Pâine cu cartofi şi parmezan

Pâinica asta cu cartofi şi parmezan ne-a cucerit de-a dreptul şi vă spun sincer că este o soluţie foarte economică atunci când vă rămâne fix o porţie de piure de cartofi pe care nu o mai vrea nimeni a doua zi. Cum poate nu am timp să fac pâinica chiar atunci când mi-a rămas piureul, îl păstrez într-o punguliţă la congelator şi îl folosesc când mă hotărăsc să fac pâinica asta nemaipomenită. Practic nu? ;)

Sper să o încercaţi şi vă doresc numai bine în Noul An!

Timp: ~3h

Porţii: 1 pâine de 1kg

Ingrediente: 150ml apă, 1 linguriţă sare, 1 lingură ulei de măsline, 350g cartofi fierţi, 500g făină albă,  1 linguriţă drojdie uscată sau ~10g drojdie proaspătă, 2 linguri parmezan ras (sau alt caşcaval uscat)

Mod de preparare:

Fierbeţi cartofii, curăţaţi-i de coajă şi pasaţi-i ca pentru piure.

Dacă faceţi pâinea la maşina de pâine aşezaţi toate ingredientele în cuva maşinii în ordinea de mai sus. Dacă folosiţi drojdie proaspătă aşezaţi-o în cuvă împreună cu apa şi puneţi sarea la urmă peste făină.

Setaţi maşina de pâine la programul de bază.

Dacă doriţi să faceţi pâinea în mod tradiţional fără maşina de pâine, frământaţi aluatul la mână sau la un robot malaxor, lăsaţi aluatul la loc cald la dospit timp de aproximativ 1 oră şi apoi coaceţi pâinea în cuptorul încins la 180° pentru 1 oră.

Mie mi-a ieşit o bunătate…

Un gust extraordinar şi o consistenţă pufoasă şi uşor umedă.

  Poftă mare!

Pâine neagră la maşina de pâine

Vă era dor de o pâinică de casă? Vă înbii de data asta cu o pâine neagră, pufoasă cu un gust fantastic. Să vă mai spun cât de bună e o felie de pâine proaspăt coaptă unsă cu unt ce se topeşte pe felia caldă si aburindă…mmm…

Iată reţeta…

Timp: ~3h 45min

Porţii: 1 pâine de 750g

Ingrediente: 2 linguriţe de ulei, 290ml apă, 1,5 linguriţe de sare, 2 linguriţe de zahăr, 1 lingură lapte praf (opţional), 200g făină albă tip 45 sau 55, 300g făină integrală, 1 linguriţă drojdie uscată

Mod de preparare:

Pentru prepararea pâinii la maşina de pâine punem ingredientele în cuva maşinii în ordinea indicată de cartea maşinii. La maşina mea se pun întâi ingredientele lichide, apoi cele solide şi la urmă drojdia.

Iată aici apa, uleiul, sarea, zahărul şi laptele praf…

Şi apoi făina şi drojdia…

Programăm apoi maşina şi în mai puţin de 4 ore avem pâinica.

Pâinea se poate prepara şi după metoda tradiţională de frământat şi dospit la mână şi apoi copt în cuptor. E mai mult de muncă dar se poate ;)

Iată frumuseţea mea de pâine neagră…

Nu e aşa indicat să mâncăm pâinea cât e caldă. Ar trebui lăsată să se răcorească cam o oră înainte de a mânca din ea însă eu nu mă pot abţine, mereu mănânc prima felie pe loc cu unt şi sare. Voi să nu faceţi ca mine :P

Poftă mare!

Pâine cu ceapă şi mărghiran

De când am maşina de pâine, mai precis de vreun an, fac pâine cam de două ori pe săptămână. Adevărul e nu am mai cumpărat pâine de la magazin de foarte multă vreme şi nu îi ducem câtuş de puţin dorul. Pâinea de casă e atât de gustoasă şi de săţioasă că nu aş înlocui-o cu nimic în lume. Ador să simt mirosul de pâine coaptă care se răspândeşte în toată casa, ador să îmi tai o felie aburindă imediat cum e gata şi să o savurez unsă cu unt şi sare. Toate astea mă fac să mă simt bine, să mă simt acasă, unde acasă înseamnă căldură, dragoste şi miros de pâine coaptă…

Ca să diversific, obişnuiesc să alternez mereu tipurile de pâine. Ori fac pâine albă, ori cu seminţe, ori pâine toast sau pâine integrală… şi nu de puţine ori îmi mai las şi imaginaţia să conceapă câte o pâinică mai neobişnuită aşa cum s-a întâmplat şi cu pâinea cu ceapă aici de faţă.

Timp: ~3h 30min

Porţii: 1 pâine de 750g

Ingrediente: 1 lingură ulei, 1 ceapă, 1 linguriţă marghiran, 1/2 linguriţă boia de ardei dulce, 250ml lapte, 1,5 linguriţe sare, 1 linguriţă zahăr, 455g făină, 1 linguriţă drojdie uscată

Mod de preparare:

Tăiem ceapa mărunt şi o punem la călit într-o lingură de ulei de floarea soarelui împreună cu mărghiranul şi boiaua.

Între timp turnăm laptele, zahărul şi sarea în cuva maşinii de pâine iar când ceapa e gata călită şi sticoasă o adăugăm şi pe ea în cuvă.

Adăugăm făina cântărită şi la final drojdia uscată.

Am fixat apoi cuva în maşina de pâine şi am setat pe programul Pâine de Bază, cantitatea 750g şi coacerea medie. Voi puteţi alege ce treaptă de coacere doriţi. De aici încolo maşina îşi vede de treabă timp de 3h13min.

Dacă nu aveţi maşină de pâine nu-i nici o problemă, puteţi să plămădiţi pâinica cu ceapă după metoda tradiţională, la mână. E mai anevoios dar nu imposibil. Şi câte odată e aşa plăcut să frămânţi pâinea la mână, parcă iese şi mai gustoasă atunci când i-a naştere dintr-o pereche de mâini truditoare ;)

Iată pâinica mea dupa coacere…

Are o aromă foarte subtilă şi plăcută de la ceapă, e dulceagă, pufoasă şi aromată…

Sper să încercaţi şi voi măcar aşa din când în când să coaceţi pâine acasă. O să înţelegeţi mai bine ce vă spuneam la începutul acestui post, când o să simţiţi miros de pâine la voi în casă ;)

Numai bine!

Păine cu seminţe

Special pentru tartinele cu brânză Camembert şi piure de mere am pregătit o pâinică de casă cu seminţe de floarea soarelui şi susan. A ieşit extraordinară şi a devenit cred preferata noastră dintre toate pâinicile încercate până acum.

Timp: ~2h30min

Porţii: 1 franzelă de 750g

Ingrediente: 275ml apă, ~20g drojdie proaspătă (sau o linguriţă drojdie uscată), o linguriţă şi jumătate de sare, o linguriţă de zahăr, 1 lingură ulei de măsline, 465g făină albă, 2 linguri seminţe de floarea soarelui neprăjite, 1 lingură seminţe de susan neprăjite

Mod de preparare:

Eu am plămădit aluatul la maşina de pâine la programul de aluaturi.

Am pus în cuvă ingredientele în ordinea asta: drojdia proaspătă dizolvată în apa călduţă, zahărul, uleiul, făina, sare şi seminţele de floarea soarelui. Dacă aş fi folosit drojdie uscată aş fi pus sarea înaintea făinii şi drojdia uscată după făină. Ideea e să nu se atingă sarea de drojdie fiindcă îi scade din puterea de creştere ;)

E posibil ca unele maşini de pâine să necesite ingredientele în altă ordine aşa că vă rog să respectaţi instructiunile maşinii voastre.

La mine programul de dospit durează 1h30min. Iată aluatul la finalul programului…

Am luat apoi aluatul, l-am întins şi l-am roluit ca să obţin o franzelă.

Am aşezat pâinica în tava mare de la aragaz pe foaie de copt, am crestat-o şi am umezit-o uşor cu apă. Apoi am presărat seminţele de susan deasupra şi am bagat-o la cuptorul preîncălzit la 200°C (foc mediu) timp de 40-50min.

A ieşit o bunătate…

O lăsăm să se răcească şi apoi o feliem şi păpăm ;)

Poftă bună!

Pâine Franţuzească la maşina de pâine

Pâinea franţuzească a devenit preferata noastră dintre toate reţetele încercate până acum la maşina de pâine. Este cea mai simplă pâine, cu cele mai puţine ingrediente, însă foarte foarte gustoasă. În ultimul timp am făcut pâine numai după această reţetă :P

Timp: 3h 30min

Porţii: 1 paine de 750g

Ingrediente: 275ml apă, 1,5 linguriţe de sare, 1 lingură ulei (opţional, nu este precizat în reţetă), 465g făină albă, 1 linguriţă drojdie uscată

Mod de preparare:

Turnăm toate ingredientele în cuva maşinii de pâine în ordinea menţionată. În reţeta de pâine franţuzească din cartea maşinii nu este menţionat uleiul însă eu obişnuiesc să pun cam o lingură de ulei fiindcă dă un gust bun pâinii care altfel ar ieşi puţin cam seacă şi s-ar usca mai repede.

Setăm programul 3 (pâine franţuzească), greutatea 750g şi culoarea crustei pe opţiunea maximă.

După 3 ore şi jumătate, obţinem pâinica…

N-am avut răbdare să se răcească şi am tăiat o felie… mmm ce bună a fost unsă cu puţin unt… :P

Poftă bună!

Pain de mie ~ Pâine Toast

Pâinea Toast sau Pain de mie în franceză este o pâine dulceagă, pufoasă, preparată cu lapte şi unt care este folosită în special pentru sandwich-urile la grill (croque-monsieur). Este delicioasă la gust dar atenţie la calorii căci nu e deloc o pâine dietetică.

Eu am pregătit-o la maşina de pâine după reţeta de Pâine cu Lapte din manualul maşinii.

Timp: 3h 18min

Porţii: ~6 (o pâine de 1kg)

Ingrediente: 70g unt topit, 1,5 linguriţe de sare, 3 linguri de zahăr, 350ml lapte proaspăt, 530g făină albă, 1,5 linguriţe drojdie uscată

Mod de preparare:

Am pus toate ingredientele în maşina de pâine în ordinea menţionată mai sus: întâi lichidele, sarea şi zahărul, apoi făina şi la urmă drojdia uscată.

Am setat programul 1 (Paine de bază), cantitatea 1kg şi gradul de coacere la mediu.

Dupa 3h si un pic am scos din maşină o ditamai pâinea, a crescut foarte tare să nu fie cu deochi :P

Abia a încăput în poză :D

Feliile au ieşit de dimensiuni giganteşti… iar Croque-Monsieur… mmm delicios…

Poftă bună!

Pâine albă la maşina de pâine

Mi-am luat de curând maşină de pâine, după îndelungi documentări şi cercetări pe acestă temă. Am testat-o, răstestat-o şi sunt foarte mulţumită de rezultate aşa că m-am gândit că poate ar fi util să postez ce am obtinut pentru cei ce sunt interesaţi de achiziţionarea unei astfel de maşini. Am încercat până acum reţetele din cartea maşinii şi vă prezint astăzi cum arată pâinea făcută după reţeta “Pâine de bază”.

Timp: 3h 18min

Porţii: 1 pâine de 1kg

Ingrediente: 2 linguri ulei, 330ml apă, 1,5 linguriţe sare,  1 lingură zahăr, 2 linguri lapte praf, 605g faină albă de tip 650, 1,5 linguriţe drojdie uscată

Mod de preparare:

Este foarte important ca ingredietele să fie la temperatura camerei deoarece dacă sunt reci se va încetini procesul de dospire şi pâinea nu va mai creşte aşa mult.

Turnăm ingredientele în cuva maşinii în ordinea prezentată. Întâi lichidele, sarea, zahărul şi laptele praf, apoi făina şi la urmă drojdia uscată.

Aşezăm cuva în maşina de pâine, setăm programul Nr. 1 Pâine de bază, cantitatea 1000g şi culoarea cojii (gradul de coacere): deschisă, medie sau închisă (eu am ales închisă).

Închidem capacul, apăsăm pe pornire şi gata, cam atât am avut noi de făcut, restul va face maşina.

Întâi amestecă, apoi face o pauză, amestecă din nou şi apoi începe dospirea pentru aproximativ 1h. Indicat ar fi să nu deschideţi capacul în perioada cât dospeşte ca să nu de-a înapoi aluatul.

Înainte de a începe dospirea, aluatul se va forma sub formă de bilă în cuva maşinii. Aceasta însemnă că proporţiile lichide-făină au fost corecte. Pereţii vasului trebuie să fie curaţi şi bila de aluat să aibă un aspect compact. Cam aşa arăta la mine.

După cele 3 ore şi un pic maşina o să înceapă să bipăie, semn că a terminat. Deschidem capacul şi… minune… o pâinincă :)

Manevrăm cuva cu mănuşi deoarece este fierbinte şi scoatem pâinica. În acest timp în bucătărie este un miros de pâine proaspăt coaptă… mmm îmbietor…

Trebuie să ştiţi că partea de deasupra a pâinii nu va fi tocmai ca a unei pâini coapte în cuptor. Ideea e că maşina de pâine are dispozitivul de coacere pe pereţii laterali şi cum căldura nu vine de sus, crusta de deasupra va fi mai blondă chiar dacă vom seta optiunea de culoare a crustei închisă. Marginile în schimb şi fundul sunt crocante şi rumene aşa cum trebuie ;)

Paleta micuţă de amestecare va rămâne în pâine şi trebuie să o scoatem cât pâinea e calduţă, altfel iese mai greu. Atenţie e şi ea fierbinte.

Cam asta e pâinica de bază obţinută cu noua mea maşină de pâine.

Sunt foarte mulţumită de rezultat, pâinea e gustoasă, pufoasă şi consistentă, nu ca pâinile din comerţ afânate şi pline de amelioratori de gust.

Ca să vă faceţi o idee de cum iese în versiunea mai mică, cu opţiunea de 500g şi cantităţile reduse la jumătate iată rezultatul:

Poftă bună!

…şi nu uitaţi, pâinea făcută în casă este sănătate curată…

Pâine japoneză cu iaurt

Totul a început cu o jumătate de cutie de iaurt pe care îl aveam prin frigider şi nu mai aveam chef să îl mănânc ca atare. M-am sucit eu m-am învârtit ce să fac cu el…

Puteam să fac rapid nişte gogoşele cu iaurt dar nu prea îmi ardea de prăjeli…aşa că navigând aiurea pe net am dat peste o reţetă japoneză de pâinincă cu iaurt pe blogul lui Totoro. Perfectă pentru iaurtul meu din frigider şi mai ales pentru că nici nu aveam pâine în casă şi mi-era lene să mă duc să cumpăr :D

Am improvizat un pic şi iată ce mi-a ieşit…

Timp: ~2h

Porţii: 3

Ingrediente: 300g făină, 200g iaurt, 20g zahăr, 20g unt, 4g drojdie uscată, sare, 1 lingură lapte (sau smântână lichidă) + 1/2 linguriţă zahăr pentru uns, seminţe de mac şi susan (opţional)

Mod de preparare:

Frământăm un aluat din ingredientele de mai sus şi lăsăm la dospit în jur de 30min.

Mi-am comandat deja maşina de pâine şi abia aştept să o primesc şi să o pun pe ea să frămănte şi să dospească aluaturile :P

Până atunci am făcut treaba asta manual…

După ce a crescut aluatul îl împărtim în 6 şi modelăm bile cât un măr mai mic. Ungem şi tapetăm o tavă rotundă sau o cratiţă şi aşezăm biluţele după cum se vede.

Mai lăsăm la crescut 15-20min la loc cald timp în care încingem bine cuptorul la mediu 200°.

Ungem pâinica cu laptele amestecat cu zahăr şi presărăm ceva seminţe (mac şi susan am avut eu), pentru aspect :P

Dăm la cuptor şi aşteptăm cu nerăbdare 20-35min :)

N-am aşteptat degeba la gura cuporului… a ieşit o frumuseţe, nu mai zic de gust :D

A doua zi am mai pregătit o pâinică, nu de alta dar nu mergeau ardeii umpluţi goi :P

Poftă bună!

Paine integrala de casa

De mult imi doream sa incerc sa fac paine in casa. Stiu de la mama ca se face cam la fel ca si cozonacul doar ca nu pui zahar, oua si lapte. Prin urmare, intr-o zi de duminica am zis ca a venit timpul sa imi incerc norocul cu o painica buna buna facuta de mine. Cum imi place in general painea neagra, prima mea painica nu putea fi altfel…:)

Asadar, am facut painica astfel:

Timp: ~3h

Portii: 4 (1 paine in tava de cozonac)

Ingrediente: 400g faina, 150-200g tarate, 2 linguri ulei (eu am pus ulei de masline), 1 plic drojdie uscata 7g (sau 25g drojdie proaspata), 1 lingurita sare, 300ml apa calduta

Mod de preparare: Amestecam intr-un vas incapator faina, taratele, drojdia uscata si sarea.

Facem o gropita pe mijloc, adaugam uleiul si apa calduta si incepem sa amestecam compozitia din interior spre exterior pentru a ingoba bine faina.

Cand devine prea tare pentru a mai fi amestecata cu lingura incepem sa framantam cu mana.

Daca e nevoie mai adaugam treptat putina apa si ulei ca sa se framante bine aluatul si sa rezulte o coca elastica.

Lasam coca la dospit la loc calduros pana isi dubleaza volumul (aprox 1 ora).

Dupa ce a crescut, luam usor coca din vas si o punem pe masa infainata.

Pentru o painica impletita procedam in felul urmator:

1. impartim coca in 4 parti egale.

2. modelam 4 funii din coca de grosimi si lungimi cat mai egale

3. Rasucim funiile doua cate doua rezultand doua funii rasucite

4. rasucim cele doua funii rezultate intre ele

5. netezim la capete si uite asa obtinem painica impletita.

Ungem tava cu ulei, tapetam cu faina, punem coca in tava si mai lasam aprox 15min pe usa de la cuporul incins sa mai creasca putin si in tava.

Inainte de a da la cuptor ungem cu apa si presaram ceva seminte deasupra. Eu am pus susan si a iesit foarte aspectuasa.

Coacem la foc potrivit aprox 40-60min. Pentru a ne asigura ca s-a copt bine la mijloc facem testul cu scobitoarea.

Scoatem din tava si lasam sa se raceasca inainte de a o taia.

A iesit super buna, sunt tare mandra de painica mea de casa. Am promis sa fac mai des ;)

Pofta buna!