marți, 18 decembrie 2012

Chec cu iaurt şi ciocolată

Chec cu iaurt si ciocolata

Sărbătorile se apropie cu paşi repezi şi timpul parcă zboară. Cum poate nu multă lume vrea să petreacă prea mult timp în bucătărie, vă propun o reţetă super uşoară şi rapidă de chec cu iaurt şi ciocolată care poate fi o alternativă la tradiţionalul cozonac.

Eu am pregătit bunătatea asta de chec la noua mea maşină de pâine care are o cuvă rotundă foarte practică.

Dacă nu aveţi maşină de pâine coaceţi checul în cuptor şi va ieşi la fel de bun.

Timp: ~1h30min

Porţii: 8

Ingrediente: 1 iaurt natur mic, 2 ouă, 100g unt topit, 1 măsură de zahăr (in cutia de la iaurt), 3 măsuri de făină, 1 plic praf de copt, 100-150 biluţe de ciocolată sau ciocolată mărunţită

Mod de preparare:

Aşezăm toate ingredientele în maşina de pâine în ordinea de mai sus fără ciocolată. Setăm programul pentru prăjituri şi pornim maşina.

Dacă nu aveţi maşină de pâine, mixaţi toate ingrediente, încorporaţi ciocolata bucăţele şi coaceţi în cuptorul încins la 180°C pentru aproximativ 1h până trece testul scobitoarei.

Chec la masina de paine

În ultimele minute de frământare la maşina de pâine punem ciocolata în cuvă peste aluat şi nu mai deschidem capacul până la sfârşit.

După aproximativ o oră, asta am obţinut…

Chec cu iaurt si ciocolata la masina

O frumuseţe de chec şi foarte bun la gust. Lăsaţi-l să se răcească de tot înainte de a-l tăia ;)

Felie de chec cu iaurt si ciocolata Perfect pentru sărbătorile ce se apropie! Să aveţi poftă şi…

Sărbători Fericite!

sâmbătă, 15 decembrie 2012

Borş de legume

Bors de legume

Odată cu Postul avem ocazia sa ne apropiem mai mult de mâncarea simplă, tradiţională, gătită cu ingrediente de bază şi să redescoperim legumele în starea lor naturală. Odată cu Postul ar trebui să ne oferim o perioadă de purificare a organismului de toate grăsimile, E-urile, adaosuri chimice şi multe alte alimente nesănătoase din dieta zilnică pe care le consumăm în mod conştient sau inconştient.

De ce toată pledoaria asta vă întrebaţi…pai pentru că observ cu tristeţe că odată cu începerea Postului firmele alimentare scot la înaintare fel de fel de produse aşa zise “de post” care sunt adevărate bombe chimice. Ce e şi mai trist este că lumea caută cu disperare să cumpere absolut orice produs vândut ca produs de post. Puţin contează din ce e preparat acel pateu de post, acea prăjitură de post sau mai stiu eu ce se mai găseşte pe piaţă.

Postul este întradevăr greu de ţinut pentru că implică schimbarea obiceiurilor alimentare şi cere mai mult timp dedicat gătitului. Şi atunci mă întreb, se merită să ţii post dacă nu esti pregătit să învesteşti timp în prepararea unui meniu vegetarian sănătos? Se merită să ţii post doar ca să te hrăneşti cu alimente surogat care în loc să îţi purifice organismul îl supra-saturează cu cei mai ciudaţi compuşi chimici pe care îi inventează producătorii alimentari?    

Eu nu ţin post însă încerc să adopt zilnic o alimentaţie echilibrată şi să fiu conştientă de conţinutul a tot ceea de decid să mănânc. Urmăresc mereu lista de ingrediente a produselor înainte de a decide să le cumpăr şi chiar dacă nu pot elimina de tot produsele cu conservanţi încerc să le limitez prezenţa în alimentaţia familiei mele.

Pentru cei care se hotărăsc să ţină post şi nu numai, vă prezint o reţetă simplă de borş de legume care se prepară uşor şi ingredinetele le puteţi varia în funcţie de sezon.

Timp: ~50min

Porţii: 6

Ingrediente: 1 morcov, 1 ceapă, 1/2 dovlecel, 1/2 ardei gras roşu,1/4 ţelină, 1 mână de fasole verde (proaspătă sau congelată), 2 cartofi, 1-2 frunze de varză, o mână de fidea fină, leuşten, ţelină frunze, pătrunjel, 1 lingură ulei, 500ml borş proaspăt, sare

Mod de preparare:

Tăiem toate legumele în cubuleţe cât de cât egale. Eu am profitat de ocazie ca să testez noua achiziţie în materie de ajutor în bucătărie: un tocător electric cu un cap special pentru tăiat cubuleţe ;)

Legume pentru bors

Mi-ar fi plăcut să facă cubuleţele mai mari şi mai bine definite dar a fost ok şi aşa mai ales că a tocat toate legumele în mai puţin de 1min :P

Încingem o lingură de ulei şi călim toate legumele la foc iute.

Ingrediente bors de legume

Adăugăm cam 2l de apă şi lăsăm pe foc la mediu până dă într-un clocot. Încercăm o bucăţică de cartof şi dacă e aproape fiert dar nu e încă foarte moale, adăugăm borşul şi mai dăm într-un clocot scurt.

Preparare bors de legume

La final potrivim de sare, adăugăm o mână de fidea fină, verdeaţa tocată (ţelină, leuşten, pătrunjel) şi luăm de pe foc.

Fideaua nu trebuie să fiarbă, fiind atât de măruntă se va înmuia exact cât trebuie doar dacă ia contact cu ciorba fierbinte. Legumele trebuie să fie fierte atât cât să rămână încă crocante, tot farmecul borsului ăsta este să simţim fiecare legumă în parte cu gustul ei distinctiv. Nu vrem în nici un caz să mâncăm o fiertură omogena în care totul e păstos şi gusturile s-au amestecat şi nu mai distingi ce legume ai în farfurie.

Bors de legume 

Poftă bună!

luni, 3 decembrie 2012

Dovleac copt cu scorţişoară

Dovleac copt cu scortisoara

Mai ţineţi minte aroma de dovleac copt ce umplea toată casa în lunile de iarnă la bunici? Mai ţineţi minte pârtia de săniuş de pe care doar lăsarea serii ne făcea să plecăm spre case cu gândul că a doua zi de dimineaţă vom fi înapoi la joacă? Mai tineţi minte…

Pentru toate amintirile astea aparent uitate dar care sunt acolo în suflet la fel de vii ca altădată vă ofer cu drag o felie de dovleac copt, dulceag şi aromat cu scorţişoară care va trezi în fiecare dintre noi copilul acela îmbujorat ce se întoarcea de la joacă…

Timp: ~40-50min

Porţii: 4-6

Ingrediente: 1 dovleac mic sau de mărime medie (în functie de câţi oaspeţi aveţi la masă), 2-3 linguri de zahăr (sau mai mult, după gust), 1/2 linguriţă scorţişoară

Mod de preparare:  

Spălăm dovleacul, îl tăiem pe jumătate şi îl curăţăm de seminţe. Eu am avut un dovleac nu foarte mare chiar din grădina noastră. Am fost foate mândră de el, a fost singurul care a ajuns la maturitate ;)

Preparare dovleac copt cu scortisoara

Presărăm zahăr şi scorţişoară şi îl coacem în cuptorul încins la 200°C timp de 40-50 min până devine moale şi uşor rumen deasupra.

Dovleac copt cu scortisoara Servim călduţ sau rece, simplu, cu frişcă sau cu o bilă de îngheţată de vanilie. Pentru un aspect deosebit decupaţi biluţe cu ajutorul ustensilei speciale şi aşezaţi într-un pahar sau ceaşcă transparentă.

Dovleac copt cu scortisoara si frisca Să aveţi poftă!

sâmbătă, 1 decembrie 2012

La Mulţi Ani România! 2012

IMG_0697_

Cu ocazia Zilei Naţionale vă urez un 1 Decembrie fericit şi vă servesc cu o felie delicioasă de dovleac copt cu scorţişoară!

La mulţi ani!!!

sâmbătă, 24 noiembrie 2012

Paste gratinate ca la Toto

Paste gratinate ca la Toto

Reţeta asta de paste gratinate am descoperit-o la restaurantul italian “Bonjour Toto” din Bruxelles şi ne-a plăcut atât de mult încât nu se putea să nu o reproduc şi acasă.

Vă spun sincer că pe cât sunt de bune pe atât sunt de calorice (aşa ca să nu spuneţi că nu v-am zis :P) dar pe o vreme aşa friguroasă un confort din ăsta este mai mult decât bine venit ;)

Aşadar, eu am reprodus bunătatea asta în felul următor…

Timp: ~40min

Porţii: 4

Ingrediente: 500g paste scurte, 200g kaizer sau bacon afumat, 1 ceapă mare, 1 căţel de usturoi (opţional), 200g ciuperci proaspete sau congelate (nu recomand ciupercile în conservă), 250g suc de roşii sau roşii prospete sau din conservă, 100ml smântână, 100-150g mozzarela sau caş de oi sau caşcaval, dafin, cimbru, oregano, sare (mai puţin sau deloc dacă e sărat kaizerul), piper

Mod de preparare:

Tăiaţi kaizerul afumat în fâşii mici şi căliţi-l într-o cratiţă încăpătoare cu foarte puţin ulei sau chiar deloc dacă este mai gras.

Paste gratinate - calim baconul

Când începe să se rumenească adăugaţi ceapa şi usturoiul tocate, o foaie de dafin şi puţin cimbru şi oregano.

Paste gratinate - adaugam ceapa si usturoiul Căliţi până când ceapa devine sticloasă şi adăugaţi ciupercile tăiate în sferturi.

Paste gratinate - adaugam ciupercileDupă 1-2 minute adăugaţi sucul de roşii sau roşiile proaspete sau din conservă mărunţite şi daţi în câteva clocote.

Cât timp se face sosul, puneţi pastele la fiert aşa cum scrie pe ambalaj ca să iasă al dente adică nu fierte foarte tare.

Paste gratinate - adaugam sucul de rosiiLuaţi de pe foc şi adăugaţi smântâna şi vreo două linguri de brânză tăiată cubuleţe mici sau rasă (mozzarella, caş de oi sau caşcaval). Potriviţi de sare şi piper după gust. Dacă a ieşit prea grosuţ puteţi să mai adăugaţi un polonic de apă de la paste.

Paste gratinate - adaugam smantana si branza Sosul este ceva demenţial… nu îl gustaţi prea mult să nu se termine :P

Odată pastele fierte suficient cât să rămână uşor crocante, le scurgeţi şi le amestecaţi cu acest sos extraordinar de gustos.

Paste gratinate - coacere Aşezaţi amestecul într-un vas termorezistent şi presăraţi deasupra restul de brânză rasă sau cubuleţe. Gratinaţi în cuptorul încins la 200°C timp de aprox 15-20min până se rumeneşte deasupra.

Paste gratinate ca la Toto Sunt cele mai bune paste gratinate pe care le-am mâncat vreodată…

Perfect potrivite cu vremea ploioasă şi rece de afară ;)

Să aveţi poftă!

joi, 8 noiembrie 2012

Mini Tarte Aperitiv

Mini tarte aperitiv

Ce poţi să faci dintr-un aluat de foietaj când ai nevoie de un aperitiv rapid şi gustos? Păi faci nişte mini tarte aperitiv cu ce ai la îndemână.. în cazul meu ciuperci, ardei capia copţi şi nişte sos pesto roşu.

O să vă surprindă rezultatul ;)

Timp: ~30min

Porţii: 4-5

Ingrediente: 1 foaie aluat de foietaj franţuzesc (proaspăt sau congelat), 5 linguriţe de sos pesto roşu sau verde, 5 ciuperci proaspete, 3 ardei capia copţi (proaspeţi sau conservaţi), 5 linguriţe parmezan ras

Mod de preparare:

Tăiaţi aluatul de foietaj în dreptunghiuri potrivite şi aşezaţi-le în tavă pe o foaie de copt. Ungeţi fiecare foaie cu sos pesto, aşezaţi felii de ciuperci şi ardei capia copt şi coaceţi în cuptorul încins la 180°C timp de aproximativ 20min.

Mini tarte aperitiv - coacere

Lăsaţi să se răcorească puţin, presăraţi parmezan ras şi serviţi imediat.

La noi s-au mâncat atât de repede că parcă nici n-au fost. Buun tare…

Să aveţi poftă!

luni, 1 octombrie 2012

Risotto cu ciuperci şi vin alb

Risotto cu ciuperci si vin alb
Timp: ~40min
Porţii: 4-5
Ingrediente: 300g orez cu bobul rotund, ~850ml supă de pui sau de legume,  2 linguri ulei de măsline, 200g ciuperci proaspete, 1 ceapă albă, 1 căţel de usturoi, 1 pahar vin alb sec sau demi-sec, 50g unt, 100g parmezan ras, sare
Mod de preparare:
Încingem o lingură de ulei de măsline şi călim ciupercile feliate până scade zeama şi se rumenesc.
Risotto cu ciuperci - calim ciupercile
Păstrăm ciupercile într-un vas separat şi continuăm cu prepararea orezului.
Încălzim supa până aproape de fierbere şi în aceeaşi tigaie încingem a doua lingură de ulei. Călim ceapa şi usturoiul tocate timp de aprox. 4 minute şi apoi adăugăm orezul.
Risotto cu ciuperci - calim ceapa si orezul
Amestecăm continuu şi adăugăm vinul. Când orezul a absorbit tot lichidul adăugăm câte un polonic de supă fierbinte şi continuăm să amestecăm. Focul trebuie să fie la minim ca să nu se coacă prea repede orezul la exterior şi să rămână crud în interior. Continuaţi procedeul timp de aproximativ 15 minute până terminaţi toată supa şi orezul a absorbit tot lichidul.
Risotto cu ciuperci - adaugam supa
La final adăugăm ciupercile şi sezonăm cu sare după gust. Orezul trebuie să fie copt dar să rămână uşor crocant şi să fie scăldat într-un sos cremos.
Risotto cu ciuperci - adaugam ciupercile la final
Luăm de pe foc, adăugăm parmezanul ras şi untul, mai amestecăm odată cu grijă şi acoperim cu un capac. Lăsăm risotto să se odihnească 2-3 minute înainte de a-l servi.
Risotto cu ciuperci - adaugam parmezan ras
Servim cu pătrunjel tocat şi supliment de parmezan pentru cine doreşte…
Risotto cu ciuperci si vin alb
Un deliciu…
Poftă mare!

duminică, 26 august 2012

Tagliatelle cu creveţi şi roşii la grătar

Tagliatelle cu creveţi şi roşii la grătar
Pe timp de vară îmi place să gătesc reţete rapide, uşoare şi în care să valorific la maxim roşiile, verdeaţa şi creveţii. Da, ne plac creveţii la nebunie, cu cât mai grăsuni cu atât mai bine şi i-aş mânca fără oprire :P
Reţeta asta de tagliatelle e în topul preferinţelor noastre vara asta…
Timp: ~30min
Porţii: 2-3
Ingrediente: ~15 creveţi mari, 2 roşii de grădină, 3 linguri sos pesto de casă, 2 linguri smântână acră, 400g tagliatelle cu ou, parmezan ras şi usturoi pentru asezonat
Mod de preparare:
Spălăm şi curăţăm creveţii dacă sunt cu carapace. Eu le-am păstrat codiţa pentru aspect ;). De preferabil să îi crestăm pe spate pe lungime şi să le scoate maţul acela ca un firicel mai închis la culoare care poate avea un gust neplăcut.
Ii aşezăm apoi pe şervete de hârtie şi îi uscăm bine de apă.
Tagliatelle cu creveţi - spalam crevetii
Ii frecăm apoi cu o jumătate de lingură de sos pesto şi îi lăsăm câteva minute la macerat până se încinge grătarul. Tăiem roşiile feli mai grosuţe ca să le putem manevra bine pe grătar.
Tagliatelle cu creveţi - maceram crevetii cu sos pesto
Intre timp punem şi pastele la fiert ca să fie toate gata în acelaşi timp. În funcţie de cum scrie pe pachet le fierbeţi în apă sărata timp de 8-12min.
Prăjim creveţii şi feliile de roşii pe grătarul bine încins, nu mai mult de 1 minut pe o parte în aşa fel încât creveţii să nu se strângă şi să devină cauciuc.
Tagliatelle cu creveţi - prajim rosiile si crevetii pe gratar
La final scurgem bine pastele de apă şi le amestecăm uşor cu 2-3 linguri de sos pesto de casă şi două linguri de smântână.
Tagliatelle cu creveţi - amestecam pastele cu sos pesto
Puteţi să săriţi peste smântână dacă vreti dar eu mi-am dorit ca pastele să aibă un sos mai cremos ;)
Tagliatelle cu creveţi - adaugam smantana
Amestecaţi cu grijă să nu le terciuiţi şi asamblaţi totul pe farfurii.
Tagliatelle cu creveţi si rosii la gratar
Garnisiţi cu parmezan proaspăt ras, frunzuliţe de busuioc şi feliuţe de usturoi pentru cine doreşte.
Poftă mare!

miercuri, 8 august 2012

Smoothie Vitamina

Smoothie Vitamina
Ştiţi standurile acelea din aeroporturi care îţi fac pe loc smoothie proaspăt în nenumărate combinaţii tocmai bun de savurat cât aştepţi la îmbarcare?
Eu nu îl ocolesc niciodată pe cel din Bruxel de câte ori mai plec prin deplasări fiindcă mixurile lor de fructe sunt super bune şi răcoritoare. Mi-au plăcut aşa de mult şi sunt atât de uşor de făcut încât am început să îmi fac şi acasă.
Unul din preferatele mele este ăsta…
Timp: ~10min
Porţii: 2-3
Ingrediente: 400ml suc proaspăt de portocale, 2 mâini pline de fructe de pădure proaspete sau congelate, 1 iaurt mic simplu, 1 măr, cuburi de gheaţă (opţional)
Mod de preparare
Stoarcem 4-5 portocale până obţinem cam 400ml suc.
Smoothie Vitamina  - ingrediente
Punem fructele de pădure în roboţelul tocător împreună cu iaurtul şi mărul curăţat şi tăiat în cuburi. Eu am folosit fructe de pădure îngheţate şi nu am mai pus gheaţă, dar dacă aveţi fructe proaspete puteţi pune câteva cuburi de gheaţă ca să iasă mixul răcoros.
Smoothie Vitamina  - mixam toate ingredientele
Mixăm bine până obţinem o pastă omogenă cu o culoare superbă…
Smoothie Vitamina
Turnăm sucul de portocale, omogenizăm bine şi cam gata. Dacă vi se pare prea dens puteţi să îl mai diluaţi cu puţină apă.
Smoothie Vitamina
Savuraţi imediat fiindcă se oxidează repede. Dacă totuţi aţi făcut prea mult şi nu se poate consuma tot imediat, păstraţi-l la congelator şi când vreţi să îl consumaţi îl scoateţi cu căteva ore înainte şi îl ţineţi în frigider până se dezgheaţă.
Savuraţi cu poftă!

marți, 17 iulie 2012

Chinezărie de vită cu pleurotus şi sos de stridii

Chinezărie de vită cu pleurotus şi sos de stridii
Chinezării improvizez mai tot timpul şi mereu ies super. Una dintre combinaţiile care ne-a plăcut mult e următoarea…
Timp: ~30min
Porţii: 3-4
Ingrediente: ~700g carne fragedă de mânzat, 200g ciuperci pleurotus proaspete sau congelate, 2 fire ceapă verde, 2 căţei usturoi, 1/2 ardei iute, 1 linguriţă ghimbir pudră, 2 linguri sos de soia, 1 lingură sos de stridii, 1 lingură zahăr, 2 linguri ulei de arahide, 1 linguriţă amidon de porumb
Mod de preparare:
Tocăm mărunt ceapa verde, usturoiul şi ardeiul iute.
Chinezărie de vită - condimente Spălăm carnea, o uscăm cu şervete de hârtie şi o tăiem cuburi potrivite.
Chinezărie de vită - pregatim carnea
Încingem uleiul de arahide în wok sau într-o tigaie adâncă şi călim rapid ceapa, usturoiul, şi ardeiul iute cu o linguriţă de ghimbir.
Chinezărie de vită - calim condimentele Adăugăm imediat carnea si călim rapid la foc iute până prinde culoare. Adăugăm un pahar de apă, sosul de soia, zahărul şi fierbem câteva minute.
Chinezărie de vită - adaugam ciupercile pleurotus
Adăugăm ciupercile pleurotus, amidonul de porumb şi sosul de stridii. Dăm în câteva clocote până sosul prinde consistenţă şi gata. Sare nu mai e nevoie că sosul de stridii e foarte sărat.
Chinezărie de vită - fierbem sosul
Servim cu orez fiert sau tăiţei de orez. O bunătate…
Chinezărie de vită cu pleurotus si sos de stridii
Poftă mare!

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails