Ciuperci gratinate cu mozzarella

Bune bune langa o friptura la gratar…

Initial erau destinate pentru a fi prajite pe gratar dar din pacate jarul a fost prea putin si abia ne-a ajuns pentru carne :(

Asa ca ciupercile le-am facut in tava la grilul de la cuptor.

Timp: 30min

Portii: 3-4

Ingrediente: 14 palarii de ciuperci (cat mai mari), 1 pachet mozzarella (aprox 125g), 14 frunze de busuioc proaspat (punem uscat daca nu avem proaspat), sare, piper

Mod de preparare:

Mare filosofie nu e cu ciupercile astea.

Spalam si curatam ciupercile de codite pe care le vom folosi la alt fel de mancare, eventual le punem la congelator ca sa se pastreze proaspete.

Indicat ar fi sa nu cojiti palariile daca ciupercile sunt proaspete pentru ca pierdem foarte mult din ciuperca. Le spalam bine cu un buret curat si le folosim ca atare.

Punem cate o frunzulita de busuioc proaspat in fiecare palarie si cate un cubulet de mozzarella. Saram si piperam.

Ungem o tava cu unt si asezam palariutele.

Dam tava la cuptorul incins setat pe grill (daca nu aveti grill nu-i nimic) pentru aprox 15-20min pana prind o crusta rumena deasupra.

Apetisant….

Servim ciupercutele calde alaturi de un gratar suculent si o salata gustoasa de sezon.

Sosul care l-au lasat in tava e absolut delicios, pana la urma n-a fost o idee rea sa le gratinez in tava cu unt ;)

Pofta buna!

Andive cu dressing de mustar si iaurt

Ce sa va spun… o reteta speciala postata cu drag pentru niste invitati speciali (stiu ele cine) care au gustat-o si au adorat-o.

Timp: 20min

Portii: 2

Ingrediente:

1 andiva, 1 lingurita ulei masline, 1 catel usturoi, 1 lingurita mustar Dijon (cu hrean), 1/2 lingurita zeama de lamaie, 1/2 lingurita zahar (sau miere), 2 lingurite iaurt, 2 lingurite lapte, sare, piper, marar, patrunjel, busuioc

Mod de preparare:

Desfacem foile de la andiva cu atentie ca sa ramana intregi.

Andiva este putin amaruie la gust de aceea vom tinem foile de andiva in apa rece cu sare pentru aproximativ 15 min ca sa iasa amareala.

Intre timp pregatim dressingul.

Zrobim catelul de usturoi si il frecam cu o lingurita de ulei de masline, un praf de sare si piper.

Adaugam verdeata tocata, zeama de lamaie, zaharul (mierea) si amestecam.

Adaugam o lingurita de mustar, doua de iaurt si doua de lapte.

Obtinem un dressig aromat si cremos ca in imagine.

Scoatem foile de andiva din apa si le taiem fasiute.

Adaugam sosul si amestecam usor cu doua palete ridicand fasiutele de pe margini inspre mijloc ca sa nu le rupem.

Servim ca si garnitura la diverse fripturi sau pe post de salata.

Dressingul aromat de mustar si iaurt schimba total gustul usor amarui al andivei. Sincer, andivele nu sunt nici pe departe legumele mele preferate dar in aceasta combinatie le ador, sunt racoroase, crocante si foarte foarte aromate.

Le recomand cu caldura tuturor celor care le-au ocolit pana acum tocmai din cauza gustului usor amarui.

Pofta buna!

Piftele ~ Chiftele

Piftelute, piftelute, maamma ce bune mai sunt. Te da mirosul afara din casa cand le prajesti… de aia primele sunt intotdeauna sacrificate… :)

Reteta tot de la mama o stiu… sa vedem daca o reproduc bine … :P

Timp: 50min

Portii: 4 (35-40 buc)

Ingrediente: 1kg carne porc (eu am folosit amestec porc cu vita), 1 morcov, 1 ceapa, 1 cartof, 1 ou, patrunjel, marar, cimbru, miezul de la 2 felii de paine alba, 2 catei de usturoi (merge de minune si cu usturoi verde), sare, piper, faina pentru modelat, ulei pt prajit

Mod de preparare:

Spalam carnea in apa rece si o tocam. Daca ati cumparat carne deja tocata e si mai bine ;)

Tocam in continuare morcovul, ceapa, cartoful, patrunjelul, mararul si usturoiul.

Maruntim miezul de paine sau eventual il bagam si pe el la masina de tocat (sau robotel). Adaugam apoi cimbrul, sare, piper, oul si amestecam totul.

Ok…avem compozitia.

Lasam cam o jumatate de ora compozitia la frigider sa se patrunda aromele si apoi modelam piftelutele si le tapetam cu faina.

Eu am facut piftelute doar din jumatate de compozitie pentru ca mi s-a parut ca ies cam multe. Cealalta jumatate am pus-o la congelator pentru o alta tura de piftelute.

Prajim pe ambele parti in ulei incins si destul de multisor (cam cat sa fie piftelele scufundate in ulei pana la jumatate). De prefarabil sa folositi o cratita cu peretii mai inalti pentru prajit pentru ca altfel sare ulei peste tot.

Ei nu va pot descrie mirosul care era in bucatarie in timp ce faceam poza asta… lesini de pofta nu altceva…

Noroc ca puiul meu nu era acasa cand le-am prajit ca altfel nu mai aveam ce sa pozez :P

Bune rau, ca orice mancare traditionala romaneasca dealtfel.

Si o sectiune ca merita….

Pofta buna!

Mancarica de spanac

O reteta clasica pe care mama o face destul de des in sezonul spanacului. Se prepara rapid si e foarte buna si incalzita a doua zi ;)

Timp: 30min

Portii: 2-3

Ingrediente: 300g spanac proaspat, 2 fire ceapa verde (sau 1 ceapa uscata mica), 1 morcov (mai mic), 1/2 ardei gras (eu am pus galben pentru contrast), 1 felie telina, 1 rosie (sau suc de rosii), 2 linguri ulei, sare, piper, dafin, patrunjel, busuioc, 1 felie lamaie, 1 ou, 1 catel de usturoi (optional)

Mod de preparare: Dam prin razatoarea mare morcovul si telina si taiem cubulete ardeiul si ceapa. Calim legumele in 2 linguri de ulei.

Dupa ce s-au inmuiat legumele adaugam rosia maruntita sau sucul de rosii si lasam sa de-a intr-un clocot. Adaugam sare, piper, dafin, patrunjel, busuioc si un catel de usturoi maruntit (optional).

Intre timp spalam si curatam spanacul.

Punem o oala mare cu apa si sare la fiert si oparim spanacul. Inital el ocupa mult volum dar dupa ce se inmoaie ai impresia ca nici nu o sa fie suficient.

Eheh, mult a fost putin a ramas…v-am zis eu…

Dupa ce a dat intr-un clocot spanacul il scoatem (fara sa il scurgem de apa) si il punem peste legumele calite.

Amestecam, adaugam o felie de lamaie si lasam sa mai dea in cateva clocote.

Gustam, potrivim de sare, piper si ce-i mai trebuie si adaugam oul batut amestecand continuu sa se omogenizeze uniform.

Mmmm buni, buni, …

Servim cald ca atare sau cu iaurt sau smantana.

Pentru carnivori merge de minune langa o friptura la gratar, bunavointa de spanac sa fie…. :P

Pofta buna!

Peste prajit

Banal ati spune, banal zic si eu, dar totusi e ceva care il face auriu, crocant, delicios. Nu stiu daca va dati seama din poza dar am prajit pestele in malai si nu in faina cum se obisnuieste deobicei. Nici nu absoarbe asa mult ulei si prinde o crusta aurie si crocanta de toata frumusetea.

Timp: 20min

Portii: 2

Ingrediente: 2 bucati de peste (eu am folosit fileuri de somon), sare, piper, 1 ceasca malai, ulei pt prajit

Mod de preparare:

Luam bucatile de peste, le spalam si le asezam pe servete de hartie sa se absoarba apa.

Le saram si piperam dupa gust si le trecem prin malai.

Prajim apoi in ulei incins pe ambele parti.

Asta-i tot….

Aaa, am uitat sa specific ca am servit cu mamaliguta, lamaie si mujei de usturoi ;)

Pofta buna!

Placinta de mere

Reteta cred ca e arhicunoscuta pentru bucataria romaneasca, nu cred ca e careva care sa nu fi gustat macar odata in viata placinta de mere. Cu toate astea ii dau loc de cinste pe blogul meu pentru ca imi place foarte tare si o prepar oridecateori am pofta de ceva dulce nu foarte pretentios dar absolut delicios.

Timp: 1h (daca aveti foi de placinta dureaza mai putin)

Portii: 6

Ingrediente:

Compozitia: 6 mere (de marime medie), 75-100g zahar (depinde de cat de acre sunt merele), miez de la aprox 6 nuci, 1 plic zahar vanilinat, scortisoara (dupa gust), 2 linguri ulei, 1 albus de ou pt uns (optional)

Aluatul: 100g faina, 50ml apa, sare

Mod de preprare:

Curatam mere de coaja si cotor (sincer eu nu le curat de coaja pt ca imi place coaja) si le dam prin razatoarea mare.

Calim intr-o craticioara cu 2 linguri de ulei pana scade putin zeama lasata.

Amestecam apoi merele calite cu zaharul, nuca maruntita bucati mai mari, scortisoara si zaharul vanilinat. Cam asta e compozitia. Gustam si mai completam cu zahar daca dorim mai dulce.

Pentru prepararea aluatului se incorporeaza usor apa si faina cu un praf de sare pana cand se formeaza o coca suficient de tare pentru a fi framantata cu mana.

Se imparte coca in doua parti si se intind cu sucitorul pe un pat de faina ca sa nu se lipeasca de masa.

Punem jumatate de compozitie pe o foaie si roluim incet de la un capat.

Vom obtine astfel doua rulouri pe care le asezam in tava tapetata cu unt/ulei si faina si le ungem cu albus de ou.

Sa va spun acum un secret. Cand am preparat aceasta placintica am impuscat doi iepuri dintr-o data cum s-ar zice :P

Am preparat o cantitate dubla de aluat si am facut si o placinta de branza dupa reteta pe care am postat-o mai demult.

Asadar la final tava mea de placinta arata cam asa:

Dam la cuptorul incins pentru cca 30min pana se rumeneste placinta.

Lasam sa se racoreasca inainte de a o taia.

Hammy….stiam eu ca nu or sa se bata in tava…. ;)

Pofta buna!