Somon rapid în folie de aluminiu

Vă propun o modalitate ultra-rapidă de a găti somonul sau al tip de peşte, ideală pentru situaţiile acelea când veniţi seara acasă rupţi de foame şi nu aveţi mai mult de 10min la dispoziţie pentru a încropi ceva de mâncare care să nu fie sandwish.

Dacă vă mai zic că nu faceţi deloc miros de peşte în casă şi că nu murdăriţi nici un vas, v-am stârnit curiozitatea?

Ei bine iată cum fac eu somon în folie de aluminiu în 2 timpi şi fix 3 mişcări…

Timp: ~10min

Porţii: 2-3

Ingrediente: 2-3 bucăţi de file de somon congelat sau proaspăt, 1 lingură ulei de măsline, frunzuliţe de oregano, sare, piper

Mod de preparare:

Eu ţin mai mereu în congelator fileuri de somon gata de preparat. Se găsesc de cumpărat la cutii de carton, sunt sub formă dreptunghiulară şi sunt extrem de practice de gătit. Puteţi folosi orice fel de fileuri de peşte congelat sau proaspăt gata de gătit.

Aşadar…

Pasul 1: Scoatem fileurile de somon din congelator şi le aşezăm direct pe o folie suficient de mare de aluminiu fără să le decongelăm. Le stropim cu ulei de măsline şi le condimentăm.

Atenţie, când folosiţi folia de aluminiu să aveţi grijă ca partea ce intră în contact cu mâncarea să fie cea mată, nu cea lucioasă fiindcă partea lucioasă poate fi toxică.

Pasul 2: Împăturim bine fileurile în folie şi le punem pe grătarul încins bine.

Pasul 3: Coacem 3-4 minute pe o parte, apoi întoarcem pachetul şi mai coacem încă pe atât. Gata.

Desfacem folia şi iată ce am obţinut…

O minunăţie de fripturică de somon, fără pic de efort, fără vase de spălat fără miros în casă ;)

Servim ca atare sau cu ce garnitură dorim. Eu am preparat rapid şi un sos de piper verde şi o tavă mare de cartofi topiţi, preferaţii noştri.

Poftă mare!

Sos de piper verde

Sosuleţul ăsta este foarte fin şi delicat. Se pretează peste fripturi de orice fel, carne sau peşte la grătar, sau chiar şi peste legume. Piperul verde este mai puţin iute ca cel negru obişnuit, însă este mult mai aromat, cu un gust fructat inedit. Se găseşte în general conservat în oţet la borcănele mici.

Iată cum îl puteţi prepara…

Timp: ~10min

Porţii: 2-3

Ingrediente: 1 lingură de unt, 1 linguriţă ulei de măsline, 1 lingură muştar, 2 linguri cogniac, 1 lingură boabe de piper verde din oţet, ~200ml smântână dulce, sare, 1 căţel de usturoi (opţional)

Mod de preparare:

Încingem într-o crăticioară untul şi uleiul de măsline.

Adăugăm lingura de muştar şi călim câteva secunde. Stingem cu cogniacul şi adăugăm smântâna dulce.

Boabele de piper le strivim uşor cu lama cuţitului până plesnesc şi le adăugăm în sos. Fierbem la foc mic 2-3 minute amestecând continuu. Potrivim de sare şi adăugăm usturoiul tocat dacă dorim.

Sosuleţul e gata cât ai zice…peşte ;)

Noi l-am servit peste somon în folie de aluminiu şi cartofi topiţi, o nebunie…

Poftă mare!

Pizza cu somon afumat

Dacă vreodată aveţi chef de o pizza aşa mai deosebită care să vă surprindă oaspeţii în mod plăcut sau pur şi simplu vreţi să încercaţi ceva nou, vă recomand cu căldură această pizza cu fileuri de somon afumat, blat crocant şi brânză cremoasă ;)

Combinaţia de gusturi e deosebit de reuşită, iată cum se face…

Timp: 1h (dacă aveţi aluatul gata pregătit nu durează mai mult de 15min)

Portii: 1 pizza mare pentru 2 persoane

Ingrediente: 4 felii somon afumat, 1 ceapă, 1 căţel de usturoi, 6-8 felii de mozzarella, 2 linguri brânză ricotta (sau urdă, brânză proaspătă grasă, smântână), 4 roşioare cherry, busuioc verde, piper, oregano

Blat: 200g făină, 50g griş, 1/2 linguriţă drojdie uscată, 100ml apă, 1 lingură ulei (de măsline), sare

Sos: 2 roşii, 1 lingură ulei (de măsline), dafin, cimbru, busuioc, oregano, sare, piper, un praf de zahăr

Mod de preparare:

Pregătim întâi aluatul aşa cum am mai explicat aici sau la maşina de pâine pe programul de aluaturi.

Între timp ne ocupăm de sosul pentru pizza pe care îl pregătim urmând instrucţiunile de aici şi nu în ultimul rând pregătim ingredientele…

Când aluatul este gata crescut îl întindem cu sucitorul într-o foaie mai groasă sau mai subţire în funcţie de cum dorim. Eu l-am întins mai subţire de data asta ca să iasă un aluat crocant ;)

Dam şi drumul la cuptor la maxim să se încingă bine până asamblăm pizza.

Întindem două linguri din deliciosul sos de rosii peste aluat şi începem să aşezăm ingredientele. Întâi brânza ricotta sau urda, apoi mozzarella şi ceapa…

… şi în cele din urmă fâşii de somon afumat, felii de usturoi, roşioarele tăiate jumătăţi, busuiocul, oregano şi piper.

Nu mai rămâne decât să dăm pizza la cuptor la maxim, pe poziţia de jos a cuptorului timp de 8-10min.

Mie asta mi-a ieşit…

Ceva foarte special, şi buun…

Poftă mare!

Orez cu lapte şi prune uscate ~ Rijstpap

Rijstpap este versiunea belgiană a binecunoscutului orez cu lapte, înbogăţită cu arome exotice precum şofran, scorţişoară şi păstăi de vanilie. Pare un desert banal în zilele noastre însă dacă vă vine a crede, prin secolul al 16-lea era considerat un lux datorită orezului şi aromelor exotice care erau accesibile doar familiilor de nobili.

Iată cum prepara belgienii faimosul rijstpap cu prune uscate scăldate în bere brună…

Timp: ~40min

Porţii: 4-6

Ingrediente: 150g orez cu bobul rotund de dimensiune medie, 1l lapte gras (sau lapte de soia ca sa fie de post), 1 băţ de scorţişoară, 1 priză de şofran (filamente de bună calitate), 1 praf de sare, 1 păstaie de vanilie (sau un plic de zahăr vanilat), 75g zahăr (cam 6 linguri)

Pentru prune: 400g prune uscate, 1 fâşie de coajă de lămâie (de la lămâi necerate), 400ml bere brună belgiană (Leffe, Chimay,…), 1 băţ de scorţişoară, 75g zahăr (de preferinţă brun)

Mod de preparare:

Întâi de toate hidratăm prunele în multă apă timp de 3-4 ore.

Le scurgem apoi de apă şi le punem într-o crăticioară împreună cu coaja de lămâie, berea, băţul de scorţişoară şi zahărul.

Fierbem la foc mic fără capac timp de 30 de minute până când prunele sunt moi şi lichidul e grosuţ ca un sirop.

Între timp clătim orezul cu apă rece ca să nu devină cleios când îl vom fierbe.

Punem apoi orezul într-o cratiţă împreună cu laptele, băţul de scorţişoară, filamentele de şofran, sarea şi păstaia de vanilie tăiată în două pe lungime.

Dăm laptele cu orezul în fiert apoi reducem focul, acoperim cu un capac şi continuăm să fierbem înnăbuşit timp de 30min amestecând din când în când.

Când orezul este fiert dar încă uşor crocant adăugăm zahărul şi mai fierbem înnăbuşit 5min. Când tot laptele a fost absorbit de orez şi am obţinut un orez cu lapte consistent dar totuşi cremos, scoatem băţul de scorţişoară şi păstaia de vanilie şi împărţim bunătatea în boluri.

Servim călduţ sau rece împreună cu prunele uscate în sos de bere ;)

Ceva super super bun…

Poftă bună!

Supă de roşii cu perişoare de pui

E aşa plăcut să sorbi cu poftă dintr-o farfurie de supă fierbine când vii seara acasă rupt de oboseală după o zi de muncă… Si cum la noi în Belgia plouă de o săptămână şi e frrig nu vă pot descrie ce bine a picat supica asta ;)

Timp: ~1h

Porţii: 6

Ingrediente: 1 cepă, 2 morcovi, 1-2 cartofi, 1 felie de ţelină, 1/2 păstârnac (sau 1 rădăcină de pătrunjel), ~600g roşii din conservă, roşii proaspete sau suc de roşii gros, 1-2 linguri ulei, tăiţei (opţional), 1-2 căţei de usturoi (opţional), 1 ou pentru dres (opţional), sare, piper, boia de ardei dulce, leuştean, frunze de ţelină, pătrunjel

Pentru perişoare: 250g piept de pui tocat, 1 ou, 1 lingură orez, sare, piper, mărar tocat (opţional)

Mod de preparare:

Curăţăm legumele şi le punem la fiert în aprox. 1,5l apă.

Între timp pregătim perişoarele amestecând bine ingredientele menţionate mai sus.

Când legumele sunt fierte (cam după 30-40min) le scoatem, le mixăm cu blenderul şi le încorporăm înapoi în zeamă.

Cu mâinile umede formăm perişoarele de mărimea unei corcoduşe (cam 1cm în diametru) şi le dăm drumul în oala cu supă la foc mic să nu clocotească şi să se destrame.

Când perişoarele se ridică la suprafaţă e semn că sunt aproape fierte. E momentul să adăugăm roşiile din conservă pasate sau sucul de roşii.

Tot acum adăugăm 1-2 linguri de ulei, puţină boia de ardei dulce, pătrunjel, leuştean şi frunze de ţelină tocate, usturoiul tocat (opţional), sare, piper şi eventual tăiţei sau paste făinoase dacă dorim.

Mai lăsăm să fiarbă cam 10min şi supa e gata ;)

Dacă dorim să o dregem, batem bine un ou şi cu o lingură luăm zeamă din oală şi amestecăm repede cu oul ca să îl aducem la aceeaşi temperatură cu supa şi să nu facă zdrenţe când îl turnăm în oală.

Supica asta o servim fierbinte cu pâine prăjită, smântână şi supliment de pătrunjel tocat. Mmm… e o bunătate absolută…

Pe curând!

Tartă cu brânză şi măsline

E un sfârşit de toamnă frumos, arămiu care îţi face poftă de ceva bun, ceva care să se asorteze cu atmosfera de afară. Ceva care să îţi dea acel sentiment de împlinire când vii zgribulit de afară de la adunat frunze uscate ;)

Ideea acestei tarte aperitiv mi-a venit privind pe geam la culorile toamnei şi adunând laolaltă tot ce ne place nouă cel mai mult să mâncăm: brânză şi măsline ;)

Timp: ~40min

Porţii: 4-6

Ingrediente: 1 foaie de aluat brisé (~250g), 100g caşcaval ras, 500g brânză proaspătă, 200g brânză telemea rasă, 2 ouă, 1 mână de măsline negre feliate, sare, piper

Mod de pregătire:

Pentru compoziţie am amestecat bine toate ingredientele mai puţin caşcavalul: brânza, măslinele, ouăle şi am presărat sare şi piper după gust.

Aluatul îl puteţi prepara după reţeta de aici cu menţiunea că vă iese aluat cât pentru 2 tarte deci reduceţi cantităţile la jumătate. Eu l-am cumpărat de data asta, din lipsă de timp.

Aşezăm foaia de aluat în tava de tartă unsă cu unt sau tapetată cu hârtie de copt şi îl înţepăm cu o furculiţă. Presărăm jumătate din cantitatea de caşcaval ras peste aluat.

Turnăm compoziţia de brânză în tavă şi nivelăm.

Urmează restul de caşcaval ras deasupra şi gata băgăm tava în cuptorul încins la 200°C timp de aproximativ 30min până se rumeneşte.

Iată ce am obţiut… o frumuseţe de tartă arămie ca frunzele uscate din grădină ;)

O lăsăm să se răcorească bine înainte de a o servi ca să se poată tăia frumos.

Servim călduţă sau rece ca o gustare, un aperitiv sau ca o masă lejeră alături de o salată ;)

Bună tare…

Poftă bună!

Macaroane cu conopidă gratinate

Mie-mi place tare conopida, sunt fan înfocat şi de câte ori aduc acasă câte o căpăţână mare şi albă fac automat o tavă de conopidă cu smântână la cuptor ca la mama acasă şi negreşit câteva bucheţele de conopidă pané că altfel rămân cu pofta neîmplinită ;)

Ei, de data asta am zis să încerc ceva nou, o reţetă pe care am descoperit-o într-o carte cu reţete tradiţionale italiene de paste ca la mama lor.

A ieşit ceva bun, ia să vedeţi cum…

Timp: ~40min

Porţii: 4

Ingrediente: 1kg de conopidă, 500g macaroane, 70g jambon (sau ceva şuncă de calitate, neafumată), 4 linguri ulei de măsline, 50g caşcaval ras (emmental), 50g parmezan ras, 50g mozzarella, busuioc verde (opţional)

Sosul béchamel: 50g unt, 50g făină, 500ml lapte, nucşoară, sare, piper

Mod de preparare:  

Spălăm căpăţâna de conopidă, o desfacem bucheţele, apoi o punem la fiert în apă sărată timp de 10min la foc potrivit.

Între timp pregătim sosul béchamel după indicaţiile de aici şi obţinem un sos alb cremos şi foarte gustos.

Acum adăugăm macaroanele în oala în care fierbe conopida şi le mai lăsăm la fiert aproximativ 8min. Eu am avut macaroane scurte.

Tăiem apoi jambonul în bucăţele…

…şi îl călim rapin la foc iute în uleiul de măsline împreună cu câteva frunzuliţe de busuioc pentru aromă.

Când macaroanele sunt fierte dar nu foarte tare, le scurgem împreună cu bucheţelele de conopidă şi aşezăm jumătate de cantitate într-o tavă unsă cu unt. Presărăm caşcavalul ras, bucăţele de jambon, şi jumătate de cantitate de sos alb.

Adăugăm şi restul de macaroane împreună cu conopida, restul de jambon, caşcaval ras şi sos.

Deasupra garnisim cu felii de mozzarella, parmezan ras şi dăm la cuptorul încins la 200°C (foc mediu) timp de 10-15min până se rumeneşte deasupra.

O bunătate, o să mai fac asta-i clar ;)

Poftă mare!

Pâine neagră la maşina de pâine

Vă era dor de o pâinică de casă? Vă înbii de data asta cu o pâine neagră, pufoasă cu un gust fantastic. Să vă mai spun cât de bună e o felie de pâine proaspăt coaptă unsă cu unt ce se topeşte pe felia caldă si aburindă…mmm…

Iată reţeta…

Timp: ~3h 45min

Porţii: 1 pâine de 750g

Ingrediente: 2 linguriţe de ulei, 290ml apă, 1,5 linguriţe de sare, 2 linguriţe de zahăr, 1 lingură lapte praf (opţional), 200g făină albă tip 45 sau 55, 300g făină integrală, 1 linguriţă drojdie uscată

Mod de preparare:

Pentru prepararea pâinii la maşina de pâine punem ingredientele în cuva maşinii în ordinea indicată de cartea maşinii. La maşina mea se pun întâi ingredientele lichide, apoi cele solide şi la urmă drojdia.

Iată aici apa, uleiul, sarea, zahărul şi laptele praf…

Şi apoi făina şi drojdia…

Programăm apoi maşina şi în mai puţin de 4 ore avem pâinica.

Pâinea se poate prepara şi după metoda tradiţională de frământat şi dospit la mână şi apoi copt în cuptor. E mai mult de muncă dar se poate ;)

Iată frumuseţea mea de pâine neagră…

Nu e aşa indicat să mâncăm pâinea cât e caldă. Ar trebui lăsată să se răcorească cam o oră înainte de a mânca din ea însă eu nu mă pot abţine, mereu mănânc prima felie pe loc cu unt şi sare. Voi să nu faceţi ca mine :P

Poftă mare!