Paine integrala de casa

De mult imi doream sa incerc sa fac paine in casa. Stiu de la mama ca se face cam la fel ca si cozonacul doar ca nu pui zahar, oua si lapte. Prin urmare, intr-o zi de duminica am zis ca a venit timpul sa imi incerc norocul cu o painica buna buna facuta de mine. Cum imi place in general painea neagra, prima mea painica nu putea fi altfel…:)

Asadar, am facut painica astfel:

Timp: ~3h

Portii: 4 (1 paine in tava de cozonac)

Ingrediente: 400g faina, 150-200g tarate, 2 linguri ulei (eu am pus ulei de masline), 1 plic drojdie uscata 7g (sau 25g drojdie proaspata), 1 lingurita sare, 300ml apa calduta

Mod de preparare: Amestecam intr-un vas incapator faina, taratele, drojdia uscata si sarea.

Facem o gropita pe mijloc, adaugam uleiul si apa calduta si incepem sa amestecam compozitia din interior spre exterior pentru a ingoba bine faina.

Cand devine prea tare pentru a mai fi amestecata cu lingura incepem sa framantam cu mana.

Daca e nevoie mai adaugam treptat putina apa si ulei ca sa se framante bine aluatul si sa rezulte o coca elastica.

Lasam coca la dospit la loc calduros pana isi dubleaza volumul (aprox 1 ora).

Dupa ce a crescut, luam usor coca din vas si o punem pe masa infainata.

Pentru o painica impletita procedam in felul urmator:

1. impartim coca in 4 parti egale.

2. modelam 4 funii din coca de grosimi si lungimi cat mai egale

3. Rasucim funiile doua cate doua rezultand doua funii rasucite

4. rasucim cele doua funii rezultate intre ele

5. netezim la capete si uite asa obtinem painica impletita.

Ungem tava cu ulei, tapetam cu faina, punem coca in tava si mai lasam aprox 15min pe usa de la cuporul incins sa mai creasca putin si in tava.

Inainte de a da la cuptor ungem cu apa si presaram ceva seminte deasupra. Eu am pus susan si a iesit foarte aspectuasa.

Coacem la foc potrivit aprox 40-60min. Pentru a ne asigura ca s-a copt bine la mijloc facem testul cu scobitoarea.

Scoatem din tava si lasam sa se raceasca inainte de a o taia.

A iesit super buna, sunt tare mandra de painica mea de casa. Am promis sa fac mai des ;)

Pofta buna!

Couscous tabbouleh cu menta si stafide

Salata asta am descoperit-o in Franta, mi s-a parut atat de interesanta incat am tinut neaparat sa o fac si acasa. O prepar destul de des si iata ca v-o prezint si voua:

Timp: 20min

Portii: 2

Ingrediente: 1 pahar de apa (aprox 220ml), 1 pahar de couscous (aprox 160g), stafide, castraveciori in otet, menta, 2 linguri ulei masline, sare, piper

Mod de preparare: Dam in clocot apa cu sare, punem couscousul si stafidele (cam un pumn asa din ochi dupa gust) intr-un castron si turnam peste ele paharul de apa clocotita si uleiul de masline.

Amestecam usor, acoperim cu un capac si lasam sa se inmoaie couscousul timp de aprox 5 min.

Bobul trebuie sa fie moale, bine inmuiat. Adaugam castraveciorii in otet taiati cubulete, piperul si menta maruntita (prefelabil proaspata) dupa gust.

Nu am precizat cantitati pentru ca depinde de gustul fiecaruia. Eu pun din ochi asa vreo 10 castraveciori cornichon (din aceia micuti cat un deget mic). Potrivim de sare si piper, amestecam usor sa nu terciuim salata si dam la rece.

Se serveste rece, e foarte interesanta la gust. Combinatia dulce, acru, mentolat e inedita si foarte racoritoare.

Bon appétit!

Vinete pané in coaja

Is bune tare vinetele pané, parca imi plac mai mult decat clasicii bostanei pané… sunt pufoase si apetisante. Eu nu le curat de coaja pentru ca as arunca tot ce e mai bun :) In coaja se gasesc multe vitamine si in plus e si foarte gustoasa, incercati daca nu credeti ;)

Tot la capitoul legume pané mai puteti incerca telina pané, conopida pané si ce va mai dicteaza imaginatia.

Timp: 20min

Portii: 2

Ingrediente: 1 vanata lunguiata cu coaja lucioasa, 1 ou, 100g faina, sare, piper, ulei pt prajit

Mod de preparare: Taiem vanata felii de grosimea unui deget si saram.

Batem oul intr-o farfurie saram si piperam, in alta farfurie punem faina si incingem uleiul in tigaie (nu e nevoie de foarte mult ulei).

Trecem feliile de vinete prin faina, apoi prin ou si le dam la prajit.

Dupa ce s-au rumenit pe ambele parti scoatem pe o farfurie, lasam putin sa se racoreasca si servim cu otet sau cu mujdei de usturoi.

Pofta buna!

Paste cu bacon in sos alb

Pastele astea cu sos alb sunt un deliciu la noi pe masa, de fiecare data cand le gatesc dispar subit in maxim jumatate de ora. Sunt foarte gustoase si satioase, yami….

Deci sa incepem:

Timp: 30min

Portii: 4

Ingrediente: 500g paste (spaghete, tagliatele, fusilli, penne … ce aveti prin casa), 1 ceapa, 3 ciuperci proaspete (sau congelate aprox 150-200g), 200g bacon, 200-300g smantana (sau crema de branza nedegresata), 150ml lapte (sau apa de la paste), 100g telemea (sau orice alta branza/cascaval), 1 ou, 1 lingura de faina, 2 linguri ulei, 2 catei usturoi, sare, piper, busuioc, oregano, dafin, patrunjel, parmezan ras pentru servit

Mod de preparare: Punem pastele la fiert in apa cu sare.

Intre timp preparam sosul. Incingem uleiul in cratita, taiem ceapa marunt, baconul cubulete si punem la calit impreuna cu un catel de usturoi maruntit, sare, piper, busuioc si oregano.

Calim putin apoi adaugam ciupercile feliate. Dupa ce s-au calit bine toate ingredientele adaugam o lingura de faina si amestecam continuu cateva minute sa se desfaca faina si sa se inchege.

Radem branza telemea prin razatoarea mare si jumatate de cantitate o amestecam cu smantana, laptele si cu oul batut. Punem totul in cratita peste ingrediente si amestecam usor dand focul la minim.

Lasam sosul la foc mic pana da in clocot amestecand continuu sa nu se zdrentuiasca.

Dupa ce e gata luam cratita de pe foc si lasam putin (cca 5-10 min) sosul sa se racoreasca inainte de a servi.

Dupa ce au fiert pastele le scurgem, le punem inapoi in oala si adaugam peste ele o lingura de ulei, restul de telemea rasa, un catel de usturoi maruntit, patrunjel, sare si piper.

Amestecam usor sa nu se striveasca pastele si servim cu sos si parmezan ras deasupra.

Pofta buna… mamma mia….!

Macluba

Am dat de reteta asta in mod intamplator pe net. Mi-a atras atentia si am zis sa incerc sa vedem ce e si cu mancarurile astea arabesti. Chiar e simpla si daca va place orezul merita incercata.

Timp: 50min

Portii: 2

Ingrediente: 2 pulpe de pui, 1/2 vanata, 4 buchetele de conopida, 3 cartofi, 2 catei de usturoi, sare, piper, 200g orez, smantana pentru servit

Mod de preparare: Punem pulpele la fiert in apa cu sare. Taiem cartofii si vinata felii de grosimea unui deget, desfacem conopida in buchetele mici si prajim pe rand in tigaie.

Dupa ce s-au rumenit, scoatem legumele pe servetele de hartie ca sa se absoarba surplusul de ulei.

Dupa ce au fiert pulpele, le scoatem si le asezam pe fundul cratitii in care vom asambla Macluba unsa cu putin ulei.

Adaugam peste carne feliile de vinete, conopida si cartofii. Presaram printe ele usturoiul maruntit, piper si sare.

La urma adaugam orezul si apa in care a fiert carnea.

Acoperim cu un capac si lasam la fiert pana fierbe orezul si scade apa. Daca e nevoie mai completam cu apa.

Cand e gata se rastoarna cratita cu fundul in sus intr-o tava si fiecare mesean serveste Macluba cu pofta si multa smantana.

PS. Eu am dat-o si putin la cuptor cu pulpele scoase deasupra sa se rumeneasca ca lu’ puiul meu nu ii place carnea de pui daca nu e rumena :o)

Pofta buna de rasturnate…!

Papanasi cu branza de vaci

Timp: 40min

Portii: 8-10

Ingrediente: 400g branza proaspata (de preferabil bine scursa), 2 oua, 4 linguri gris, aprox 8-10 linguri faina (in functie de cat de umeda e branza), 1 praf de copt, 4-6 linguri zahar, smantana si dulceata pentru servit.

Mod de preparare: Amestecam faina cu grisul si praful de copt si apoi adaugam ouale, zaharul, si branza proaspata. Se framanta compozitia pana se omogenizeaza si obtinem o coca care se poate cat de cat modela. Nu trebuie sa puneti prea multa faina caci daca aluatul e prea tare papanasii nu voi iesi pufosi. Deci mai bine sa fie aluatul mai molicel. Se formeaza 8-10 bulgarasi si 8-10 bilute.

Bulgarasii se turtesc putin si apoi cu degetul infainat le facem o gaura pe mijloc.

Papanasii se prajesc intr-o cratita mai inalta in ulei bine incins. Uleilul trebuie sa fie suficient de mult in asa fel incat sa cuprinda de tot papanasii cand ii puneti la prajit.

Cand sunt gata se vor ridica la suprafata. Ii intoarcem si pe partea cealalta ca sa prinda o culoare rumena si ii scoatem pe servetele sa se absoarba uleiul in surplus. In timpul prajelii daca uleiul se consuma si papanasii nu mai sunt complet acoperiti mai adaugam ulei pentru ca altfel nu se vor coace complet si vor ramane cruzi la mijloc.

Dupa ce terminam de prajit toti papanasii ii asezam pe o tava sau direct in farfurii si ii acoperim bine bine cu multa smantana si dulceata si le punem biluta in mijloc.

Sunt deliciosi, cu siguranta mesenii vor fi incantati.

E adevarat ca sunt destul de consistenti dar cum nu ii mancam in fiecare zi….

Pofta buna!

Fructe de mare in sos de vin

Fructele de mare preferatele mele….Nu sunt greu de gatit, stati sa vedeti cum le-am facut.

Timp: 10min

Portii: 2

Ingrediente: 300g fructe de mare congelate, 2 linguri ulei de masline, 2 linguri vin alb sec, sare, piper, busuioc.

Mod de preparare: Fructele de mare de lasa la decongelat bine bine, se clatesc cu apa rece si se pun pe un servet sa se absoarba toata apa.

Incinem 2 linguri de ulei de masline in tigaie sau in wok si adaugam fructele de mare. Lasam putin sa se caleasca si apoi stingem cu 2 linguri de vin alb.

Adaugam sare, piper si busuioc si lasam cateva minute pe foc.

Si gata, punem in farfurie si servim cu orez soté cu legume .

Pofta buna!