preparaţi singurei acasă şi să mâncaţi ceva cu adevărat delicios fără arome şi alte adaosuri ;)

Timp: ~5min

Porţii: 4

Ingrediente: 500g iaurt simplu gras, 1 lingură zahăr pudră (sau mai mult) sau miere de albine, o mână de fructe de pădure

Mod de preparare:

Iată ingredientele mele.

Zdrobim fructele cu o furculiţă şi le amestecăm bine cu iaurtul şi zahărul. Asta-i toată filozofia.

Răcoritor, gustos, perfect pentru desert pe timp de vară caniculară ca asta :)

Vă doresc răcorire plăcută…

Pe curând!

Tocăniţă de ciuperci şi ceapă

Era cazul să trecem şi pe ceva mâncare uşoară de post că pe căldurile astea nu mai aveam chef de cărnuri sau alte treburi de dulce.

Timp: ~20min

Porţii: 3-4

Ingrediente: 2 cepe, 500g ciuperci proaspete, 1 conservă de roşii mărunţite de 400g, 1 căţel de usturoi, 1 linguriţă zahăr, 2 linguri ulei, sare, piper, dafin, cimbru, mărar, pătrunjel verde

Mod de preparare:

Mărunţim ceapa şi o călim în ulei până devine sticloasă. Adăugăm apoi ciupercile spălate şi tăiate sferturi sau feliuţe.

Călim câteva minute apoi adăugăm conserva de roşii sau roşii proaspete mărunţite.

Adăugăm şi linguriţa de zahăr, usturoiul mărunţit, o foaie de dafin, cimbru, sare, piper şi lăsăm să fiarbă la foc mic aproximativ 10-15min şi tocăniţa e gata.

Punem repede de o mămăliguţă şi servim călduţ cu mult pătrunjel şi mărar proaspăt.

Merge bine şi cu ceva castraveţi muraţi de vară ;)

Poftă bună!

Milkshake cu banane şi îngheţată

Să vă explic cu ce ma delectez eu seara când e cald şi am doar chef să mă relaxez pe şezlong în grădină… Iau o banană, un pahar de lapte, nişte îngheţată şi-mi fac MILKSHAKE  ;)

E senzaţional de răcoritor şi aromat, trebuie să îl încercaţi.

Timp: 5minute

Porţii: 1-2

Ingrediente: 1 banană coaptă, 250ml lapte rece, 2 linguri generoase de îngheţată rece bocnă (eu am avut de caramel cu biscuiţi), miere sau zahăr (dacă chiar vă place mai dulce), mentă proaspătă

Mod de prepatare:

Milkshake-ul se face cât ai zice…milk.

Arunci banana, îngheţata, menta şi laptele într-un recipient înalt sau chiar în pahar…

… şi-i dai cu blenderul vreo 2 minute până striveşti totul. Şi cu asta gata, ai milkshake.

Şi ce-ai să te mai bucuri când ai să sorbi relaxat(ă) din băutura asta răcoritoare visând la vacanţă, asta dacă nu ai avut deja parte de ea şi acum eşti la capitolul depănat amintiri ;)

Buun, să vă explic acum şi cum fac eu când nu am îngheţată în casă. Iau două linguri de gem sau dulceaţă le pun într-o pungă (de preferabil din acelea speciale pentru congelat că nu se lipesc de conţinut) şi le dau la congelator până se fac bocnă.

Sau mai fac într-un fel. Dacă cumva am fructe proaspete şi nu mai am chef să le mănânc ca atare, ca de exemplu căpşuni, pregătesc un gem instant. Adică: tai fructele în bucăţele mici şi le pun într-o crăticioară pe foc împreună cu câteva linguri de zahăr. Le dau în câteva clocote până se înmoaie (nu mai mult de 5 minute), le răcesc şi repet faza cu punga şi congelatorul.

Cred că v-aţi prins de idee. Fiţi inventivi şi folosiţi inteligent tot ce aveţi la îndemână ;)

Aşa arată varianta cu gem instant de căpşuni congelat.

Bun rău…

Vă încurajez să nu renunţaţi la menta din conţinut, îi dă o aromă inedită ;)

Degustare plăcută!

Gaufres cu iaurt

Astea sunt cele mai reuşite gaufre pe care le-am făcut până acum. Au ieşit super bune, crocante şi aromate, mmm… un deliciu. Şi unde mai pui că le-am cuplat pe lângă un coşuleţ plin cu fructe proaspete de pădure, ne-am răsfăţat weekendul ăsta ce mai ;)

Timp: ~20min

Porţii: ~26 bucăţi

Ingrediente: 3 iaurturi mici de 125g, 2 linguri de smântână, 2 ouă, 50g unt topit, 120-140g zahăr (sau mai mult), 330g făină, 1 linguriţă praf de copt, coajă rasă de lime (lămâie verde), rom, vanilie

Mod de preparare:

Mixăm ouăle cu zahărul, iaurtul, smântâna şi aromele.

Adăugăm apoi făina amestecată cu praful de copt şi mixăm bine până se încorporează fără cocoloaşe. La urmă turnăm untul topit şi răcit, mai mixăm odată şi gata aluatul. Are o consistenţă puţin mai groasă ca cel de clătite.

Încingem bine aparatul pentru gaufre la 200-210°C (asta dacă aveţi termostat la el) şi îl ungem cu puţin ulei sau unt topit. Eu nu l-am mai uns de data asta fiindcă am observat că oricum nu se lipesc gaufrele de formele de teflon ;)

Punem câte o lingură de compoziţie pe mijlocul fiecărei forme, închidem capacul şi coacem fix 3 minute.

Compoziţia mea pare mai solidă în poză fiindcă am preparat aluatul cu o zi înainte şi l-am păstrat la frigider unde s-a mai întărit.

Nu ridicăm capacul înainte de cele 3 minute ;)

Tadam…

Acum urmează un pas foarte important pentru a obţine gaufrele acelea crocante pe care toată lumea le adoră. Le luăm frumuşel cu o paletă şi le punem pe un grilaj să se răcorească timp de 2-3 minute. Eu folosesc grilajul cuptorului şi aşez gaufrele pe el direct în cuptor. Bineînţeles cuptorul fiind rece şi uşa lăsată deschisă. Dupa câteva minute devin crocante de nu te mai poţi opri din mâncat :P

Însă din păcate nu rămân crocante prea mult timp aşa că serviţi-le repede repede ;)

Combinaţii de servire sunt infinite: cu gem sau dulceaţă, nutella, frişcă, îngheţată, fructe, miere şi nuci, sirop de arţar, dulce de leche… şi eu ştiu ce mai pofteşte fiecare.

Noi ne-am delectat cu varianta nutella + frişcă + fructe de pădure :D iar la vecini a ajuns un platou presărat cu zahăr pudră şi fructe de pădure.

Acum ştiu ce vă trece prin gând: aţi vrea toţi să fiţi vecini cu mine… hihihi :D Din păcate nu mai sunt locuri :P

Hai că vă mai dau să savuraţi mai de-aproape şi coşuleţul cu fructe că e adorabil şi v-am pupat ;)

Pe curând!

Gratin de brocoli cu perle de brânză

O reţetă rapidă, gustoasă şi uşoară, ideală pentru cină sau pentru prânzul din sufertaş ;)

Timp: 30min

Porţii: 2-3

Ingrediente: 2 buchete de brocoli, 4 roşioare cherry, 4 ciuperci, 500g cottage cheese (perle de brânză cu smântână), 1 ou, 2-3 linguri de pesmet, 2-3 linguri caşcaval ras, mărar, sare, piper

Mod de preparare:

Spălăm bine buchetele de brocoli, roşioarele şi ciupercuţele.

Opărim brocoli în apă clocotită nu mai mult de 3-4 minute.

Ungem apoi o tavă cu unt, tapetăm cu pesmet şi aşezăm brocoli desfăcut în bucheţele. Presărăm sare şi piper.

Batem oul, îl amestecăm cu perlele de brânză cu smântână şi turnăm peste brocoli.

Nu mai rămâne decât să aşezăm roşioarele şi ciupercuţele…

… şi să presărăm mărarul, pesmetul şi caşcavalul ras.

Coacem în cuptorul încins la mediu cam 20 de minute până se rumeneşte frumos deasupra ;)

Servim cât e cald cu poftă mare ;)

Să aveţi poftă!