Clătite belgiene cu jambon şi emmental

Cred că v-aţi obişnuit deja ;)… când în numele reţetei apare atributul “belgiene” e clar că berea e unul din ingrediente :P

Asta e, ce să-i faci dacă Belgia e ţara berii şi belgienii sunt morţi după ea :D

Aşadar, clătite aperitiv cu bere umplute cu jambon şi caşcaval emmental…

Timp: ~1h

Porţii: 3-4 (~10buc)

Ingrediente: 250g făină, 3 ouă, 200ml bere brună, 300ml lapte, 40g unt (sau 2 linguri de ulei), 1 praf de sare

Umplutura: 10 felii de jambon, 200g caşcaval emmental ras

Mod de preparare:

Preparăm aluatul de clătite. Amestecăm într-un vas încăpător făina (de preferabil cernută) cu sarea. Adăugăm ouăle unul câte unul, puţin lapte şi amestecăm.

Încorporăm treptat restul de lapte şi berea (Leffe brună am folosit eu) până obţinem un aluat omogen. Adăugăm untul topit sau uleiul şi lăsăm coca să se odihnească pentru aproximativ jumătate de oră.

Coacem apoi clătitele într-o tigaie încinsă, unsă cu puţin unt sau ulei. Adăugăm câte un polonic de aluat şi înclinăm tigaia ca să se repartizeze în mod egal. Focul trebuie să fie mediu spre tare.

Când s-a copt pe o parte o întoarcem cu o paletă şi aşezăm o felie de jambon pe jumătate de clătită.

Adăugăm şi caşcaval ras tot pe aceeaşi jumătate de clătită.

Acoperim cu cealaltă jumătate şi apăsăm uşor cu paleta.

Pliem apoi clătita ca o batistă şi mai lăsăm în tigaie câteva secunde să se topească caşcavalul.

Cam asta e… :P

Ideea e să se topească caşcavalul până scoatem clătita din tigaie. Yammy…

Bune rău… şi berea are contribuţia ei la toată treaba asta ;)

Nu vă mai zic decât…

Poftă bună! ;)

Salată de cartofi cu bacon şi crudităţi

Iată că revin cu sufertaşele pentru prânzul de la birou…

Azi vă prezint una din favoritele noastre: salata de cartofi fierţi în cojă, bacon uşor afumat, crudităţi şi telemea untoasă de oi. Toate însoţite de un dressing pe bază de iaurt.

Timp: ~20min

Porţii: 1

Ingrediente:

- 3 cartofi fierţi în coajă, decojiţi şi tăiaţi cuburi

- 2-3 felii de bacon uşor afumat

- 2 ridichi

- 1/4 ardei gras galben

- 1 castravete murat

- 1 morcov mic ras

- 2 frunze de salată verde

- 1 fir de ceapă verde

- 1 felie grosuţă de telemea

- câtiva mieji de fistic

Dressing:

- 1 lingură iaurt

- 1/2 linguriţă muştar Dijon cu boabe

- 1 linguriţă ulei de măsline

- oregano

- busuioc proaspăt

- coriandru boabe măcinat

- sare

- piper

Bun bun, foarte bun.

Poftă bună!

Dulceaţă de kiwi şi portocale la maşina de pâine

Nu vă miraţi… maşina de pâine ştie să facă şi dulceţuri :P

E o investiţie foarte bună. Dacă încă nu o aveţi v-o recomand cu căldură, vă va fi de real ajutor în bucătărie ;)

Aşadar, am încercat pentru prima dată programul de dulceţuri al maşinii şi cum în această perioadă fructele de sezon sunt cele exotice am făcut o combinaţie între kiwi şi portocale, aşa de probă :P

Am urmat reţeta de dulceţuri pentru fructe zemoase din cartea maşinii şi iată ce mi-a ieşit…

Timp: 1h 05min

Porţii: 2 borcănele de ~300g

Ingrediente: 500g fructe (eu am pus 5 kiwi şi 1 portocală), 300-400g zahăr (cu aromă de vanilie am pus eu), 50g pectină

Mod de preparare:

Mare lucru nu avem de făcut. Doar curăţăm fructele, le tăiem cubuleţe sau le pasăm mărunt dacă vrem să iasă ca un jeleu şi le aşezăm în cuva maşinii.

Adăugăm zahărul şi pectina. Aceasta din urmă are rolul de a lega dulceaţa şi de a-i da o consistenţă gelatinoasă.

Fixăm programul de dulceţuri…

… şiii Start!

Cam asta facem noi, restul va face maşina de pâine ;)

După o oră şi un pic avem dulceaţa…

Eu am opărit 2 borcane într-o oală cu apă clocotită, le-am umplut cu dulceaţă fierbinte, am înfiletat capacele şi le-am întors cu fundul în sus ca să facă vid. Asta ca să se păstreze pentru o perioadă mai lungă.

Dacă veţi consuma dulceaţa într-un termen scurt atunci o puteţi păstra la frigider fără a mai opări borcanele.

Asta-i tot. Odată ce s-a răcit de tot e bună de păpat ;)

A ieşit foarte bună, cu un gust acrişor şi uşor înţepător de la kiwi, o aromă inedită. Nu mai gustasem niciodată până acum dulceaţă de kiwi sau portocale aşa că eram foarte curioasă ce va ieşi. Rezultatul m-a surprins în mod plăcut.

La scurt timp am preparat repede nişte gogoşele cu iaurt şi le-am mâncat cu dulceaţă, mmm o nebunie.

Iar weekendul trecut am pregătit un cheesecake cu o crustă din müesli (cereale şi fructe confiate) şi l-am acoperit cu un borcan din această dulceaţă. Combinaţia a fost trăznet ;)

Poftă bună!

Guacamole

Specific mexican, acest preparat se serveşte în general ca aperitiv în combinaţie cu tortillas chips (chipsuri de porumb), nachos (chipsuri de porumb acoperite cu brânză topită) sau ca sos pe lângă alte mâncăruri tipic mexicane. Denumirea de guacamole este o abreviere de la aguacate mole care înseamnă piure de avocado.

Noi în general nu prea agreem avocado, însă mi-am propus să îi mai dau o şansă şi să încerc aceast aperitiv cu ocazia unei serate mexicane în compania vecinilor noştri. Am mai avut în meniu fajitas cu carne de vită, orez mexican şi bineînţeles renumita bere Corona ;)

Reţeta de guacamole nu e bătuta în cuie, poate fi adaptată după preferinţele fiecăruia însă ca ingrediente de bază avem în general: avocado, ceapă, ardei iute, roşii, coriandru şi zeamă de lime sau lămâie.

Să vă spun cum l-am preparat eu…

Timp: 15min

Porţii: 6-8

Ingrediente: 2 avocado (de preferinţă din cei mai închişi la culoare), 1 roşie, 1 ceapă, 2 căţei de usturoi, 1 ardei iute (sau jumătate dacă vi se pare prea mult), 2 linguri de iaurt (opţional), coriandru frunze (sau patrunjel), busuioc verde, zeamă de lime sau lămâie (1-2 linguri după gust), sare, piper

Mod de preparare:

Prepararea chiar nu are nimic special…

Curăţăm pulpa de la fructele de avocado, o pasăm (cu furculiţa sau la mixer) şi o stropim cu zeamă de lime/lămâie. Tocăm mărunt la cuţit sau la roboţel ceapa, usturoiul şi ardeiul iute, tăiem roşia cubuleţe şi amestecăm totul cu iaurtul, sare, piper şi coriandru după gust.

Cam asta-i tot. Păstrăm la frigider până în momentul servirii. Noi am servit la aperitiv cu chipsuri de mălai şi a fost bun, chiar mai bun decât mă aşteptam. Invitaţilor le-a plăcut foarte mult, însă iubitul meu a fost puţin mai sceptic… a avut o oarecare reţinere, cred că de la culoare :P

Una peste alta cred că o să-l mai fac, dar probabil doar atunci când am musafiri căci altfel îl voi mânca singură :D

Poftă bună!

Pizza Mexicană

Nu stiu cum să vă spun, am facut pizza asta de nenumărate ori şi de fiecare dată suntem la fel de încântaţi cănd o savurăm. Uşor picantă, savuroasă, excepţională…

Timp: 1h (dacă avem aluatul gata pregătit nu durează mai mult de 15min)

Porţii: 2-3 (1 pizza mare)

Ingrediente:

Blat: 250g făină, 1/2 plic drojdie uscată 3,5g (sau echivalentul în drojdie proaspătă), 150ml apă, 1 lingură ulei de măsline, sare (1/2 linguriţă)

Sos: 2 roşii, 1 lingură ulei (de măsline), dafin, cimbru, busuioc, oregano, sare, piper, un praf de zahăr

Conţinut:

- suncă de porc

- cârnăciori picanţi chorizo

- ciuperci proaspete

- roşii

- ceapă

- ardei gras/capia roşii

- ardei iute

- porumb

- mozzarella

- busuioc

- oregano

- piper

Mod de preparare:

Preparăm aluatul la mână sau la maşina de pâine şi îl lăsăm la dospit 30-40min până îşi dublează volumul.

Preparăm apoi sosul după reţeta de aici.

Întindem aluatul pe o foaie de copt.

Ungem cu sos şi aşezăm ingredientele după bunul plac :P

Dăm la cuptorul încins la maxim pentru 8-10min pe poziţia cea mai de jos.

Aici se coceau împreună, pizza Hawaï şi cea Mexicană :)

La final…

O nebunie picantă şi savuroasă…

Poftă bună şi toate cele bune!

Pizza Hawaï

Dacă vă plac combinaţiile exotice şi mâncărurile cu tentă dulce-acrişoară atunci veţi adora Pizza Hawaï. Ananasul e vedeta în această combinaţie şi vă asigur că îşi face toţi banii ;)

Timp: 1h (dacă avem aluatul gata pregătit nu durează mai mult de 15min)

Porţii: 2-3 (1 pizza mare)

Ingrediente:

Blat: 250g făină, 150ml apă călduţă, 3,5g drojdie uscată sau 10-15g drojdie proaspătă, 1 lingură ulei de măsline, 1/2 linguriţă de sare

Sos: 2 roşii, 1 lingură ulei (de măsline), dafin, cimbru, busuioc, oregano, sare, piper, un praf de zahăr

Conţinut:

- jambon de porc crud-afumat

- ardei gras sau capia roşii

- ciuperci proaspete

- roşii

- ceapă

- ananas

- mozzarella

- busuioc

- oregano

- piper

Mod de preparare:

Frământăm un aluat din ingredientele menţionate şi îl lăsăm să crească la căldură pentru aprox 30-40min până îşi dublează volumul. Cum mi-am luat maşină de pâine, îmi este foarte utilă şi pentru plămădit aluaturi aşa că am lăsat-o pe ea să se ocupe de aluat ;)

Între timp am preparat rapid sosul de roşii după reţeta de aici şi am continuat cu întinderea aluatului şi asamblarea pizzei.

Am uns blatul cu sos de roşii şi am început să aşez ingredientele: întâi mozzarella rasă şi jambonul,…

… apoi ceapa solzişori, ardeii roşii, ciupercile proaspete, roşiile şi bucăţelele de ananas… ordinea e aleatoare ;)

Urmează încă o tură de mozzarella, ceva busuioc, oregano, piper şi e gata de dat la cuptorul încins la maxim.

Este foarte important să încingem bine bine cuptorul la maxim (250°C) ca pizza să se coacă rapid şi să rămână crocantă. Timpul de coacere este între 8 şi 10min maxim.

Aici în cuptor alături de pizza mexicană.

După 10min…

Buună rău…

Să o încercaţi, merită ;)

Poftă bună!

Sos de roşii pentru pizza

Un sos foarte foarte bun ce nu se compară cu nici un soi de ketchup, sau alte aşa zise sosuri de pizza la borcan. Eu îl prepar în doi timpi şi trei mişcări cât stă aluatul de pizza la dospit şi îl folosesc atât pentru uns pe aluat cât şi la masă pentru cine mai doreşte supliment peste pizza ;)

Timp: ~10min

Porţii: 2-4

Ingrediente: 2 roşii proaspete (roşii din conservă sau suc de roşii), 1 lingură ulei de măsline, dafin, cimbru, busuioc, oregano, sare, piper, un praf de zahăr

Mod de preparare:

Tocăm roşiile (la maşina de tocat, la răzătoare sau la cuţit) şi le călim într-o lingură de ulei de măsline.

Adăugăm condimentele, sare, piper şi un praf de zahăr. Lăsăm să dea în câteva clocote şi închidem focul.

Dacă veţi considera că nu s-a format un sos suficient de omogen în urma fierberii puteţi să îl mixaţi un pic cu blenderul. Nu foarte mult, să nu îl păstuim.

Ok, avem sosul… îl folosim fie pentru uns blatul de pizza înainte de a pune ingredientele…

…ori ca atare la masă când servim pizza ;)

Delicios…

Poftă bună!