Dintre toate variantele de cheesecake încercate până acum asta parcă a fost cea mai cea…
Defapt dacă mă gândesc bine aşa zicem de fiecare dată :P adevărul e că ne place cheesecake-ul în orice varintă.
Dar să revenim la cheesecake-ul caramel, o reţetă new-yorkeză care pur şi simplu ne-a cucerit…
Timp: ~1h10min (racire ~6h)
Porţii: 4
Ingrediente: 350g biscuiţi Speculoos (sau alt gen de biscuiţi caramelizaţi), 100g unt, 500g brânză proaspătă, 200g cremă de brânză Philadelphia, 200g smântână, 150g zahăr caramelizat, 3 ouă + 2 galbenuşuri, zeamă de la 1 lămâie, 1 lingură amidon de porumb
Mod de preparare:
Încălzim cuptorul la 180°C (treapta 6), şi ungem cu unt tava cu pereţii detaşabili.
Strivim biscuiţii Speculoos la roboţel şi îi amestecăm cu untul topit. Biscuiţii Speculoos sunt o specialitate belgiană de biscuiţi de cafea. Sunt de culoare brun închis, sfărâmicioşi şi cu un gust intens de caramel. Se servesc în general în restaurante la cafea ;)
Întindem pasta de biscuiţi cu unt în tavă şi nivelăm bine. Coacem 10min şi apoi lăsăm să se răcorească.
Mixăm bine brânza proaspătă, crema de brânză, smântâna şi zahărul caramelizat. Zahărul ăsta caramelizat este un fel de zahăr brun, foarte închis la culoare şi cu gust profund de caramel. În lipsă puteţi să caramelizaţi zahăr obişnuit şi să îl înglobaţi în compoziţie ;)
Încorporăm apoi ouăle şi gălbenuşurile unul câte unul. Diluăm separat amidonul de porumb în zeama de lămâie şi înglobăm în compoziţie.
Turnăm compoziţia de brânză peste crusta de biscuiţi, reducem focul de la cuptor la 120°C (treapta 4) şi lăsăm să se coacă cca. 45min.
Stingem apoi focul şi lăsăm prăjitura în cuptor pentru încă 2h să se răcească lent.
Acoperim tava cu o folie de aluminiu şi dăm cheecake-ul la frigider pentru minim 4h, de preferabil peste noapte ca să fie răcoros când îl servim :P
Adoua zi…
… am ornat cu alune trase în ciocolată şi am lipit pe lângă el nişte căpşuni coapte şi aromate… mmm
Nu mai rămâne decât să servim că de salivat am salivat destul :P
O felie pentru voi :)
Să aveţi poftă!
Delicios.
RăspundețiȘtergere;) si inca cum...
RăspundețiȘtergereDeci vive le speculoos!!
RăspundețiȘtergereSi cheesecake e cea mai terbila prajitura. Bravo, arata super si cred ca si are gustul pe masuraaaaa.
:)
Anca, cu urmatoarea ocazie cand veniti la noi va fac cheesecake caramel ;)
RăspundețiȘtergereMmmmm deja mi s-a facut pofta. Arata foarte bine! Interesanta si reteta de cozonac cu mac! Spor la bucatarit!
RăspundețiȘtergereMultumesc Alina!
RăspundețiȘtergereAveti un blog grozav ! Felicitari pentru minunatele retete !
RăspundețiȘtergereEu sunt la inceput si mi-ar placea daca doriti sa facem un schimb de link !
Multumesc anticipat !:)