sâmbătă, 30 martie 2013

Far Breton ~ Tartă cu prune uscate

Far Breton - Tarta cu prune uscate
Am primit de la prietenii noștri o vedere din Franța cu o rețetă tradițională de Far Breton, o tartă cu prune uscate specific Bretonă.
O țin de ceva vreme pe lista de priorități și uite că acum i-a venit rândul să o încerc :)
Nu mă așteptam să iasă atât de bună și să îi placă și degustătorului meu cu spirit critic care nu mănâncă deobicei prune uscate.
Vă las să o descoperiți și să o încercați...

Timp: 1h
Porții: 8
Ingrediente: 1l lapte, 250g făină, 250g zahăr, 4 ouă, 1 lingură de ulei, un praf de sare, 150-200g prune uscate fără sâmburi (se pot înlocui cu stafide)
Mod de preparare:
Într-un vas încăpător amestecăm făina cu zahărul și adăugăm ouăle bătute, uleiul și un praf de sare. Turnăm progresiv laptele și batem cu telul până obținem un aluat omogen fără cocoloașe.
Far Breton - preparam aluatul
Tăvălim prin făină prunele uscate curățate de sâmburi. În acest fel nu se vor lăsa la fundul tăvii când coacem tarta.
Far Breton - dam prunele prin faina
Ungem o tavă încăpătoare cu pereții înalți cu puțin unt sau ulei și turnăm aluatul. Distribuim uniform prunele pe toată suprafața tartei.
Far Breton - turnam aluatul in tava
Eu am folosit o tavă de tartă obișnuită însă nu mi-a încăput tot aluatul așa că am fost nevoită să coc în două tăvi. Cred ca data viitoare voi reduce cantitățile la jumătate fiindcă oricum iese suficient pentru 4-6 persoane ;)
Coacem în cuptorul încins la foc mediu (200C) timp de aproximativ 1h pănă se rumenește deasupra.
Far Breton - coacem timp de 1h
Lăsăm să se răcorească complet înainte de a o servi.
Far Breton - lasam sa se raceasca
Pudrăm cu zahăr și servim cu poftă. E o bunătate...
Far Breton - servim cu pofta

Bon appétit!

duminică, 17 martie 2013

Coq au vin ~ Cocoș în vin

Coq au vin ~ Cocoș în vin
Mi-a dat mama un cocoș :D defapt două pulpe mari și pieptul de la un cocoș de țară care și-a trăit viața alergând prind grădină și mâncând porumb... o frumusețe. Din piept am făcut o ciorbă cam ca aici dar l-am fiert bineînțeles vreo 2 ore înainte deoarece cocoșul are carnea tare și îndesată, cu atât mai mult unul de curte.
Din pulpe m-am gândit să fac renumita rețetă de cocoș în vin "Coq au vin" care este un clasic al bucătăriei franceze. Prin macerarea peste noapte a cocoșului în vin și prin fierberea lentă și îndelungată, carnea tare a cocoșului devine de o frăgezime incredibilă și un gust extraordinar. Rețeta chiar nu-i grea doar că cere timp.
Rezultatul e de lins pe degete la propriu ;)

Timp: ~2h30
Porții: 6-8
Ingrediente: 1 cocoș porționat (~2,5-3kg), 750ml vin roșu demisec, 1 ceapă mare, 2 căței de usturoi, 2 morcovi, 500ml supă, 2 linguri cognac, 3 linguri ulei sau unt, 1 lingură făină (opțional), cimbru, dafin, sare, piper
Garnitura: 250g ciuperci proaspete, 250g bacon sau kaizer, 1 ceapă sau o mână de arpagic, 6-8 cartofi
Mod de preparare:
Eu am preparat rețeta pentru 4 porții și am redus toate cantitățile la jumătate. Am avut la dispoziție 2 pulpe mari de la un cocoș de țară crescut și hrănit așa cum se cuvine... o frumusețe... ;)
Coq au vin - pregatim carnea de cocos
Dacă aveți un cocoș întreg, porționați-l bucăți în așa fel încât să obțineți 6-8 porții și pregătiți rețeta cu catitățile exacte de mai sus.
Totul începe cu macerarea cărnii de cocoș cu o zi înainte de preparare. Cu toții știm că această carne este destul de tare așa că o macerare în vin peste noapte o va mai fragezi un pic.
Așezăm carnea într-un vas încăpător, adăugăm ceapa, usturoiul și morcovul tăiate bucăți mari, turnăm vinul, presărăm cimbru uscat și dafin. Lăsăm vasul acoperit la frigider peste noapte.
Coq au vin - maceram carnea in vin
A doua zi, scoatem bucățile de cocoș de la marinat, le stergem bine cu șervete de hârtie, separăm legumele de vin și le păstrăm deoparte. Călim carnea la foc iute în ulei sau unt până se rumenește ușor pe toate părtile.
Coq au vin - calim carnea
Adăugăm legumele pe care le-am recuperat din marinată și continuăm să călim. Pentru ca sosul să iasă la final bine legat puteți adăuga la această etapă o lingură de făină. Eu nu am pus.
Coq au vin - adaugam legumele
Turnați apoi 2-3 linguri de cognac și flambați. Atenție la ochi și la păr, alcoolul va lua foc și va arde cu flacără mare timp de câteva secunde, îndepărtați-vă de flacără.
Coq au vin - flambam cocosul cu cognac
Adăugați apoi vinul de la marinată, supa sau apa, sare, piper și aduceți la punctul de fierbere.
Coq au vin - adaugati vinul
Reduceți focul, acoperiți și lăsați să fiarbă încet timp de aproximativ 2h. Puteți să mutați vasul și în cuptor dacă este termorezistent și să coaceți la foc potrivit, eu așa am făcut :)
Între timp preparăm garnitura. Tăiem ciupercile, ceapa și baconul și le călim în tigaie la foc iute până se rumenesc frumos.
Coq au vin - calim ciupercile si baconul
Pentru garnitura de carofi, curățăm cartofii, îi tăiem în două sau îi lăsăm întregi și îi fierbem separat sau îi punem direct în vasul cu carnea cam cu o oră înainte de a fi gata cocoșul. Se vor coace foarte bine împreună și la final avem cocoșul și garnitura laolată ;)
Puteți să alegeți și o garnitură de paste în loc de cartofi dacă doriți, merge super cu orice.
Coq au vin - servim cu cartofi
Verificăm carnea și dacă este fragedă și se desface ușor de pe os este gata. Adăugăm ciupercile călite și baconul peste carne și servim cu poftă împreună cu cartofi sau paste.
O bunătate...
Bon appétit!

duminică, 3 martie 2013

Plăcinte cu ciuperci și mărar

Plăcinte cu ciuperci și mărar
Plăcintele astea sunt perfecte pentru o gustare rapidă când aveți poftă de ceva apetisant sau ca aperitiv când aveți musafiri la masă. Se prepară cât ai zice...plăcintă... și sunt buune tare ;)

Timp: ~30min
Porții: 2-4
Ingrediente: 4 foi mari de plăcintă, 400g ciuperci proaspete, 1 lingură ulei sau unt, 150ml smântână acră, 200g cașcaval, 1 ou, mărar, sare, piper

Mod de preparare: 
Spălăm și uscăm bine ciupercile și le tăiem în felii subțiri. Călim rapid ciupercile într-o lingură de unt sau ulei la foc iute.
Plăcinte cu ciuperci și mărar - calim ciupercile
Adăugăm smântâna și mărarul tocat și luăm de pe foc. Potrivim de sare și piper după gust.
Plăcinte cu ciuperci și mărar - adaugam smantana si marar
Împărțim compoziția în 4 și împachetăm împreună cu cașcavalul ras sau tăiat cubulețe în câte o foaie de plăcintă după imaginația de moment...pachețele, triunghiuri, și tot ce vă mai trece prin cap...
Plăcinte cu ciuperci și mărar - impachetam compozitia
Așezăm plăcintele în tavă pe o foaie de copt și le ungem cu ou bătut.
Plăcinte cu ciuperci și mărar - ungem cu ou
Coacem în cuptorul încins la 200ºC cam 20min până se rumenesc frumos.
Plăcinte cu ciuperci și mărar - coacem timp de 20min
Servim cu poftă călduțe sau reci ;)

Poftă mare și o primăvară frumoasă!!!

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails