Păine cu seminţe

Special pentru tartinele cu brânză Camembert şi piure de mere am pregătit o pâinică de casă cu seminţe de floarea soarelui şi susan. A ieşit extraordinară şi a devenit cred preferata noastră dintre toate pâinicile încercate până acum.

Timp: ~2h30min

Porţii: 1 franzelă de 750g

Ingrediente: 275ml apă, ~20g drojdie proaspătă (sau o linguriţă drojdie uscată), o linguriţă şi jumătate de sare, o linguriţă de zahăr, 1 lingură ulei de măsline, 465g făină albă, 2 linguri seminţe de floarea soarelui neprăjite, 1 lingură seminţe de susan neprăjite

Mod de preparare:

Eu am plămădit aluatul la maşina de pâine la programul de aluaturi.

Am pus în cuvă ingredientele în ordinea asta: drojdia proaspătă dizolvată în apa călduţă, zahărul, uleiul, făina, sare şi seminţele de floarea soarelui. Dacă aş fi folosit drojdie uscată aş fi pus sarea înaintea făinii şi drojdia uscată după făină. Ideea e să nu se atingă sarea de drojdie fiindcă îi scade din puterea de creştere ;)

E posibil ca unele maşini de pâine să necesite ingredientele în altă ordine aşa că vă rog să respectaţi instructiunile maşinii voastre.

La mine programul de dospit durează 1h30min. Iată aluatul la finalul programului…

Am luat apoi aluatul, l-am întins şi l-am roluit ca să obţin o franzelă.

Am aşezat pâinica în tava mare de la aragaz pe foaie de copt, am crestat-o şi am umezit-o uşor cu apă. Apoi am presărat seminţele de susan deasupra şi am bagat-o la cuptorul preîncălzit la 200°C (foc mediu) timp de 40-50min.

A ieşit o bunătate…

O lăsăm să se răcească şi apoi o feliem şi păpăm ;)

Poftă bună!

Păstrăv copt cu roşioare şi lămâie

Pentru mama mea dragă cu nume de floare îi urez din toată inima La mulţi ani! cu ocazia sărbătorii Floriilor şi îi dedic acestă reţetă deliciosă cu păstrav, roşioare dulci, lămâie şi sos apetisant de ciupercuţe ;)

La mulţi ani mami, să trăieşti cu numele si deasemenea La multi ani tuturor ce isi serbeaza numele de Florii!!!

Timp: 40min

Porţii: 2

Ingrediente: 1 păstrăv proaspăt mare sau 2 mai mici, 7-8 roşioare, 1/2 lămâie, 1 lingură ulei de măsline, frunze proaspete de busuioc, sare, piper proaspăt râşnit

Pentru sos: 200g ciuperci proaspete, 2 linguri de unt, 100ml apă, lapte sau supă, 2 căţei de usturoi, 1 linguriţă amidon de porumb, pătrunjel verde, sare, piper

Mod de preparare:

Curăţăm şi spălăm bine peştele de măruntaie şi solzi. Iată aici păstrăvul meu durduliu…

Parcă s-ar uita la mine nu? :)

Nu ne lăsăm impresionaţi de privirea lui galeşă şi continuăm cu preparatul că orice ar spera el tot în farfurie va sfârşi :P

Îl ungem bine cu ulei de măsline în interior şi exterior, îl frecăm cu puţină sare şi piper şi îi umplem burta cu felii de lămâie, roşioare şi frunze de busuioc.

Îl aşezăm confortabil într-o tavă pe hârtie de copt şi îl dăm la cuptorul încins la mediu pentru vreo 20-30min.

Cât stă păstrăvul nostru la bronzat ne ocupăm de sosul de ciupercuţe…

Încingem untul într-o tigaie şi călim rapid ciupercuţele tăiate mărunt.

Opărim 100ml de apă sau lapte dacă doriţi. Eu aveam pe foc în acelaşi timp cartofii la fiert pentru garnitura de cartofi natur şi am luat un polonic de zeamă de la ei.

Turnăm peste ciupercuţe zeama în care am diluat o linguriţă de amidon de porumb şi dăm într-un clocot.

Adăugăm la final pătrunjelul şi usturoiul tocat. Ăsta-i sosul de ciupercuţe ;)

Între timp păstrăvul ar trebui să fie gata şi el…

Nu mai rămâne decât să servim cu poftă împreună cu o garnitură de cartofi natur şi supliment de lămâie.

Poftă bună si veselie de Florii!

Tartine cu brânză Camembert şi piure de mere

Aşa cum v-am promis, vă propun un aperitiv inedit cu brâza Camembert de Normandie, piure de mere dulci, nuci şi rucola. Combinaţia acestor ingrediente aşezate pe o felie de pâine proaspătă nu poate fi decât un adevărat răsfaţ. Am gustat acest gen de tartine aici în Belgia la diferite evenimente ce ofereau bufet suedez şi pur şi simplu le ador.

Iată cum le preparăm…

Timp: 10min (dacă aveţi piureul de mere gata pregătit)

Porţii: 4

Ingrediente: 1 cutie brânză Camembert de Normandie, ~4 nuci, 2 mere golden, 50g rucola, 8 felii de pâine proaspătă

Mod de preparare:

Pentru piureul de mere alegem două mere golden mari şi frumoase…

Le curăţăm de coajă şi cotor şi le dăm prin răzătoarea mare.

Le punem pe foc într-o crăticioară cu două linguri de apă şi lăsăm să fiarbă la foc mic până se omogenizează şi obţinem o cremă, cam 30min. Mai amestecăm din când în când să nu se prindă la fund.

Nu e nevoie de zahăr suplimentar deoarece merele golden sunt deja duci şi aromate ;)

Ok, avem piureul, acum totul e simplu…

Ungem o felie de pâine cu o lingură de piure, aşezăm câteva frunze de rucola, o felie de Camembert şi o jumătate de miez de nucă.

Eu am pregătit pentru aceste delicioase tartine o pâinică făcută în casă cu seminţe de floarea soarelui în interior şi susan deasupra. A mers perfect în toată combinaţia asta :P

Poftă bună!

Brânza Camembert de Normadie

Camembert de Normandie (marcă înregistrată din 1983) face parte din familia de brânzeturi franţuzeşti cu crustă înflorită şi miez moale, categorie din care mai fac parte: brânza Brie, brânza Chaource, Coulommiers, Chabis, …

Scurt istoric şi detalii tehnice:

Un simbol de mare preţ al Franţei, brânza Camembert, se presupune că a luat naştere undeva în 1761 la ferma unei anume Marie-Christine HAREL în localitatea Camembert din regiunea Normandie.

Ca şi aspect o vom întâlni întotdeauna sub formă rotundă, ambalată într-o cutie de lemn şi cântărind fix 250g. Este de culoare albă iar la exterior are un aspect pufos. Prepararea unei bucăţi are la bază 2 litri de lapte de vacă crud şi se folosesc mulaje individuale pentru prepararea fiecărei bucăţi în parte, durata de afânare fiind de la 6 la 8 săptămâni.

Savoare şi întrebuinţări:

Trebuie să recunosc că am fost un pic reticentă când am avut în faţă pentru prima dată un calup din această brânză. Când am văzut crusta aceea pufoasă parcă ar fi fost din hârtie am avut tendinţa să o îndepărtez, eram convinsă că nu e comestibilă :D Mă înşelasem bineînţeles, este cât se poate de comestibilă şi deosebit de gustoasă.

Mi-am făcut curaj, am gustat şi m-am îndrăgostit pe loc. Miezul onctuos, fin, gustul uşor iuţel însă şi puţin dulceag în acelaşi timp… toate astea m-au cucerit pentru totdeauna. Mi-e greu să vă descriu în cuvinte însă poate o poză e mai elocventă :P

Servim brănza Camembert în general ca aperitiv sau la desert alături de fructe uscate (caise, prune, smochine…) şi nuci. Nu vă miraţi, francezii obişnuiesc să servească la desert un platou cu brânzeturi asortate, se spune că ajută la digestie ;)

Vă voi prezenta în postul următor un aperitiv delicios şi inedit ce foloseşte brânza Camembert: Tartine cu brânză Camembert şi piure de mere.

Ţineţi aproape!

Brânzeturile Lumii ~ o călătorie inedită

Acum ceva vreme am primit ca sugestie să creez o nouă categorie special dedicată brânzeturilor şi în mod special brânzeturilor franţuzeşti. Eu ador brănzeturile de orice fel aşa că am acceptat pe loc această provocare şi cred că ar fi o aventură tare interesantă să descoperim împreună brânzeturile lumii.

E adevărat că a trecut ceva timp până am pus în practică :P însă iată că astăzi inaugurez această nouă categorie cu brânza Camembert de Normandie, un simbol al culturii gastronomice franceze şi una din preferatele mele.

Staţi pe aproape în această călătorie a gusturilor şi nu uitaţi că orice sugestie este binevenită ;)

Pe curând!

Fajitas cu piept de pui

Vă povesteam la reţeta de Tortilla Sandwish cum am folosit foile de tortilla ca să încropesc rapid un mic dejun într-o duminică târzie :P Aşa cum v-am spus atunci, lipiile le cumpărasem ca să prepar Fajitas însă cum ne lipsea pâinea în dimineaţa aceea am decis să le transform în nişte sandwish-uri delicioase şi chiar nu mi-a părut rău. Totuşi Fajitas a rămas pe listă şi nu puteam să o ignor aşa că am cumpărat alt pachet de lipii şi iată ce Fajitas apetisantă cu piept de pui am preparat...

Timp: ~30min

Porţii: 2-3

Ingrediente: 4 foi de tortilla (lipii), ~400g piept de pui fără piele şi oase, 1/2 dovlecel, 2 cepe, 3 fire ceapă verde, 1 ardei gras galben, 1 căţel de usturoi, 1 roşie, 1 ardei iute (sau mai puţin), 2 linguri ulei, 1 lingură pastă de tomate, condimente (chimen, oregano, curry, piper, boia de ardei), 2 linguri de smântână, 50g caşcaval ras, sare

Mod de preparare:

Reţeta este cam aceeaşi cu cea de la Fajitas cu carne de vită. Singura diferenţă majoră este carnea de pui şi faptul că am folosit wokul de data aceasta.

Întâi şi-ntâi am tăiat pieptul de pui fâşii şi l-am frecat cu puţin curry şi piper proaspăt râşnit.

L-am lăsat deoparte să se pătrundă aromele căt m-am ocupat cu tăiatul legumelor fâşiuţe.

Am încins două linguri de ulei în wok şi am rumenit câteva minute pieptul de pui la foc iute.

Am răsturnat apoi legumele peste pui şi tot la foc iute le-am pârpolit câteva minute scuturând din wok ca să se amestece bine.

Adăugăm pasta de tomate dizolvată într-o ceşcuţă cu apă şi mai lăsăm pe foc vreo 3-4min.

Gata cu umplura pentru fajitas ;)

Mai departe procedăm exact ca la Fajitas cu carne de vită: încălzim lipiile într-o tigaie sau în cuptor, le ungem cu smântână, aşezăm compoziţia pe mijloc, presărăm caşcaval ras şi împăturim… hai că nu-i aşa de greu :P

Am servit cu nelipsitul orez mexican şi o bere în ton cu meniul: Desperados ~ bere mexicană cu Tequila ;)

Poftă bună vă doresc!

Desert la pahar cu iaurt şi fructe roşii

A venit primăvara!!!

Au apărut căpşunile şi fructele de pădure şi sunt cât se poate de încântată că pot prepara câte şi mai câte bunătăţi cu aceste delicioase daruri ale pădurii…

Pentru început vă propun un desert la pahar extrem de rapid, răcoros şi de mare efect ;)

Timp: 15 min

Porţii: 1-2

Ingrediente: 7-8 capşuni aromate, 6 ciorchini de agrişe (coacăze roşii), 200g iaurt simplu, 1 lingură de zahăr pudră vanilat (sau mai mult după gust), 3 biscuiţi cu cereale (sau digestivi)

Mod de preparare:

E mult spus “preparare”… în fapt am luat căpşunile şi agrişele…

…le-am tăiat şi le-am lipit pe lângă iaurt şi zahărul pudră…

M-am ajutat de o furculiţă şi am amestecat şi pasat tot conţinutul ;)

Am obţinut o nebunie de iaurţel cu fructe roşii, incomparabil cu ce se găseşte prin comerţ şi care numai iaurt cu fructe nu se poate numi.

Buun, ce am mai făcut apoi? Am fărâmiţat biscuiţii cu cereale…

…şi am aşezat alternativ într-un pahar încăpător un strat de iaurt, un strat de biscuiţi şi tot aşa…

Am obţinut ceva super yammy ;)

Nu vă mai zic decât să vă bucuraţi din plin de ceea ce ne oferă natura şi dacă aveţi poftă de iaurt cu fructe preparaţi-l voi acasă cu fructe proaspete ca să fiţi siguri că veţi mânca iaurt cu fructe şi nu arome identic naturale ;)

Să aveţi poftă!

Tortilla sandwish

O să râdeţi precis dacă vă povestesc cu am ajuns eu să prepar aceste sandwish-uri…

Era duminică dimineaţă şi ca de obicei ne-am trezit târziu. Mă apuc eu să prepar ceva pentru micul dejun şi descopăr cu stupoare că nu mai aveam zare de pâine în casă. Cum de am uitat eu să pun maşina să facă pâine de cu seara nu ştiu, însă era cert că nu avea nimeni chef să se ducă până la brutărie să cumpere pâine…

De mâncat trebuia să mâncăm ceva aşa că am început să caut prin dulapuri după ceva idei salvatoare :P

Tare m-am bucurat când am dat peste pachetul de tortillas :D pe care îl cumpărasem ca să mai pregătesc o tură de fajitas însă până una alta lipiile astea aveau să ne salveze micul dejun :P

Ce-am facut cu ele vă povestesc mai jos…

Timp: 15min

Porţii: 2-3

Ingrediente: 3 foi de tortilla (sau lipii), 3 frunze de salată, 3 felii de caşcaval, 3 felii de şuncă, 12 măsline, 200g brânză proaspătă cremoasă, 1 ceapă verde, 1/2 ardei gras galben, 1 lingură de ulei de măsline, 1 lingură de parmezan ras, mărar, busuioc, oregano, sare, piper

Mod de preparare:

Am preparat întâi o cremă de brânză cu verdeţuri astfel:

Am tăiat ceapa şi ardeiul mărunt şi le-am amestecat cu brânza proaspătă, uleiul de măsline, condimentele, sare şi piper după gust.

Am adăugat şi parmezanul ras şi am obţinut o cremă de brânză absolut delicioasă.

Mai departe totul a fost ca o joacă de copii :P

Am încălzit uşor lipiile în tigaie…

… am întis pe fiecare câte 2 linguri de cremă de brânză…

…am aşezat câte o frunză de salată, şuncă, caşcaval şi câte 4 măsline.

Am rulat apoi fiecare tortilla strâns şi apoi le-am tăiat pe jumătate.

Asta a fost tot. Am obţinut un mic dejun consistent, gustos şi foarte aspectuos încât nu şi-a mai amintit nimeni de lipsa pâinii :P

Poftă mare!

Orez cu ton

Iată o idee pentru pacheţelul de la serviciu care nouă ne place tare mult. Orez cu bobul lung, file de ton în ulei de măsline, castraveciori acri, ardei gras, … mmm o nebunie…

Timp: ~20min

Porţii: 1

Ingrediente:

- 60g orez cu bobul lung fiert şi scurs

- 1 lingură de mazăre fiartă

- 1 sfert de ardei gras roşu

- 4 castraveciori mici în oţet

- 1 conservă de fileu de ton în ulei de măsline (sau în suc propriu)

- 1/2 ardei iute în oţet

- zeamă de lămâie

- mărar

- cimbru

- sare şi piper

Fructul înclus în meniul de azi: un măr ;)

Să aveţi poftă!