Smoothie Vitamina

Ştiţi standurile acelea din aeroporturi care îţi fac pe loc smoothie proaspăt în nenumărate combinaţii tocmai bun de savurat cât aştepţi la îmbarcare?
Eu nu îl ocolesc niciodată pe cel din Bruxel de câte ori mai plec prin deplasări fiindcă mixurile lor de fructe sunt super bune şi răcoritoare. Mi-au plăcut aşa de mult şi sunt atât de uşor de făcut încât am început să îmi fac şi acasă.
Unul din preferatele mele este ăsta…
Timp: ~10min
Porţii: 2-3
Ingrediente: 400ml suc proaspăt de portocale, 2 mâini pline de fructe de pădure proaspete sau congelate, 1 iaurt mic simplu, 1 măr, cuburi de gheaţă (opţional)
Mod de preparare: 
Stoarcem 4-5 portocale până obţinem cam 400ml suc.

Punem fructele de pădure în roboţelul tocător împreună cu iaurtul şi mărul curăţat şi tăiat în cuburi. Eu am folosit fructe de pădure îngheţate şi nu am mai pus gheaţă, dar dacă aveţi fructe proaspete puteţi pune câteva cuburi de gheaţă ca să iasă mixul răcoros.

Mixăm bine până obţinem o pastă omogenă cu o culoare superbă…

Turnăm sucul de portocale, omogenizăm bine şi cam gata. Dacă vi se pare prea dens puteţi să îl mai diluaţi cu puţină apă.

Savuraţi imediat fiindcă se oxidează repede. Dacă totuţi aţi făcut prea mult şi nu se poate consuma tot imediat, păstraţi-l la congelator şi când vreţi să îl consumaţi îl scoateţi cu căteva ore înainte şi îl ţineţi în frigider până se dezgheaţă.

Savuraţi cu poftă!

Limonadă bio cu mentă

A venit căldura şi băuturile răcoritoare sunt la mare căutare. Fiecare marcă de băuturi încearcă să promoveze care mai de care oferta lor de chimicale la sticlă iar lumea de la mic la mare se dă în vânt după aromele şi culorile artificiale ale sucurilor de pe piaţă.
Am uitat cu toţii ce gust are o limonadă adevărată de casă iar unii au uitat chiar şi ce gust are apa. Bem din ce în ce mai puţină apă şi băuturi răcoritoare de casă şi ne intoxicăm cu tot ce ni se prezintă la televizor ca fiind sucul la modă vara asta cu aromă identică naturală de fructe… E ca şi cum dacă nu îl bei nu eşti în trend şi dacă nu esti în trend nu mai eşti apreciat de cei din anturaj. Nimic mai fals şi mai stupid dar se pare că funcţionează perfect şi vânzările de pseudo sucuri cresc de la an la an.
Vă invit să judecăm cu propriul creier şi să nu ne mai lăsăm îndoctrinaţi de ce ni se prezintă la televizor. Nici o bautură răcoritoare la care se face reclamă intensă nu îţi va aduce fericirea, nu te va face mai deştept sau mai apreciat. Haideţi sa avem mai mult discernământ şi să mai facem câte o limonadă acasă pentru copii noştri care poate nici nu ştiu ce gust are cu adevărat…
Vă prezint o reţetă super simplă de limonadă care în plus este şi foarte economică. Se poate obţine până la 2,5l de limonadă din 3 lămâi.
Vă recomand să folosiţi lămâi netratate (bio) ca să puteţi folosi şi coaja însă dacă nu aveţi nu e nici o problemă. Folosiţi lămâi de care aveţi însă curăţaţi coaja cu un cuţit de curăţat cartofi.
Timp: ~20min
Porţii: 8-10 (2,5l de limonadă)
Ingrediente: 3 lămâi bio (netratate), ~200-250g zahăr (de preferinţă brun), 2l apă rece (sau mai puţin), frunze de mentă proaspătă
Mod de preparare:
Spălăm lămâile bio şi menta, o frumuseţe, se vede clar diferenţa fată de cele tratate…

La această limonadă vom folosi lămâile întregi cu tot cu coajă însă dacă doriţi puteţi să le curăţaţi de coajă cu un cuţit de curăţat cartofi. Cojile obţinute nu le aruncaţi fiindcă fiind netratate sunt cât se poate de bune la deserturi. Le puneţi într-un borcănel cu mult zahăr şi le păstraţi la frigider.
Eu am folosit lămâile cu tot cu coajă de data aceasta însă am încercat şi varianta fară coajă. Ambele ies super iar cea cu coajă este mai puternică la gust.
Aşadar tăiem lămâile în sferturi şi le punem în roboţelul tocător împreună cu frunzuliţele de mentă.

Tocăm bine până se omogenizează totul.

Într-un vas încăpător amestecăm lămâile mixate cu 1,8l de apă rece şi apoi strecurăm limonada printr-o sită cu găuri medii. Presăm bine cu o lingură pulpa ce rămâne în sită ca să recuperăm tot sucul.

După ce am strecurat limonada adăugăm zahărul şi amestecăm până se dizolvă bine. Puteţi pune mai mult sau mai puţin zahăr în funcţie de cum vă place. Gustaţi şi potriviţi de zahăr.
Păstrăm limonada în sticle la frigider şi servim cu cuburi gheaţă şi supliment de mentă.

Este deosebit de răcoritoare cu un gust autentic de lămâi şi o culoare gălbui opacă extrem de atrăgătoare…

  O vară frumoasă să aveţi!

Suc proaspăt de citrice

Asta nu e o reţetă ci mai degrabă un mod de a împărtăşi cu voi una din micile noastre plăceri de weekend. Sâmbăta şi duminica la micul dejun ne delectăm cu un pahar delicios de suc de citrice care nu se compară nici pe departe cu vreo marcă de suc din comerţ, fie ea şi cea mai scumpă.

Vă recomand cu căldură să redescoperiţi sucul de citrice proaspăt stors acasă, e sănătate curată.

Timp: ~10min

Porţii: dupa nevoie

Ingrediente: portocale, grefe, mandarine, sau lămâi

Mod de preparare:

Puteţi folosi orice combinaţie de citrice doriţi. Eu în general amestec portocale cu grefe, fie roşii fie albe.

Pentru 800ml de suc folosesc 4 portocale şi 2 grefe mari.

Tai fructele pe jumătate şi le storc la storcătorul de citrice. Asta-i tot ;)

Ce poate fi mai bun pentru o dimineaţă de weekend…

Pulpa care rămâne de la stors conţine foarte multă vitamina C şi fibre naturale. Ar fi o mare risipă să o arunc. Fie o mănânc aşa ca atare cu puţină miere de albine, fie prepar această reţetă de citrice caramelizate, fie pregătesc o prajitură cu pulpă citrice pe care am să v-o arăt în postul următor ;)

În orice caz dacă nu am timp sau chef să pregătesc ceva cu pulpa rămasă o pun în punguliţe şi o bag la congelator pentru utilizări ulterioare.

Poftă mare şi weekend plăcut!

Milkshake cu banane şi îngheţată

Să vă explic cu ce ma delectez eu seara când e cald şi am doar chef să mă relaxez pe şezlong în grădină… Iau o banană, un pahar de lapte, nişte îngheţată şi-mi fac MILKSHAKE  ;)

E senzaţional de răcoritor şi aromat, trebuie să îl încercaţi.

Timp: 5minute

Porţii: 1-2

Ingrediente: 1 banană coaptă, 250ml lapte rece, 2 linguri generoase de îngheţată rece bocnă (eu am avut de caramel cu biscuiţi), miere sau zahăr (dacă chiar vă place mai dulce), mentă proaspătă

Mod de prepatare:

Milkshake-ul se face cât ai zice…milk.

Arunci banana, îngheţata, menta şi laptele într-un recipient înalt sau chiar în pahar…

… şi-i dai cu blenderul vreo 2 minute până striveşti totul. Şi cu asta gata, ai milkshake.

Şi ce-ai să te mai bucuri când ai să sorbi relaxat(ă) din băutura asta răcoritoare visând la vacanţă, asta dacă nu ai avut deja parte de ea şi acum eşti la capitolul depănat amintiri ;)

Buun, să vă explic acum şi cum fac eu când nu am îngheţată în casă. Iau două linguri de gem sau dulceaţă le pun într-o pungă (de preferabil din acelea speciale pentru congelat că nu se lipesc de conţinut) şi le dau la congelator până se fac bocnă.

Sau mai fac într-un fel. Dacă cumva am fructe proaspete şi nu mai am chef să le mănânc ca atare, ca de exemplu căpşuni, pregătesc un gem instant. Adică: tai fructele în bucăţele mici şi le pun într-o crăticioară pe foc împreună cu câteva linguri de zahăr. Le dau în câteva clocote până se înmoaie (nu mai mult de 5 minute), le răcesc şi repet faza cu punga şi congelatorul.

Cred că v-aţi prins de idee. Fiţi inventivi şi folosiţi inteligent tot ce aveţi la îndemână ;)

Aşa arată varianta cu gem instant de căpşuni congelat.

Bun rău…

Vă încurajez să nu renunţaţi la menta din conţinut, îi dă o aromă inedită ;)

Degustare plăcută!

Sangria

Ah Sangria, când zici Sangria zici fiesta… :D

E un cocktail nelipsit de la petrecerile spaniolilor şi portughezilor în special pe perioada verii fiindcă e răcoritor şi energizant. Denumirea în traducere din spaniolă ar însemna Sangeros, probabil de la culoarea roşiatică sângerie sau poate de la faptul că pune sângele în mişcare şi îţi trezeşte pofta de viaţă :P

Până nu încercaţi nu veţi afla… :D

Vi-l prezint acum în ideea că ar sta foarte bine pe masa de sărbători, mai ales de Revelion… Eu stiu sigur că îl voi include în meniu, azi l-am făcut de probă şi ne-a plăcut tare ;)

Variaţii pe tema Sangria sunt mii şi mii, ingredientele pot fi schimbate şi combinate după placul inimii şi în funcţie de posibilităţi.

În general Sangria constă din:

1. un vin roşu sec, tânăr, acid şi fructat de genul vinurilor spaniole: Rioja, Tempranillo, Grenache

2. fructe la alegere (combinaţii de 2, max 3): portocale, lămâi sau lime (lămâi verzi), mere, pere, piersici, ananas, fructe de pădure, pepene galben, grapefruit, mandarine, mango, …

3. îndulcitor: zahăr, miere, nectar de fructe sau suc de portocale

4. o cantitate mică de tărie: brandy, cognac, curaçao, lichior de portocale, gin, vodka, rom alb, etc.

5. gheaţă sau apă minerală acidulată

Eu de data asta am preparat-o în felul următor:

Timp: 15min

Porţii: 4-6 ~ 1l

Ingrediente: 1 sticlă de vin roşu franţuzesc Beaujolais (orice vin roşu sec sau demisec de calitate cred că ar merge), 2 portocale, 50g zahăr, 1 lime, 1/4 ananas proaspăt, 1 baton de scorţişoară (sau 1/2 linguriţă de scorţişoară măcinată), 1/2 păstaie de vanilie tăiată pe lungime (sau 1 linguriţă esenţă de vanilie), 1 vârf de cuţit nucşoară măcinată (cuişoare, ienibahar, anason sau ce alte arome mai doriţi), 100ml gin, cuburi de gheaţă

Mod de preparare:

Stoarcem portocalele şi amestecăm sucul cu vinul, zahărul, aromele şi tăria (în cazul meu ginul).

Spălăm bine coaja lămâii (sau a altor citrice pe care le vom pune în băutură) cu apă caldă şi cu un burete aspru. În general citricele sunt date cu un fel de ceară ca să le menţină lucioase şi aspectuase şi din moment ce le vom pune în băutură e mai bine să îndepărtăm cât de bine putem orice substanţă posibil toxică de pe coajă.

Tăiem restul de fructe (în cazul meu lămâia şi ananasul) şi le adăugăm peste băutură. Nu puneţi foarte multe fructe, faceţi combinaţii din 2 sau 3 fructe diferite. Nici cu aromele nu trebuie exagerat, e bine să se distingă la final gustul de vin iar fructele şi aromele să îl completeze într-un mod plăcut ;)

Lăsăm la rece până în momentul servirii însă nu mai mult de câteva ore deoarece fructele vor începe să se macereze şi băutura va deveni mai mult un Punch decât Sangria şi nu dorim asta :)

Dacă vrem totusi să îl preparam cu o zi înainte putem amesteca toate ingredientele mai puţin fructele şi gheaţa pe care le vom adăuga în momentul servirii.

Sangria este o băutură proaspătă şi răcoritoare, vă va trezi la viaţă şi va aduce cheful de petrecere ;)

FIESTA!!!

Must

Must… cum sa treaca toamna fara must? E adevarat ca nu toata lumea are vita de vie la tara, sau rude care au vie. Eu sunt una dintre aceia care nu au si care tanjeste dupa un pahar de must dulce si intepator ce te gadila placut pe limba si iti desfata papilele gustative cu aroma bogata a strugurilor…

A fost insa o vreme cand bunicii, D-zeu sa-i odihneasca in pace, aveau cateva randuri de vita de vie la tara si obisnuiau sa faca must si vin. Eram copil pe atunci dar inca imi mai amintesc precedeul de transformare a strugurilor in must. Obisnuiam sa participam toata familia la culesul strugurilor, la zrobire si la degustarea minunatei licori ce rezulta. Insa must se poate face si in casa in cantitati mici bineinteles. Avem nevoie de cateva kg de struguri zemosi si putina bunavointa ;)

Sa va explic cum am procedat eu…

Timp: 2 zile

Portii: 3l

Ingrediente: struguri (randamentul este cam de 70%, la 4kg struguri am obtinut 3 litri de must)

Mod de preparare:

Cumparam cateva kg de struguri zemosi si dulci. Atentie, struguri de masa (cu bobul foarte mare si carnos) nu sunt foarte indicati pentru must pentru ca au multa pulpa si mai putina zeama. Cei mai buni sunt aceia cu bobul mai mic, mai putin aspectuosi decat cei de masa dar foarte dulci si zemosi.

Eu am cumparat 4kg de struguri produsi in Franta soiul Chasselas, pe romaneste Ceasla. Intamplarea face sa fie exact acelasi soi pe care il aveau bunicii in curte… De cum i-am vazut mi-am adus aminte de strugurii copilariei si mi-a venit pe loc ideea sa fac must. Ca am dat 4€ pe cutia de 750g (i-am cumparat din supermarket in Belgia) asta nu mai conteaza, eram in culmea fericirii ca i-am gasit :P

Buun, avem strugurii…

Daca nu sunt din sursa sigura si nu stiti exact daca sunt stropiti sau nu cel mai bine e sa ii spalati sub jet de apa rece si sa ii puneti la zvantat.

Dupa ce s-au scurs si s-au uscat bine de apa pregatim un vas incapator si incepem sa ii desfacem de pe ciorchini si sa strivim boabele in maini. Incercam sa nu lasam boabe nestrivite.

Ne-ar putea usura munca un storcator de fructe… dar pentru cantitati mai mari cel mai indicat ar fi sa dispunem de un zdrobitor de struguri. E destul de anevoios sa ii strivesti la mana daca ai mai mult de 3-4kg. Buun, i-am strivit acum ne odihnim :P

Lasam boabele zdrobite la temperatura camerei pana a doua zi. Cine a folosit storcatorul de fructe a obtinut deja sucul de struguri separat de coji si seminte. Nu mai ramane decat sa il lase vreo 2 zile la temperatura camerei sa se aciduleze si gata mustul.

Pentru noi restul procedeul continua a doua zi cu stoarcerea boabelor strivite…

Luam un vas (sau o cratita), un ciur (strecuratoare) si o bucata mare de tifon sau panza alba (cel mai bine cu tifon ca are gauri mai mari si curge zeama mai usor). Turnam in tifon cateva polonice de boabe zdrobite, strangem tifonul si il stoarcem in maini ca pe rufe de mai multe ori pana curge toata zeama si raman doar cojile si samburii. Aruncam cojile si repetam procedeul pana epuizam toate boabele. Mi-au cam iesit ochii la faza asta si mi-am promis ca o sa cumpar un storcator de fructe pana la anu’ pe vremea asta :P Cine face catitati mai mari are neaparat nevoie de un teasc. Se gasesc de cumparat unele de dimensiuni mici perfecte pentru cei care vor sa faca must si vin acasa.

A meritat efortul va spun sincer. Am obtinut 3 litri de must alb, delicios si parfumat, de nepretuit. Depozitam in sticle de plastic sau sticla fara sa punem dop pentru ca va fermenta si poate pocni sticla.

Il lasam la temperatura camerei cateva zile in functie de cat de acidulat il dorim si apoi il pastram la frigider sau in congelator pentru a-i stopa fermentarea. Dupa 1-2 saptamani la tempratura camerei va deveni deja tulburel, adica incepe sa se alcolizeze.

Licoarea lui Bahus sta cel mai bine langa o pastrama de oaie proaspat fripta si o bucata de mamaliga aburinda… mmm va urma…

Pe curand!

Cacao cu lapte

Ei da, cred ca ma apucat nostalgia copilariei… mi-e pofta de gusturile de demult… cacao cu lapte heheh ce mai beam la micul dejun cu paine prajita (pe plita ca nu era prajitor…) cu unt, cu telemea, ardei gras… sau cu vreo scovearga plamadita de bunica…

Timp: 10 min

Portii: 1-2

Ingrediente: 250-300ml (o cana) lapte, 1 lingurita cacao, 1 lingurita zahar

Mod de preparare:

Amestecam intr-o craticioara cacao cu zaharul.

Turnam apoi cate putin lapte si amestecam bine ca sa se omogenizeze pe cat posibil fara cocoloase.

Lasam la foc mediu sa de-a intr-un clocot si apoi servim.

Mie imi place mai mult cacao cu lapte dupa ce da intr-un clocot, e mai fina si nu se simte praful de cacao zgrumturos.

Se poate face si fara sa o dam in fiert. Oparim laptele si il turnam peste cacao amestecata cu zaharul si gata. Sau in varianta rece, turnam lapte rece peste cacao si zahar.

Fiecare face cum ii place ;)

Eu mi-am luat cana cea mare cu ursuleti, m-am asezat turceste pe iarba si am admirat apusul sorbind cu pofta din cacao cu lapte fierbinte… ceea ce va doresc si voua… ;)

Pofta buna si amintiri placute!

Socata

Socata e o bautura racoritoare arhicunoscuta. E adevarat ca nu am mai baut socata de foarte foarte mult timp, cred ca de cand eram mica…

Anul acesta cand am vazut ca au inflorit florile de soc mi-am zis: ce-ar fi sa fac niste socata sa imi aduc aminte de gustul ei acidulat si racoritor…

Asadar, intr-o dupamiaza cand veneam de la serviciu m-am oprit si am cules 4 flori mari de soc de pe marginea drumului si am pregatit repede o socata dupa urmatoarea reteta:

Timp: 3 zile

Portii: 2l

Ingrediente: 2l apa, 150-200g zahar, 4 flori de soc, 1-2 lamai(sau lime), un varf de cutit de drojdie uscata (optional, doar daca nu e soare ca sa fermenteze natural)

Mod de preparare:

Alegem un recipient transparent, un borcan de sticla sau o sticla de plastic de 2l la care ii taiem gatul.

Curatam florile de soc de impuritati si uscaciuni (daca e cazul) fara sa le spalam. Prin spalare vom pierde toata aroma ce sta in polen. Asezam florile in recipient, adaugam lamaia taiata in bucati mai mari si peste toate adaugam zaharul.

Adaugam 2l de apa, amestecam bine, acoperim sticla/borcanul cu un tifon si o/il asezam intr-un loc insorit in asa fel incat sa fermenteze. In cazul in care nu aveti unde sa tineti socata in soare adaugati si un varf de cutit de drojdie ca sa accelerati fermentatia.

Timp de 3 zile amestecam de 2 ori pe zi in socata ca sa nu se baleasca. Gustam si cand consideram ca e suficient de acidulata strecuram socata si o pastram la frigider.

Se serveste rece pe timp de canicula ;)

Poate fi pastrata la frigider pentru mai mult timp, devenind ca o sampanie dupa 1-2 saptamani.