Salată Mexico

Acasă în România, mai precis în Galaţi, obişnuiam mereu să frecventăm un restaurant pe nume CaJu care devenise preferatul nostru. Fac o mâncare aşa de bună acolo de nu te-ai mai ridica de la masă. Printre toate bunătăţile pe care le poţi servi la CaJu nouă ne place foarte mult să comandăm Salată Mexico cu focaccia. E incredibil de bună şi chiar dacă e destul de mare vă asigur că nu se ridică nimeni de la masă până nu îşi dă gata salata că-i prea bună de lăsat în farfurie :P

Acum, noi locuim în Belgia şi ducem dorul multor lucruri, locuri şi mai ales celor dragi din România. Printre toate ni se făcuse şi aşa o poftă de Salata Mexico alla CaJu încât mi-am pus memoria la treabă şi am încercat să o reproduc.

Iată ce a ieşit…

Timp: ~30min

Porţii: 1-2

Ingrediente:

- 4 frunze de salată verde creaţă,

- 1 morcov ras,

- 2 linguri de fasole roşie fiartă (din conservă),

- 2 linguri de porumb fiert (din conservă),

- 1/4 ardei gras galben,

- 1/4 ardei gras roşu,

- 1 castravete mic decojit (eu nu am pus),

- 1 roşie sau 4 roşioare cherry,

- 4 ciupercuţe (de preferabil ciuperci de Paris brune, sunt mai gustoase),

- 2 felii de jambon uscat,

- 1-2 felii de pâine, 

- ~100g caşcaval tăiat cuburi (emmental am pus eu),

Dressing şi condimente:

- busuioc verde,

- oregano uscat,

- ulei de măsline,

- oţet balsamic,

- sare, piper

Mod de preparare:

Întâi m-am ocupat de ciupercuţe şi jambon. Le-am tăiat în două, jambonul bucăţele şi le-am călit rapid în puţin ulei de măsline cu oregano, busuioc şi piper.

Le-am dat deoparte şi în locul lor am mai pus puţin ulei de măsline şi am rumenit pâinea tăiată cubuleţe până s-a uscat şi s-a rumenit.

Apoi am aşezat frumos toate ingredientele în formă de muşuroi pe un platou încăpător.

Am stropit totul cu ulei de măsline şi oţet balsamic, am presărat sare şi piper şi ne-am înfruptat din minunăţia de salată mult poftită ;)

N-am mai avut timp să fi făcut şi nişte foccacia ca să fie meniul complet însă am păpat cu pâinică albă de casă şi a fost nespus de bun. Chiar s-a apropiat foarte mult la gust de Salata Mexico de la CaJu. Nu sunt prea sigură dacă am nimerit dressingul însă concluzia e că ne-am făcut pofta :P

Poftă bună!